Unsere 2 Quittenbäumchen trugen dieses Jahr fleißigst. Nach 40 Quitten hörten wir mit Zählen auf. Wie jedes Jahr gab es natürlich Klassiker wie Quittengelee oder Quittenmus. Dabei suchen wir wie jedes Jahr weiter leckere Quittenrezepte. Da gab uns #kochmeinrezept von Volker den perfekten Anlass den schon seit Jahren von mir hoch geschätzten und regelmäßig gelesenen Foodblog Chili und Ciabatta von Petra. Dort entdeckte ich das Rezept für die Quitten-Joghurtcreme. Auf Wunsch meiner Mädels gab es das bei uns seither schon öfter, auch werde ich Quitten einfrieren, damit ich den neuen Favoriten auch noch zum Geburtstag auf den Tisch werde bringen können. Unbedingt probieren!!
Schlagwort: quitte
Unsere Quittenernte war dieses Jahr sehr unerquicklich. Genau 1 reife Frucht schaffte es, alles andere war in der Blüte erfroren. Aber die Kräuterfrau hatte noch Quitten und ich konnte endlich mal wieder Quittengelee kochen. Denn ich wollte unbedingt etwas mit Quitten zur aktuellen #wirrettenwaszurettenist organisiert von Susi und Sina! Denn in meinen Gläsern, weiß ich, was enthalten ist, auch wenn mich meine Experimente mit purem Pektin aktuell etwas auf Eis gelegt habe. Ich hatte vor einiger Zeit ein Quitten-Orangen-Gelee im Hotel von der Hotel-Oma probiert und war begeistert, das wollte ich nachbauen. Ich wurde bei Dr.Oe fündig, nur habe ich es ein klein wenig modifiziert und wie üblich meinen Dampfentsafter
Doch belohnt wird man mit aromatischem Quittensaft. Der kann entweder so für Quittengelee weiterverwendet werden. Oder eben wie hier mit Orangensaft noch etwas aromatisiert werden. Ein echt tolles Gelee, das auch gerne verschenkt werden wird. Was es sonst noch an kulinarischen Geschenkideen gibt, seht Ihr bei den anderen Mitretterinnen:
- auchwas – Weihnachtlicher Früchtekuchen
- Aus meinem Kochtopf – Pastrami selbst gemacht – Für kurze Zeit mit Schleifchen
- Barbaras Spielweise – Quitten-Chutney
- Brittas Kochbuch – Stollenkonfekt
- Brotwein – Partysonne / Brötchensonne – Rezept für Mini-Partybrötchen
- Cakes Cookies an more – Chilisalz
- Das Mädel vom Land – Kokostrüffel
- evchenkocht – Rumkugeln
- Fliederbaum – Rustikale Dinkel-Vanillekipferl
- Food for Angels and Devils – beef jerky – extra scharf
- giftigeblonde – Würzsalz mit Karotten, Petersilie und Sellerie
- Karambakarinaswelt – Manadarinen Marmelade
- Katha kocht! – Weihnachts-Gewürz selber machen
- Kleines Kuliversum – Apfelstrudel Marmelade
- Leberkassemmel und mehr – Geschenke aus der Küche: Adventslikör
- lieberlecker – gewürzte Nüsse
- Madam Rote Rübe – Dinkelvollkornnudeln
- Münchner Küche – Gebrannte Mandeln mit Zimt und Sternanis
- Obers triftt Sahne – Gebackener Adventskalender
- our food creations – Karamellsirup & Honig-Lebkuchen
- Pane-Bistecca – Kakao Lollipops
- Prostmahlzeit, die Turbohausfrau – Weihnachtliches Apfel-Goji-Mus
- Summsis Hobbyküche – Walnuss – Krokant
- The Apricot Lady – Baguette-Backmischung zum Verschenken
- Unser Meating – Herzhafte Cantuccini
Meine Mädels wollten gerne mal wieder ein Brathähnchen. Ich habe das Hähnchen einfach mal wieder auf Gemüse gebettet. Den Rest übernimmt dann der Ofen. So bekommt die ganze Familie ein unkompliziertes Essen, denn die Beilagen bringt das herbstliche Brathähnchen gleich mit. Natürlich könnt Ihr je nach Gemüsevorrat das Rezept etwas anpassen. Es lohnt sich und gelingt einfach immer. So oder so eine wunderschöne Variation des herbstlichen Angebotes!
Erinnert Ihr Euch an die letzten Jahre? Da hatte ich jetzt schon ganz viele Quitten-Rezepte auf meinem Blog, doch jetzt habe ich eben einen Apfelbaum. Hier habe ich Euch noch ein Rezept für Quitten-Nuss-Kuchen, der so lecker war, dass die Quitte vom Markt da wieder rein wandern musste. Im Prinzip ist es ein einfacher Nusskuchen, der mit der Quitte noch etwas feineres Aroma bekommt. Da die Quitte kaum bis keine Flüssigkeit abgibt, ist das auch kein Problem für die Konsistenz. Da die Haselnuss hier in ihrer besten Form daher kommt, darf sie noch zum Haselnuss-Event ausgerichtet von lieberlecker – tolles Thema!
Ich wollte Euch noch vorstellen, was ich letztes Jahr zu Weihnachten verschenkt habe: Quittenlikör – natürlich selbstgemacht. In den Schalen steckt einfach total viel Aroma. Aus dem Fruchtfleisch der Quitten könnt Ihr Kuchen, Marmelade oder Chutneys machen, hier braucht ihr nur die Schale, Korn, viel Geduld und etwas Zucker. Saubere Flaschen und – fertig. Echt einfach. Auch wenn es für dieses Weihnachten zu spät sein dürfte, vielleicht ist es ja doch für den einen oder anderen mal eine Idee. Was ich dieses Jahr verschenke – sorry, das ist natürlich aktuell noch top secret!! Dennoch ein schöner Beitrag zu den Weihnachtsgeschenken aus der Küche, die aktuell wieder vom Küchen-Atlas gesucht werden.
Damit möchte ich schon mal allen schöne und besinnliche Feiertage im Kreis der Familie wünschen. Ich werde an den Werktagen und auch gelegentlich an den Feiertagen arbeiten und kann Euch noch nicht versprechen, wie viel Zeit ich dazwischen für den Blog haben werde…
Unser Quittenbäumchen trug dieses Jahr wieder massenhaft, richtig gut. Dabei ist es ein nur kleines Bäumchen. Der größte Teil wurde zu Quittengelee verarbeitet, doch ein Teil auch zu diesem neuen Marmeladenrezept, das ich beim Schmökern entdeckt hatte. Den hierfür nötigen Holunderblütensirup hatte ich im Frühling auf Vorrat vorbereitetn und dann im Kühlschrank aufbewahrt, so dass der jetzt immer noch gut ist. Ich war positiv überrascht, wie toll Holunder und Quitte hier harmonieren. Funktioniert vielleicht auf mit Holunderbeeren, wenn die etwas später (oder die Quitte etwas früher) reif wäre. Ich bin zumindest sehr begeistert und alle Freunde und Familie, die die Quittenmarmelade mit Holunderblütensirup schon kosten durften, waren verblüfft und begeistert.
* Aus einem Teil unserer diesjährigen Quittenernte habe ich mal dieses klassische Quittengelee eingemacht. Letztes Jahr hatte ich von meinen Eltern zu Weihnachten einen Dampfentsafter
Aus Quitten kann man aber noch vieles andere kochen und backen, unter anderem:
- Marzipan-Quitten-Apfel-Strudel
- Hirschgeschnetzeltes mit Quitteneinlage – lecker
- Quittentarte mit Nusskaramell
- Quittenkraut
- Quittenmus
- Rehfilet im Lauchmantel mit Quitten-Confit
- Gebackene Zimtquitten
- Quittenchutney
- Apfel-Quitten-Suppe
- Quittenschnecken
- Quitten-Apfel-Tarte
- Quitten-Rotkraut
- Quittenmarmelade mit Holunderblütensirup
- Kassler auf Quittenragou
- Quittensirup
- Quitten-Apfelmus
- Quitten-Chutney mit Äpfeln und getrockneten Aprikosen
- Quittenlikör
- Honigkuchentiramisu mit Quitten
- Quittengelee ohne Zusätze
- Quittenkuchen mit Rahmguss
- Quitten-Nuss-Kuchen
- Quitten-Orangen-Gelee
Wir hatten auf dem Markt wunderbare Quitten gekauft. Da ich die allerdings noch einige Zeit liegen hatte (ich liebe den Duft), konnten sie noch nachreifen, so dass sie eine etwas braune Fleischfarbe annahmen. Die Quitten wurden gedünstet und mit einer Nusssahne übergossen. Das Backen karamellisiert dann den enthaltenen Zucker. Kalt schmeckte uns die Tarte fast noch ein wenig besser, da die Nüsse im warmen Zustand etwas dominierten. Ein leckerer Wintergenuss.
Die Rezepte selbst sind in vier Kapitel gegliedert, über Kleinigkeiten und Vorspeisen über Hauptgerichte, Kuchen und Desserts. Bei den Hauptgerichten sind überwiegend Äpfel als Beilage verwendet, aber auch Quitten als Beilage zu Hähnchen oder Lamm sind zu finden.
Ich finde das Buch sehr reizvoll, da es gleich Varianten der Klassiker anbietet. Ein Rezept für Apfelstrudel ist wahrscheinlich leichter zu finden als das in diesem Buch vorgestellte Rezept für Birnenstrudel.