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Wir essen gerne Muffins, allerdings ziemlich puristisch, mit Toppings, Frostings und Co können wir uns so recht nicht anfreunden. Letztlich ist der klassische Muffins-Teig auch keine Herausforderung, wichtig ist, die trockenen und feuchten Zutaten separat zu mischen und dann nur kurz zu verrühren. Das gilt für süße und salzige Muffins gleichermaßen. Trotzdem haben immer mehr Respekt vor dem Selber-Backen, zumindest suggerieren das die Berge von Backmischungen, die auch für Muffins inzwischen die Regale im Supermarkt füllen. Darum haben wir von #wirrettenwaszurettenist uns diesmal unter Organisation von Barbara, Tamara und Britta uns diesmal der Rettung von Muffins und Cupcakes verschrieben.
Ich stelle dieses Mal eine pikante Version mit Möhren-Lauch-Muffins mit auf die virtuelle Tafel. Die sind nicht nur genial lecker, sondern auch perfekt, schmecken warm und kalt. Sie machen mit Salat als Abendessen eine gute Figur, aber auch im Picknick-Korb, auf einem Buffet,… Außerdem hält das Gemüse sie auch noch am nächsten Tag saftig.
Wer jetzt noch weitere Rezepte sucht, wird entweder bei mir oder den MitretterInnen fündig! Viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken!

• 1x umrühren bitte aka kochtopf – Zoes Muffins
• auchwas – Einkorn-Feta-Spinat-Muffins
• Barbaras Spielweise – Geburtstags-Cupcakes
• Brigittas Kulinarium – Muffins x zwei
• Brittas Kochbuch – Schwarzwälderkirsch-Cupcakes
• Brotwein – Schokomuffins – Rezept für einfache Schokoladen Muffins mit Schokostückchen
• Cakes Cookies an more – Konfetti Cupcakes mit Mascarpone Frosting
• CorumBlog 2.0 – Schwedische Blaubeer- und Preiselbeer-Muffins (Blåbärs och Lingonbärsmuffins)
• Das Mädel vom Land – Einhorn-Cupcakes
• Fliederbaum – Rotweinmuffins und -likör