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Monat: Februar 2016

Rezept: Steckrübeneintopf mit Kassler

Steckrübeneintopf mit Kassler

Aktuell hat die Steckrübe absolut Saison. Ich habe daraus einen Eintopf gekocht, der hier supergut ankam. Allerdings würde ich beim nächsten Mal das Kassler viel größer würfeln, das wurde leicht trocken. Aber die Mischung aus dem würzigen Kassler mit der pikanten Steckrübe und der Süße der Birne harmoniert wirklich wunderbar. Wir können den Steckrübeneintopf mit Kassler wirklich empfehlen! Wer den Eintopf vorkocht, bitte die Birne wirklich erst ganz am Schluss zugeben, sonst zerfällt die.

Rezept: Chicoréesuppe mit geräucherter Lachsforelle

Chicoréesuppe mit geräucherter Lachsforelle

Wir hatten kranke Kinder, was hilft da mehr, als eine leckere Suppe? Da meine Große bis Ostern auch noch konsequent auf Fleisch verzichten will (sie fand die Fastenidee aus dem Religionsunterricht richtig gut!), gab es eben eine frisch geräucherte Lachsforelle, die wir dann in die Chicoréesuppe mit geräucherter Lachsforelle gaben. Ich konnte wie immer der Variation nicht widerstehen: etwas Zucker passt einfach zu Chicorée, die Chicoréemenge haben wir erhöht, es war uns zu wässrig, dadurch blieb aber kein Chicorée mehr für die Deko übrig. Eigentlich ist Stremellachs vorgesehen oder frischer Lachs. Ich empfehle Euch auf jeden Fall einen geräucherten Fisch, sonst wird die Suppe fad. Ein richtig schönes Soulfood für kalte Schmuddeltage.

Kochbuch: Tagessuppe

Tagessuppe

Wir lieben Suppen, also kann ich dafür gar nicht genug Rezepte bekommen. Das Kochbuch musste unbedingt mitgenommen werden. Mit gefiel beim ersten und auch beim wiederholten Durchblättern, dass ich die Hauptzutaten bei mir auf dem Wochenmarkt bekommen kann. Das erhöht bei mir die Nachkochwahrscheinlichkeit. Die Zutatenliste ist am Rand aufgeführt, die Arbeitsschritte sind nachvollziehbar beschrieben. Leider sind nicht alle Rezepte bebildert, die vorhandenen jedoch schön und ansprechend angerichtet, ohne dass wieder nur Zutaten abgebildet sind. Die Rezepte selber sind in Kapitel untergliedert:

Rezept: Rosenkohl-Risotto

Rosenkohl-Risotto

Auch wenn alle den Frühling herbeisehnen, auch schon der erste Spinat auf dem Markt zu bekommen ist, so gibt es hier vorwiegend noch Kohl. Ich habe aus dem Rosenkohl, den ich auf dem Markt mitgenommen hatte, dieses Mal ein Risotto für uns 2 gekocht. Die Mädels bedienten sich lieber am Rest des Kürbis-Risottos. Dieses Mal wurde es vegetarisch gehalten, etwas angebratenen Speck könnte es aber auch noch gut vertragen. Probiert doch mal, eine wirklich genial leckere Variation dieses Wintergemüses!

Rezept: Schokoladenkuchen mit Mandeln

Schokoladenkuchen mit Mandeln

Kennt Ihr das, da findet man im Laden schon Osterhasen und in der Ecke verstauben noch die Zutaten für die Plätzchen? Hier kann ich Euch ein perfektes Versteck anbieten: ein Schokoladenkuchen mit Mandeln. Das Ergebnis ist der Hammer: fluffig, schokoladig, perfekt von der Süße! Prädikat: genial lecker! Allerdings besitze ich (noch immer) keine 24-cm-Springform. Ich habe es in der Kastenform gebacken und die Menge dafür angepasst. Ich gebe Euch das Rezept mal so an, wie ich es gebacken habe. Laut Rezept die Menge verdoppeln für 24 cm-Springform. Weil ich gleich noch so viel aus dem Vorrat verbrauche konnte (Weihnachtsmänner, Mandeln,…) ein Beitrag zum Dauerevent Schatzsuche im Vorratsschrank von Magentratzerl teilnehmen.

Backbuch: Schokolade

ZS - Schokolade

Ich darf Euch mal wieder eines meiner Bücher vorstellen. Doch ich merke meinen aufgelaufenen Arbeitsberg, denn auch dieses kleine Büchlein ist schon wieder nur noch als Restposten erhältlich. Dabei ist dieses Büchlein genau nach meinem Geschmack: Denn es wird zunächst die Geschichte der Schokolade vorgestellt, auch die Unterschiede zwischen Kakao, verschiedener Schokoladensorten (was unterscheidet Kuvertüre von Tafelschokolade beispielsweise). Nach einigen allgemeinen Tipps (selber Schokoblätter herstellen, gelingsichere Mousse oder Brownies) folgen die eigentlichen Rezepte:

Rezept: Süßkartoffel-Pommes aus dem Ofen

Süßkartoffel-Pommes aus dem Ofen

Hier lagen und liegen nacheinander die Mädels flach: fieser grippaler Infekt. Nach tagelanger Ernährung mit Kräutertee, Honigmilch und Hühnerbrühe wollte das große kranke Kind mal wieder Süßkartoffel-Pommes, die es auch in unserem liebsten Bürgerladen gibt. Doch (noch) habe ich keine Fritteuse. Also brauchte ich ein Rezept für den Backofen und wurde bei ihr fündig. Ich kann das Rezept absolut empfehlen! Nehmt aber unbedingt normales Backpapier, das für TK-Ware (hatte ich extra mitgenommen) geht nicht, weil die selbst gemachten daran total festkleben! Auf billigem Backpapier bekam ich ein richtig gutes Ergebnis. Bei uns ein Honig-Senf-Dill-Dip dazu, mehr braucht es gar nicht.