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Jahr: 2020

Rezept: Havelzander kräuterlich angebraten

Ich mache mit der Deutschen Küche von Sylvia natürlich auch in Berlin Station. Wir leben ja im berliner Speckgürtel, so dass auch wir gelegentlich in Berlin essen gehen. Einer der Klassiker der gutbürgerlichen Restaurants ist dabei der Havelzander. Nur leider kommt er auch fettig und viel zu trocken auf den Teller. Darum habe ich diesen beliebten Fisch auf meine Art als Havelzander kräuterlich angebraten zubereitet. Dazu dann klassische Pellkartoffeln, einfach nur genial lecker! Wer nicht im Berliner Umland lebt, kann auch andere Filets so anbraten. Probiert es doch!

Rezept: Rahmschmarren

Deutsche Küche – die Foodblogger-AktionIn Corona-Zeiten lief hier mal wieder die Küchenschlacht, da ich die Profi-Sendungen durch Zufall entdeckte und dabei schöne Ideen bekomme. Eines der rasch nachgekochten Rezepte ist der Rahmschmarren, der die restlichen Äpfel von der daheim verschmähten Obstpause (in der Brotbox immer heiß begehrt…) verbrauchen sollte. Aber holla! Eines der besten Schmarren-Rezepte, die wir jemals getestet hatten. Durch die Saure Sahne samt Zitrone frisch, locker und fluffig. Einfach nur genial lecker! Da ich Schmarren sonst immer nur bei meinen Eltern in Bayern genieße, stelle ich es zu #deutschekücheblogevent von Brotwein. So begeistert war meine Familie schon lange nicht mehr. Allerdings waren die Portionen sehr üppig. Was im Rezept für 2 angegeben war, reichte bei uns als sehr sättigender Nachttisch locker für 4.

Rezept: Sandwich mit Grillgemüse

Die Gruppe von #wirrettenwaszurettenist (heuer angeführt von Barbara, Tamara und Britta) widmet sich in regelmäßigen Abständen Gerichten, die oft fertig gekauft werden, die jedoch auch unkompliziert hergestellt werden können. Wir alle wissen, wie herausfordernd gerade auch in Corona-Zeiten der Alltag sein kann. Darum wollen wir Euch Alternativen zu den in Hartplastik verpackten belegten Broten und Wraps zeigen. Denn das geht nicht nur unkompliziert, es wird noch richtig lecker! Ich stelle Euch heute eine – für mich – untrennbar mit meinem Studium verbundene Ernährungsform vor: den Sandwichmaker. Ich musste mir vor längerer Zeit den aus nostalgischen Gründen endlich selber kaufen, weil ich meine Kommilitonen von damals ja nicht mehr so leicht treffen kann. Denn die Sandwichs waren unsere Stütze in harten, langen Lernnächten… Der Sandwichmaker kann mehr als Käse zwischen zwei Toastscheiben schmelzen. Darum habe ich das warme Sandwich etwas aufgepimpt. Vom letzten Grillen war noch Grillgemüse übrig, was bei uns gerne in eben Sandwich mit Grillgemüse weiterverwendet wird. Toast, Scheibenkäse und Frischkäse sind immer da. Der Rest ist der Fantasie überlassen (Meine Mädels favorisieren Ketchup, Salami und Käse bzw. Frischkäse, Schinken und Camembert). Falls Ihr noch andere Dinge belegen wollt, werdet Ihr bestimmt bei meinen MitretterInnen fündig:

Rezept: Lachs auf Avocado-Tomaten-Bett

Ich möchte Euch eines unserer schnellen, dafür sehr feinen gemeinsamen Essen, das wir in den anstrengenden Tagen von Homeschooling und Homeoffice genossen haben. Eigentlich ist das Rezept von Alexander Herrmann noch viel raffinierter mit frisch frittierten, heißen Kartoffelchips. Doch auch in unserer reduzierten Verion von Lachs auf Avocado-Tomaten-Bett bekommt Ihr ein feines, genial leckeres Gericht, das ich auch noch zu Einfach gut von Verena.

Rezept: Tagliatelle mit Schafskäse und Zitrone

Wir sehnen und alle nach Sommer und Leichtigkeit. Laut aktueller Infos der Schulen werden unsere beiden Mädels wohl dieses Schuljahr nicht mehr in die Schulen gehen. Da die jüngere sich zunehmend für die Antike (Sagen aus Rom und Griechenland) interessiert, versuchte sie, einen Urlaub dort durchzusetzen. Doch Corona verlängerte unsere #wirbleibenzuhause Situation. So wird aus Alltag und gewünschten Highlights dann eben ein schnelles Mittagessen. Denn die sommerlichen Spaghetti mit Schafskäse und Zitrone passen perfekt zu schnellen und unkomplizierten Gerichten für die ganze Familie. So stillen wir das Fernweh. Dafür spielte das Wetter beim Kochen auch noch mit, denn wir konnten mit unserer mobilen Herdplatte sogar auf der Terrasse kochen und in der Sonne genießen. Da es nicht nur uns so geht, sammelt Wilma Rezepte für die Heim- und Fernwehküche.

Rezept: Heringssalat

Ich wünsche Euch allen ein sehr besinnliches Osterfest, das uns alle wieder etwas zur Ruhe kommen lässt. Es tut mir leid, dass ich meine Speed-Rezepte für meine die Erweiterung meiner Schnellen Familiengerichte nicht so schnell in den Blog bringe, wie ich mir das vorgenommen hatte. Denn #wirbleibenzuhause gilt weiterhin. Dafür kommt heute am Karfreitag ein endlich mal wieder ein schnelles Rezept auf den Tisch. Bei uns gab es das während der Homeschooling-Zeit. Es ist wunderbar unkompliziert. Einzig lebt der Heringssalat von dem Kontrast aus den warmen Kartoffeln mit den restlichen kühleneren Zutaten. Den Kräuterdip könnt Ihr vorbereiten, ebenso den Hering. Der Rest geht flott. Den grßten Aufwand stellen die zu kochenden Kartoffeln dar. Also lasst es Euch schmecken!

Rezept: Spaghetti mit Chicoréesauce und Räucherlachs

Viele Familien schaffen gerade den bewundernswerten Spagat zwischen Homeschooling, Homeoffice und dem Alltag, der sich daraus ergibt. Wir versuchen, Euch weiter einen Einblick in unsere Küche zu geben. Wie viele andere, kochen wir aktuell nach dem, was gerade im Angebot ist, erhältlich auf Markt und in den Supermärkten. Davon soll dann aber auch nichts verkommen. Gerade Chicorée kann mehr als nur als Salat auf den Tisch zu kommen. Darum stelle ich heute mal eine unsere schnellen Pastagerichte vor: denn die Spaghetti mit Chicoréesauce und Räucherlachs kam bei uns schon öfters auf den Tisch. Chicorée verliert beim Anschwitzen viele seiner Bitterstoffe, wird etwas süßer und ist recht mild. Lasst es Euch schmecken!

Rezept: Mit Leberwurst und Äpfeln gefüllte Pasta

Hier kommt ein schon länger geplantes Rezept, das ich gemeinsam mit der kompletten Familie an einem verregneten Sonntag gekocht hatte. Denn ob mit Freunden oder in der Familie gemeinsam mit den Kids, wann quatscht man unbefangener, als mit lauter Köstlichkeiten, gemeinsamen kochen, gemütlichem Essen? So gesehen passt die Rettungsaktion der Gruppe von #wirrettenwaszurettenist. Wir in der Gruppe (dankbarerweise organisiert von Tamara, Britta und Barbara) widmen uns ja immer mal wieder den Fertiggerichten, um zu zeigen, dass diese auch relativ unkompliziert selbst gemacht werden können. Dabei ist gefüllte Pasta sicherlich eher etwas für fortgeschrittene Hobbyköche, denn zumindest für italienisch angehauchte Pasta, Maultaschen und ähnliche Rezepte sollte es eine Nudelmaschine sein. Meiner Erfahrung nach – nicht die größte auf diesem Gebiet – ist bei Stufen bis 8 dann auf 2-3 auszurollen, je nach Füllung. Dünner reißt es mir zu leicht ein. Wir haben uns ziemlich exakt an das Rezept gehalten, sogar bei den Beilagen und waren insgesamt begeistert, denn die mit Leberwurst und Äpfeln gefüllte Pasta schmeckte uns allen genial lecker!
Einfach inspirieren, was ich oder meine MitretterInnen noch in unkomplizierteren Zeiten geplant und auf die Teller gezaubert haben:

Wir trotzen Corona: Berichte aus dem Homeschooling und was uns hilft

* Heute darf mal der Göttergatte schreiben, ist er doch unser favorisierter Privatlehrer – zumindest in den Augen der Mädels, er hat eindeutig mehr Geduld als ich… Das war schon vorher so und bei #wirbleibenzuhause trifft das umso mehr zu. Die Liste mit den schnellen und unkomplizierten Gerichten für die ganze Familie aktualisieren wir weiter. Passt auf Euch auf! Dann zu den Empfehlungen des Göttergatten:

Ich stelle Euch einige Hefte, Bücher, Software sowie Internetplattformen vor, die uns echt helfen. Ganz nach Fächern sortiert wird nicht funktionieren, ich versuche aufsteigend.

Leseverständnis Grundschule

Die Lies mal Hefte 1+2 sind für erste bzw. zweite Klasse super. Das hängt etwas vom Leseverständnis des Kindes ab. In der ersten Klasse brauchen sie ggf. noch etwas Hilfe. Kurze Texte mit Bildern fördern die Kids spielerisch, das Lesen auch inhaltlich zu verstehen, wie ein Ausmalbild mit Anleitungen zum Ausmalen wie „Der Hut ist schwarz“. Die Schwierigkeit steigert sich innerhalb der Hefte, kann superleicht und flott kontrolliert werden. Unsere waren geradezu süchtig danach. Die Sprache ist simpel. Die Hefte haben eine einfaches Schriftbild, größere Schrift. Gerade durch diese relativ einfache Darstellung kommen die Kids gut klar. Außerdem sind die Hefte aktuell im Pack günstiger, als wir damals jeweils pro Einzelheft kauften.

Darum gab es bei uns auch die Lies mal Hefte 3+4, die je nach Kind in der ersten bis zweiten Klasse bearbeitet werden können. Die Aufgaben sind anspruchsvoller, jetzt werden nicht nur konkretere Angaben gemacht, die Bilder sind diffiziler, auch gibt es Checks, um kurze Texte inhaltlich abzufragen. Beide Mädels entwickelten immer größeren Ehrgeiz, was aber eigentlich allen Kindern in unserem Bekanntenkreis so erging. Andere Freunde kauften es für ihre Kinder als extra Arbeitsheft zur Förderung daheim, auch deren Kinder verwendeten die Hefte freiwillig. Auch hier ist der Paketpreis echt fair. Solltet Ihr sie noch nicht haben, die Kinder einzelne Erstleserbücher schon mit nur noch wenig Hilfe lesen können, sind in dieser Schwierigkeitsstufe richtig.

Hier die fortgeschrittene Version, die insbesondere für Kinder in der zweiten bzw. dritten Klasse geeignet sind. Bilder und Texte sind herausfordernder, machen trotzdem Spaß und die Kids werden immer besser. Am Schluss werden komplexe Bilder gemalt, die nach Angaben erstellt werden müssen, auch sind die Texte kindgerecht (zB über das Eichhörnchen), die Fragen fanden sie spannend. Meine waren auf jedes durchgearbeitete Heft richtig stolz. Diese Schwierigkeit ist richtig, wenn Erstleserbücher schon fast zu leicht und je Bücher für Klasse 2 (da die Einteilungen zwischen den Verlagen unterschiedlich sind, vertraut auf eure Einschätzung) genau richtig sind. Auch hier ist der Paketpreis günstiger als die Einzelhefte für sich.

Hauptfächer in der Grundschule – also bis Klasse 6 inkl. Gymnasium

Erst in der dritten Klasse wurde uns eine Lernsoftware empfohlen. Beide Mädels hatten in der Grundschule danach die Alfons-Lernsoftware auf dem Rechner verwendet. Die Software ist einheitlich aufgebaut. In einem Haus wohnt das Gespenst Alfons. Hier gibt es Lernräume, Testräume, Urkundenarchiv sowie ein einzurichtendes Zimmer und ein Spielzimmer. Bearbeitet das Kind die in übersichtlichen Kapiteln aufgelisteten Aufgaben, so erhält es dafür Geld. Dieses kann es entweder in Zimmerausstattung oder in Spiele investieren (also PC-Spiele). Da die Zeiten hierfür erarbeitet wurden, laufen sie bei uns unter Arbeits- und nicht unter Daddelzeiten. Dadurch ist es noch attraktiver für unsere Mädels. Außerdem werden viele Dinge erklärt, habe eine aufsteigende Schwierigkeit. So kann jedes Kind relativ unkompliziert seine individuelle Schwierigkeit finden und damit üben. Es gibt es für Mathematik Klasse 1, Klasse 2, Klasse 3, Klasse 4, Klasse 5 und Klasse 6. Weiterhin gibt es auch in Deutsch Klasse 1, Klasse 2, Klasse 3, Klasse 4, Klasse 5 und Klasse 6. Das dritte Fach ist Englisch in Klasse 3, Klasse 4, Klasse 5 und Klasse 6. Dabei verwendet auch unsere Große auch auf dem Gymnasium die Software unter Umständen noch für sich. Die Mädels haben Spaß, denn während der Übungen wohnt Alfons in einem Kolbenglas, gibt lobende Kommentare und macht geistertypische Verrenkungen. Uns gefällt das System ausnehmend gut.

Unsere Grundschule verwendet in der aktuellen Phase jetzt neu Anton. Unserer Jüngeren gefällt es bei weitem nicht so gut wie Alfons. Aber die Lehrerinnnen markieren die Aufgaben, die sie dort bearbeiten muss neben der weiteren Arbeitsblätter und Arbeit in den Heften. Kann man machen, braucht man aber nicht zwingend, wenn es die Schule nicht verwendet.

Online-Plattformen für alle Schulformen:

Eine weitere Lernsoftware ist die Seite Schlaukopf. Hier können Schultyp und Klassenstufe ausgewählt werden. Wir nutzen es vorwiegend zum Abfragen, gerade bei Vokabeln passt es besser zu den Kapiteln in unseren Büchern. Vokabeln werden vorgesprochen, so dass auch die Aussprache geübt werden kann. Zum Wiederholen aus unserer Sicht bzw. in Vorbereitung auf Tests (aktuell ja eher nicht so) echt empfehlenswert!

Rezept: Buntes Steckrübencurry

Hier werden die Schulen geschlossen, viele werden in den nächsten Tagen bis Wochen weiterhin nicht nur Kinderbetreuung sondern auch Alltag mit ggf. wenigstens Homeoffice unter einen Hut bekommen müssen #wirbleibenzuhause. Also gibt es hier von mir ein schnelles, veganes Gericht, passend zu Wir trotzen Corona – Schnelle, unkomplizierte Gerichte für die ganze Familie. Wir haben uns mal wieder vom Inhalt des Gemüsefachs inspirieren lassen. Noch sind die Märkte offen, ich hoffe, dass das bleiben wird. Das Ergebnis unseres Familienkochens war ein buntes Steckrübencurry, das meine ganze Familie liebte. Die kalkulierten Reste gab es nicht. Dafür waren alle satt und glücklich. Ich bin mir zwar nicht sicher, ob der obligatorische Paprika-gegen-Pilze-Tausch der Schwestern hygienisch einwandfrei ist, aber ich werde nicht den letzten Rest Normalität streichen.
Steckrübe ist außerdem ein toller Vitaminlieferant, der aktuell noch Saison hat und günstig eingekauft werden kann.