Wir trotzen Corona: Schnelle, unkomplizierte Gerichte für die ganze Familie

Ich will Euch jetzt gar nicht nerven mit den Geschichten über Schulschließungen, Hygienemaßnahmen, Reaktionen der Mädels und unser Chaos dabei… Ich werde versuchen, Euch einige unserer Ideen vorzustellen, wie wir trotz aller Widrigkeiten den Alltag meistern wollen #wirbleibenzuhause. Ein Teil davon bestand aus einer Rezeptübersicht mit Essensplan, damit wir gezielt einkaufen konnten. Ich werde Euch unten nach und nach die Rezepte für Hauptgerichte verlinken, die wir entweder gerade kochen oder noch kochen wollen. Dabei nehme ich nur Rezepte mit einer Arbeitszeit von maximal 30 Minuten mit in die Liste auf, bei manchen kommt die Back- oder Schmorzeit noch oben drauf.

Aktuell sind das leider noch überwiegend winterliche Gerichte, weil wir Gemüse wenn irgend möglich aus der Region kaufen. Ich werde die Liste nach und nach erweitern, so wie ich es schaffe bzw. mir Rezepte auffallen. Da Pasta öfter gesucht wird, sind diese Rezepte markiert. Wenn Ihr auch Rezepte habt, was von mir nachgekocht habt, ich würde mich über weitere, viele Links und Ideen sehr freuen!

Noch einige Ideen vorab: Ich weiss, dass jetzt viele bei dieser Liste denken werden, dass das die eigenen Kinder niemals essen würden. Vertraut ihnen, fragt doch mal nach, was es in der Schulkantine so gibt, bietet an, kocht gemeinsam. Viele skeptische Besuchskinder fanden unbekanntes Gemüse dann doch lecker. Außerdem wollte ich Euch eine Auswahl geben, was bei uns so auf den Tisch kam und wieder kommen wird. Sortiert wurde von meinen Mädels nach Attraktivität in jeder Gruppe von oben „unbedingt“ nach unten „naja“. Die Klassiker wie TK-Fischstäbchen mit Spinat und Kartoffeln wird es auch bei uns sicher geben, hat aber keinen eigenen Eintrag…

Suppen und Eintöpfe

• Hack-Lauch-Suppe
• Möhren-Orangen-Suppe mit Ingwer (vegetarisch)
• Steckrübensuppe mit Wurstbrätklößchen
• Tomatensuppe mit getrockneten Aprikosen (vegan)
• Karotten-Aprikosen-Crème (vegan)
• Rote-Bete-Suppe (vegetarisch)
• Champignoncrèmesuppe nach Lea Linster (vegetarisch)
• Champignoncrèmesuppe nach Frank Rosin (vegetarisch, wenn man sich an meine Version hält)
• Kürbissuppe mit Ingwer (wenn man ihn noch bekommt)
• Pastinakensuppe vegan
• Pastinakensuppe mit Lauch
• Pastinakencrèmesuppe mit Croutons (vegetarisch)
• Avocado-Suppe mit Krabben
• Karotten-Süßkartoffelsuppe mit Hackbällchen als Einlage
• Sauerkrautsuppe mit getrockneten Cranberries (vegetarisch)
• Steckrübencrème (vegetarisch)
• Steckrübensuppe (vegetarisch)
• Steckrüben-Möhren-Eintopf (vegetarisch)
• Herbstsuppe
• Steckrüben-Möhren-Suppe mit Kokosmilch (vegan)
• Karotten-Maronen-Suppe (vegan)
• Wurzelsuppe (vegetarisch)
• Chicoréesuppe mit Curry und Nürnberger Würstchen
• Grüne Petersilienwurzelsuppe
• Blumenkohlcrèmesuppe(vegetarisch)
• Chicoréesuppe mit geräucherter Lachsforelle

Vegetarisch

• Vollkornspaghetti mit Roter Bete
• Sellerie-Mandel-Puffer, dazu zitroniger Kräuterquark und/oder ein frischer Salat
• Maisküchlein
• Buntes Steckrübencurry (vegan)
• Fusilli mit Steckrübensauce
• Bärlauchschmarren dazu etwas gegarten Spargel
• Vegetarische Carbonara
• Möhren-Vollkorn-Waffeln dazu ein frischer Salat
• Spinatwaffeln mit Käse, dazu Salat und Kräuterquark (oder nicht mehr vegetarisch – Sushi finden meine ganz großartig dazu…)
• Rote-Bete-Tarte nach Steffen Henssler
• Flammkuchen mit Spinat
• Wirsing-Schmarren
• Wintergratin
• Wer noch Kürbis bekommt o lagert:Pasta mit Kürbissauce
• Spaghetti mit Paprika-Lauch-Sauce
• Vollkornspaghetti mit Chicorée und Räuchertofu
• Kohlrabi-Kartoffel-Gratin
• Gratinierter Blumenkohl, dazu Kartoffeln
• Rosenkohlauflauf mit Petersilienwurzeln
• Champignon-Bärlauch-Pasta
• Champignon-Paprika-Auflauf mit Bärlauch
• Spinat-Champignon-Quiche

Mit Hühnerfleisch

• Hähnchengeschnetzeltes mit Champignons dazu Reis
• Verliebte Hähnchenkeulen (mit Roter Bete)
• Hähnchenbrust auf Steckrübe
• Hähnchenkeulen auf Kürbis-Steckrübengemüse
• Hähnchen(keulen) auf Sauerkraut

Mit Hack (gemischt oder pur o rohes Bratwurstbrät in anderen Rezepten)

• Buletten mit Kürbis-Apfel-Gemüse – ggf. Kürbis durch Pastinaken oder Möhren ersetzen
• Nudelauflauf mit Hack
• Nudelauflauf mit Rosenkohl und Hack
• Rotkohlauflauf mit Hack und Kartoffeln
• Pasta mit Chicorée-Brät-Sauce
• Champignons mit Hackfüllung überbacken
• Topfwurst mit Sauerkraut

Mit Schweinefleisch

• Steckrüben-Kartoffel-Eintopf mit Kasseler, schnell geschnibbelt, kocht alleine
• Chicoréeauflauf mit (Koch-)Schinken
• Blumenkohlauflauf mit Schinken
• Schweineschnitzel, der Kartoffelsalat braucht aber auch noch Zeit
• Steckrüben-Kartoffel-Eintopf (mit Kasseler)
• Lauchquiche mit Schinken

Mit anderen Fleischsorten:

• Rote-Bete-Eintopf mit Ente

Mit Fisch und Meeresfrüchten

• Fischstäbchen mit Spinat (beides TK) und Kartoffeln – ohne Rezept
• oder selbstgemacht gemeinsam mit den Kids:Fischstäbchen mit Cornflakes-Panade oder klassischer mit „normaler“ Panade selbstgemachte Fischstäbchen
• Matjes mit Dill-Joghurt-Sauce, dazu Pellkartoffeln
• Pasta mit Tomaten-Sahne-Lachs dabei sowohl frischer Lachs als auch Räucherlachs
• Spaghetti mit Garnelen
• Sauerkrautstrudel mit Räucherlachs
• Seelachs mit Spinat überbacken, dazu Reis oder Kartoffeln
• Heringssalat
• Chicorée-Räucherlachs-Quiche
• Spaghetti mit Chicoréesauce und Räucherlachs
• Pasta mit Kräuter-Räucherlachs-Sauce
• Pasta mit Räucherlachs-Lauch-Sauce
• Spinat-Lachs-Quiche
• Dorade mit Fenchelgemüse

Rezepte, die mit Kindern gemeinsam in unter 45 Minuten gemeinsam gekocht werden können (ab 4-5 Jahren)

• Fischstäbchen mit Cornflakes-Panade selbstgemacht
• Nudeln mit Tomatensauce und Fleischbällchen nach Pettersson und Findus, damals von der 7-jährigen fast alleine gekocht, geht fix
• Nudeln mit Spinat-Käse-Sauce nach Pettersson und Findus
• Fußballpfannkuchen
• Möhrenfrikadelle von Pettersson und Findus, dazu Kartoffelstampf
• Kötbullar nach Pettersson und Findus
• Bratwurstfloß auf Spinatfluss mit Kartoffelbreifelsen nach Pettersson und Findus

Nehmt mir die Layout-Mischungen nicht krum, ich kann nicht alles os, wie ich gerne würde. Dafür noch ein Hinweis von mir: Links zu kommerziellen Seiten ohne Anfrage vorab, betrachte ich als spam und behalte mir vor, sie zu löschen.