In der 18. Tür unseres Cross Blog Adventskalenders verbirgt sich ein mögliches Hauptgericht an den Weihnachtsfeiertagen. Die Vorbereitung ist relativ unkompliziert. Die Kombination von Thymian, Lavendel und Bohnenkraut geben mit Oliven und Knoblauch eine südliche, leichtere Note. Die Haut ist superkross und lecker, da sie mit dem Honig wunderbar karamellisiert und der Geschmack absolut herausgekitzelt wird. Durch die hinein gelegte Zitrone bleibt die Ente allerdings absolut saftig. Wer nach einer Alternative mit Ente sucht, wird vielleicht hier fündig:
- Gebratene Ente, lecker und klassisch
- Festtagsente mit Äpfeln und Steckrübe, klassisch mit wintelicher Beilage
- Ente gefüllt mit Apfel
Wer keine ganze Ente braten möchte, sollte hier mal schmökern:
- Entenbrust an Waldbeerensauce mit Kartoffelpfannkuchen
- Entenkeulen mit Teltower Rübchen aus dem Römertopf
- Entenbrust in Zwetschgen-Rotwein-Sauce
- Gegrillte Entenbrust
- Entenbrust mit Honig, die abgewandelte Version des aktuellen Rezeptes
- Entenbrust mit Möhrenstampf
- Entenkeulen mit roter Bete
- Gebackene Entenbrust auf Rotkohlgemüse
- Ente mit Bambussprossen
Wem der Sinn mehr nach Gans steht, damit habe ich schon folgende Rezepte vorgestellt:
- Gefüllte Gans, aufwendig, aber das bisher beste von mir getestete Rezept für Gans
- Martinsgans
kann es bestellt werden). Das kommt der klassischen, württembergisch-schwäbischen Art am nächsten. Gelernt hatte ich es von meiner Oma, die konnte es mit einem glatten Messer und normalen Küchenbrettchen. Hier ist es etwas einfacher, da der Rand etwas abgeflacht ist und das Messer gut in der Hand liegt. Der Trick hierbei ist, dass man mit einer gewissen Schnelligkeit schabt, der Teig muss immer glatt nach hinten gezogen sein, Wasser mit dem Schaber über das Brett ziehen und dann mit kleinen, kurzen Bewegungen vom Rand zum Teig, etwas Teig mitnehmen und dabei über den Rand ins Wasser befördern. Nicht ganz einfach und ich verspreche ungeahnte Armmuskeln.