Ich möchte Euch eines unserer schnellen, dafür sehr feinen gemeinsamen Essen, das wir in den anstrengenden Tagen von Homeschooling und Homeoffice genossen haben. Eigentlich ist das Rezept von Alexander Herrmann noch viel raffinierter mit frisch frittierten, heißen Kartoffelchips. Doch auch in unserer reduzierten Verion von Lachs auf Avocado-Tomaten-Bett bekommt Ihr ein feines, genial leckeres Gericht, das ich auch noch zu Einfach gut von Verena.
Jahr: 2020
Wir sehnen und alle nach Sommer und Leichtigkeit. Laut aktueller Infos der Schulen werden unsere beiden Mädels wohl dieses Schuljahr nicht mehr in die Schulen gehen. Da die jüngere sich zunehmend für die Antike (Sagen aus Rom und Griechenland) interessiert, versuchte sie, einen Urlaub dort durchzusetzen. Doch Corona verlängerte unsere #wirbleibenzuhause Situation. So wird aus Alltag und gewünschten Highlights dann eben ein schnelles Mittagessen. Denn die sommerlichen Spaghetti mit Schafskäse und Zitrone passen perfekt zu schnellen und unkomplizierten Gerichten für die ganze Familie. So stillen wir das Fernweh. Dafür spielte das Wetter beim Kochen auch noch mit, denn wir konnten mit unserer mobilen Herdplatte sogar auf der Terrasse kochen und in der Sonne genießen. Da es nicht nur uns so geht, sammelt Wilma Rezepte für die Heim- und Fernwehküche.
Ich wünsche Euch allen ein sehr besinnliches Osterfest, das uns alle wieder etwas zur Ruhe kommen lässt. Es tut mir leid, dass ich meine Speed-Rezepte für meine die Erweiterung meiner Schnellen Familiengerichte nicht so schnell in den Blog bringe, wie ich mir das vorgenommen hatte. Denn #wirbleibenzuhause gilt weiterhin. Dafür kommt heute am Karfreitag ein endlich mal wieder ein schnelles Rezept auf den Tisch. Bei uns gab es das während der Homeschooling-Zeit. Es ist wunderbar unkompliziert. Einzig lebt der Heringssalat von dem Kontrast aus den warmen Kartoffeln mit den restlichen kühleneren Zutaten. Den Kräuterdip könnt Ihr vorbereiten, ebenso den Hering. Der Rest geht flott. Den grßten Aufwand stellen die zu kochenden Kartoffeln dar. Also lasst es Euch schmecken!
Viele Familien schaffen gerade den bewundernswerten Spagat zwischen Homeschooling, Homeoffice und dem Alltag, der sich daraus ergibt. Wir versuchen, Euch weiter einen Einblick in unsere Küche zu geben. Wie viele andere, kochen wir aktuell nach dem, was gerade im Angebot ist, erhältlich auf Markt und in den Supermärkten. Davon soll dann aber auch nichts verkommen. Gerade Chicorée kann mehr als nur als Salat auf den Tisch zu kommen. Darum stelle ich heute mal eine unsere schnellen Pastagerichte vor: denn die Spaghetti mit Chicoréesauce und Räucherlachs kam bei uns schon öfters auf den Tisch. Chicorée verliert beim Anschwitzen viele seiner Bitterstoffe, wird etwas süßer und ist recht mild. Lasst es Euch schmecken!
Hier kommt ein schon länger geplantes Rezept, das ich gemeinsam mit der kompletten Familie an einem verregneten Sonntag gekocht hatte. Denn ob mit Freunden oder in der Familie gemeinsam mit den Kids, wann quatscht man unbefangener, als mit lauter Köstlichkeiten, gemeinsamen kochen, gemütlichem Essen? So gesehen passt die Rettungsaktion der Gruppe von #wirrettenwaszurettenist. Wir in der Gruppe (dankbarerweise organisiert von Tamara, Britta und Barbara) widmen uns ja immer mal wieder den Fertiggerichten, um zu zeigen, dass diese auch relativ unkompliziert selbst gemacht werden können. Dabei ist gefüllte Pasta sicherlich eher etwas für fortgeschrittene Hobbyköche, denn zumindest für italienisch angehauchte Pasta, Maultaschen und ähnliche Rezepte sollte es eine Nudelmaschine sein. Meiner Erfahrung nach – nicht die größte auf diesem Gebiet – ist bei Stufen bis 8 dann auf 2-3 auszurollen, je nach Füllung. Dünner reißt es mir zu leicht ein. Wir haben uns ziemlich exakt an das Rezept gehalten, sogar bei den Beilagen und waren insgesamt begeistert, denn die mit Leberwurst und Äpfeln gefüllte Pasta schmeckte uns allen genial lecker!
Einfach inspirieren, was ich oder meine MitretterInnen noch in unkomplizierteren Zeiten geplant und auf die Teller gezaubert haben:
- Brittas Kochbuch – Teigtaschen mit Flusskrebsfüllung auf Spinatsauce
- Cakes, Cookies and more – Empanadas
- Turbohausfrau – Japanische Germknödel mit Fleischfülle
- Madam Rote Rübe – Buchweizen-Taschen mit Brennessel-Feta-Füllung auf Tomatensoße
- BrigittasKulinarium – Schlutzkrapfen
- lieberlecker – Fagottini mit Crevetten
- Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Wildschweinmaultaschen
- Pane-Bistecca – Blutwurst Ravioli
- BackeBackeKuchen – Kasnudeln mit Bärlauchfülle
- CorumBlog 2.0 – Ravioli auf zweierlei Art
- Cahama – Bärlauch-Maultaschen
* Heute darf mal der Göttergatte schreiben, ist er doch unser favorisierter Privatlehrer – zumindest in den Augen der Mädels, er hat eindeutig mehr Geduld als ich… Das war schon vorher so und bei #wirbleibenzuhause trifft das umso mehr zu. Die Liste mit den schnellen und unkomplizierten Gerichten für die ganze Familie aktualisieren wir weiter. Passt auf Euch auf! Dann zu den Empfehlungen des Göttergatten:
Ich stelle Euch einige Hefte, Bücher, Software sowie Internetplattformen vor, die uns echt helfen. Ganz nach Fächern sortiert wird nicht funktionieren, ich versuche aufsteigend.
Leseverständnis Grundschule
Hauptfächer in der Grundschule – also bis Klasse 6 inkl. Gymnasium
Unsere Grundschule verwendet in der aktuellen Phase jetzt neu Anton. Unserer Jüngeren gefällt es bei weitem nicht so gut wie Alfons. Aber die Lehrerinnnen markieren die Aufgaben, die sie dort bearbeiten muss neben der weiteren Arbeitsblätter und Arbeit in den Heften. Kann man machen, braucht man aber nicht zwingend, wenn es die Schule nicht verwendet.
Online-Plattformen für alle Schulformen:
Eine weitere Lernsoftware ist die Seite Schlaukopf. Hier können Schultyp und Klassenstufe ausgewählt werden. Wir nutzen es vorwiegend zum Abfragen, gerade bei Vokabeln passt es besser zu den Kapiteln in unseren Büchern. Vokabeln werden vorgesprochen, so dass auch die Aussprache geübt werden kann. Zum Wiederholen aus unserer Sicht bzw. in Vorbereitung auf Tests (aktuell ja eher nicht so) echt empfehlenswert!
Hier werden die Schulen geschlossen, viele werden in den nächsten Tagen bis Wochen weiterhin nicht nur Kinderbetreuung sondern auch Alltag mit ggf. wenigstens Homeoffice unter einen Hut bekommen müssen #wirbleibenzuhause. Also gibt es hier von mir ein schnelles, veganes Gericht, passend zu Wir trotzen Corona – Schnelle, unkomplizierte Gerichte für die ganze Familie. Wir haben uns mal wieder vom Inhalt des Gemüsefachs inspirieren lassen. Noch sind die Märkte offen, ich hoffe, dass das bleiben wird. Das Ergebnis unseres Familienkochens war ein buntes Steckrübencurry, das meine ganze Familie liebte. Die kalkulierten Reste gab es nicht. Dafür waren alle satt und glücklich. Ich bin mir zwar nicht sicher, ob der obligatorische Paprika-gegen-Pilze-Tausch der Schwestern hygienisch einwandfrei ist, aber ich werde nicht den letzten Rest Normalität streichen.
Steckrübe ist außerdem ein toller Vitaminlieferant, der aktuell noch Saison hat und günstig eingekauft werden kann.
Ich will Euch jetzt gar nicht nerven mit den Geschichten über Schulschließungen, Hygienemaßnahmen, Reaktionen der Mädels und unser Chaos dabei… Ich werde versuchen, Euch einige unserer Ideen vorzustellen, wie wir trotz aller Widrigkeiten den Alltag meistern wollen #wirbleibenzuhause. Ein Teil davon bestand aus einer Rezeptübersicht mit Essensplan, damit wir gezielt einkaufen konnten. Ich werde Euch unten nach und nach die Rezepte für Hauptgerichte verlinken, die wir entweder gerade kochen oder noch kochen wollen. Dabei nehme ich nur Rezepte mit einer Arbeitszeit von maximal 30 Minuten mit in die Liste auf, bei manchen kommt die Back- oder Schmorzeit noch oben drauf.
Aktuell sind das leider noch überwiegend winterliche Gerichte, weil wir Gemüse wenn irgend möglich aus der Region kaufen. Ich werde die Liste nach und nach erweitern, so wie ich es schaffe bzw. mir Rezepte auffallen. Da Pasta öfter gesucht wird, sind diese Rezepte markiert. Wenn Ihr auch Rezepte habt, was von mir nachgekocht habt, ich würde mich über weitere, viele Links und Ideen sehr freuen!
Noch einige Ideen vorab: Ich weiss, dass jetzt viele bei dieser Liste denken werden, dass das die eigenen Kinder niemals essen würden. Vertraut ihnen, fragt doch mal nach, was es in der Schulkantine so gibt, bietet an, kocht gemeinsam. Viele skeptische Besuchskinder fanden unbekanntes Gemüse dann doch lecker. Außerdem wollte ich Euch eine Auswahl geben, was bei uns so auf den Tisch kam und wieder kommen wird. Sortiert wurde von meinen Mädels nach Attraktivität in jeder Gruppe von oben „unbedingt“ nach unten „naja“. Die Klassiker wie TK-Fischstäbchen mit Spinat und Kartoffeln wird es auch bei uns sicher geben, hat aber keinen eigenen Eintrag…
Suppen und Eintöpfe
- Hack-Lauch-Suppe
- Möhren-Orangen-Suppe mit Ingwer (vegetarisch)
- Steckrübensuppe mit Wurstbrätklößchen
- Tomatensuppe mit getrockneten Aprikosen (vegan)
- Karotten-Aprikosen-Crème (vegan)
- Rote-Bete-Suppe (vegetarisch)
- Champignoncrèmesuppe nach Lea Linster (vegetarisch)
- Champignoncrèmesuppe nach Frank Rosin (vegetarisch, wenn man sich an meine Version hält)
- Kürbissuppe mit Ingwer (wenn man ihn noch bekommt)
- Pastinakensuppe vegan
- Pastinakensuppe mit Lauch
- Pastinakencrèmesuppe mit Croutons (vegetarisch)
- Avocado-Suppe mit Krabben
- Karotten-Süßkartoffelsuppe mit Hackbällchen als Einlage
- Sauerkrautsuppe mit getrockneten Cranberries (vegetarisch)
- Steckrübencrème (vegetarisch)
- Steckrübensuppe (vegetarisch)
- Steckrüben-Möhren-Eintopf (vegetarisch)
- Herbstsuppe
- Steckrüben-Möhren-Suppe mit Kokosmilch (vegan)
- Karotten-Maronen-Suppe (vegan)
- Wurzelsuppe (vegetarisch)
- Chicoréesuppe mit Curry und Nürnberger Würstchen
- Grüne Petersilienwurzelsuppe
- Blumenkohlcrèmesuppe(vegetarisch)
- Chicoréesuppe mit geräucherter Lachsforelle
Vegetarisch
- Vollkornspaghetti mit Roter Bete
- Sellerie-Mandel-Puffer, dazu zitroniger Kräuterquark und/oder ein frischer Salat
- Maisküchlein
- Buntes Steckrübencurry (vegan)
- Fusilli mit Steckrübensauce
- Bärlauchschmarren dazu etwas gegarten Spargel
- Vegetarische Carbonara
- Möhren-Vollkorn-Waffeln dazu ein frischer Salat
- Spinatwaffeln mit Käse, dazu Salat und Kräuterquark (oder nicht mehr vegetarisch – Sushi finden meine ganz großartig dazu…)
- Rote-Bete-Tarte nach Steffen Henssler
- Flammkuchen mit Spinat
- Wirsing-Schmarren
- Wintergratin
- Wer noch Kürbis bekommt o lagert:Pasta mit Kürbissauce
- Spaghetti mit Paprika-Lauch-Sauce
- Vollkornspaghetti mit Chicorée und Räuchertofu
- Kohlrabi-Kartoffel-Gratin
- Gratinierter Blumenkohl, dazu Kartoffeln
- Rosenkohlauflauf mit Petersilienwurzeln
- Champignon-Bärlauch-Pasta
- Champignon-Paprika-Auflauf mit Bärlauch
- Spinat-Champignon-Quiche
Mit Hühnerfleisch
- Hähnchengeschnetzeltes mit Champignons dazu Reis
- Verliebte Hähnchenkeulen (mit Roter Bete)
- Hähnchenbrust auf Steckrübe
- Hähnchenkeulen auf Kürbis-Steckrübengemüse
- Hähnchen(keulen) auf Sauerkraut
Mit Hack (gemischt oder pur o rohes Bratwurstbrät in anderen Rezepten)
- Buletten mit Kürbis-Apfel-Gemüse – ggf. Kürbis durch Pastinaken oder Möhren ersetzen
- Nudelauflauf mit Hack
- Nudelauflauf mit Rosenkohl und Hack
- Rotkohlauflauf mit Hack und Kartoffeln
- Pasta mit Chicorée-Brät-Sauce
- Champignons mit Hackfüllung überbacken
- Topfwurst mit Sauerkraut
Mit Schweinefleisch
- Steckrüben-Kartoffel-Eintopf mit Kasseler, schnell geschnibbelt, kocht alleine
- Chicoréeauflauf mit (Koch-)Schinken
- Blumenkohlauflauf mit Schinken
- Schweineschnitzel, der Kartoffelsalat braucht aber auch noch Zeit
- Steckrüben-Kartoffel-Eintopf (mit Kasseler)
- Lauchquiche mit Schinken
Mit anderen Fleischsorten:
Mit Fisch und Meeresfrüchten
- Fischstäbchen mit Spinat (beides TK) und Kartoffeln – ohne Rezept
- oder selbstgemacht gemeinsam mit den Kids:Fischstäbchen mit Cornflakes-Panade oder klassischer mit „normaler“ Panade selbstgemachte Fischstäbchen
- Matjes mit Dill-Joghurt-Sauce, dazu Pellkartoffeln
- Pasta mit Tomaten-Sahne-Lachs dabei sowohl frischer Lachs als auch Räucherlachs
- Spaghetti mit Garnelen
- Sauerkrautstrudel mit Räucherlachs
- Seelachs mit Spinat überbacken, dazu Reis oder Kartoffeln
- Heringssalat
- Chicorée-Räucherlachs-Quiche
- Spaghetti mit Chicoréesauce und Räucherlachs
- Pasta mit Kräuter-Räucherlachs-Sauce
- Pasta mit Räucherlachs-Lauch-Sauce
- Spinat-Lachs-Quiche
- Dorade mit Fenchelgemüse
Rezepte, die mit Kindern gemeinsam in unter 45 Minuten gemeinsam gekocht werden können (ab 4-5 Jahren)
- Fischstäbchen mit Cornflakes-Panade selbstgemacht
- Nudeln mit Tomatensauce und Fleischbällchen nach Pettersson und Findus, damals von der 7-jährigen fast alleine gekocht, geht fix
- Nudeln mit Spinat-Käse-Sauce nach Pettersson und Findus
- Fußballpfannkuchen
- Möhrenfrikadelle von Pettersson und Findus, dazu Kartoffelstampf
- Kötbullar nach Pettersson und Findus
- Bratwurstfloß auf Spinatfluss mit Kartoffelbreifelsen nach Pettersson und Findus
Meine kleine jüngere (nicht mehr kleine, da mit 10 Jahren das Wort „klein“ aus ihrer Sicht völlig falsche Tatsachen spiegeln würde) Tochter ist ein riesiger Jamie Oliver-Fan. Also wurden nicht nur fast alle Bücher angeschafft, sie liebt auch die Kochsendungen. Einige Rezepte werden danach in den Büchern markiert (wobei noch mehr Rezepte ins Auge springen…), so auch dieser gegrillte Chicoréesalat. Da mein Mann quasi Ganzjahresgriller ist, stellt auch das kein Hindernis dar. Wir haben den Salat schon vom Grill als auch aus der Grillpfanne gemacht und waren jedes Mal sehr angetan. Ich mag Chicorée gegart auch viel lieber, weil ich die Bitterstoffe so viel ausgewogener empfinde, denn die innewohnende Süße schmeckt man gegart viel mehr. Leider mag mein Rosmarin den Winter so gar nicht, also wurde etwas umdisponiert – aus Rosmarin und Knoblauch wurde einfach etwas Frühlingszwiebelgrün (der blieb von einem anderen Gericht übrig und hier verkommt bekanntlich nix). Probiert es doch einfach, wir können das Gericht nur empfehlen, weswegen es auch noch zum Kochevent Wintersalate von Katha kocht!.
* Eine Frage vorab: Interessiert sich hier noch irgendjemand für Kochbuchvorstellungen? Denn die kosten relativ viel Zeit, werden nie kommentiert (ok, auch nicht erwartet) und im Verlauf haben sie auch nicht die besten Quoten. Rückmeldungen (gerne auch per Mail im Impressum an mich). Danke!
