* Aus einem Teil unserer diesjährigen Quittenernte habe ich mal dieses klassische Quittengelee eingemacht. Letztes Jahr hatte ich von meinen Eltern zu Weihnachten einen Dampfentsafter bekommen, jetzt endlich durfte er in meiner Küche Einstand feiern. Ich habe dafür die Quittenschalen und Kerngehäuse aus meiner Vorbereitung für das parallel gekochte Quittenmus in das Sieb gegeben sowie die sehr kleinen und schon etwas angemackten Quitten, von denen ich natürlich die schlechten Stellen entfernt hatte. Daher kann ich nicht genau sagen, wie viele Quitten ich brauchte, um den oberen Teil zu füllen, ich schätze mal, so ca. 1,5 kg. Dann wird der unterste Teil mit Wasser gefüllt, auf dem Herd ca. 2-3 Stunden gekocht, dann den Saft aus dem Schlauch ablassen und dabei auffangen. Allein der wunderbare Duft nach Quitten, der sich in der Wohnung dabei ausbreitet!! Es macht nicht viel Sinn, länger kochen zu lassen, denn ab dann wird der Saft wieder weniger aromatisch. Dann abmessen, mit Einmachzucker aufkochen und abfüllen. Schmeckt einfach richtig lecker, da kommt die Industrie-Ware nicht gegen an.
Aus Quitten kann man aber noch vieles andere kochen und backen, unter anderem:
- Marzipan-Quitten-Apfel-Strudel
- Hirschgeschnetzeltes mit Quitteneinlage – lecker
- Quittentarte mit Nusskaramell
- Quittenkraut
- Quittenmus
- Rehfilet im Lauchmantel mit Quitten-Confit
- Gebackene Zimtquitten
- Quittenchutney
- Apfel-Quitten-Suppe
- Quittenschnecken
- Quitten-Apfel-Tarte
- Quitten-Rotkraut
- Quittenmarmelade mit Holunderblütensirup
- Kassler auf Quittenragou
- Quittensirup
- Quitten-Apfelmus
- Quitten-Chutney mit Äpfeln und getrockneten Aprikosen
- Quittenlikör
- Honigkuchentiramisu mit Quitten
- Quittengelee ohne Zusätze
- Quittenkuchen mit Rahmguss
- Quitten-Nuss-Kuchen
- Quitten-Orangen-Gelee