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Jahr: 2012

Rezept: Steckrübencrème

Steckrübencreme

Wir lieben Steckrübe, leicht süßlich und wunderbar wandelbar. Ich kann ja immer Suppe essen und meine Mädels waren auch mal wieder zu begeistern. Also wurde spontan aus den noch vorhandenen Petersilienwurzeln und der immer vorhandenen Geflügelbrühe improvisiert. War mal wieder genial lecker, gut vorzubereiten und auch als sättigendes Abendessen wunderbar! Wer es vegetarisch mag, nimmt einfach Gemüsebrühe.

Rezept: Glasierte Teltower Rübchen

Glasierte Teltower Rübchen

Derzeit haben Teltower Rübchen noch Saison (zumindest bekomme ich sie noch auf dem Markt). Wir machen die immer wieder gerne. Auch wenn wir uns länger nicht an neue Rezepte gewagt haben bzw. ich sie immer nicht geschafft habe zu bloggen. Dieses hier allerdings lohnt sich. Eigentlich soll der Sud verworfen werden, der ist aber viel zu lecker und landete bei uns mit auf dem Teller. Im Originalrezept zu Fisch serviert gab es das bei uns zu gebratenen Schweinemedaillons, zu Fisch aber etwas harmonischer. Probiert es mal aus, wenn Ihr die bekommt, sie lohnen sich!

Rezept: Bratapfel

Bratapfel

An Heiligabend wurde dieses Jahr mit den Patenonkeln ein Bratapfel genossen, während wir auf das Christkind warteten. Die habe ich mit den Kindern gemeinsam vorbereitet. Allerdings füllten meine Kinder ihre rein mit Rosinen. Bei uns „Großen“ war die Mischung etwas bunter. Neben kandiertem Ingwer mischte ich für die Füllung noch Goji-Beeren und getrocknete Cranberries mit gehackten Haselnüssen. Dazu dann eine klassische Vanillesauce, über der ich den ausgelaufenen Karamell aus der Form geträufelt habe. War genial lecker!

Frohe Weihnachten

Weihnachten 2012

Ich möchte allen meinen Lesern frohe Weihnachten wünschen, viel Zeit mit den Lieben, der Familie, Zeit sich zu besinnen und inne zu halten. Auch wenn das Wetter nicht so winterlich ist, wie erhofft, so ist doch Eure Weihnachtsfeier im Kreis der Lieben umso schöner. Ich wünsche Euch die Muße, die schönen Momente auch zu genießen.
Wir selber feiern dieses Jahr im kleinen Kreis, nur meine Mädels, die Patenonkel. Also hoffentlich etwas Zeit, um mal wieder mit meinen Mädels zu spielen und die tollen neuen Geschenke auszuprobieren. Immerhin hat das Christkind die sehnlichsten Wünsche auch erfüllt, die wollen nun auch benutzt werden, wofür wir wohl in den nächsten Tagen Zeit haben werden. Ich wünsche Euch ebenfalls die Zeit für diese schönen Momente.

Drink: Weißer Glühwein

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Kennt Ihr das: man steht an der Kasse, hat eigentlich alles dabei und da sieht man noch was. In meinem Fall einen vom Aspekt Winzerglühwein in weiß. Wollte ich probieren, habe ich mitgenommen. Gott war das künstlich. Meinte der Göttergatte, das können wir besser und kaufte extra Weißwein für weißen Glühwein, quasi sein Weihnachtswunsch. Habe ich erfüllt, klar, ist doch Ehrensache! Schmeckt uns allen, ist aromatisch, richtig rund und nicht zu süß, genau richtig und mal eine Alternative zu den roten Verwandten! Können wir alle nur empfehlen.

Rezept: Glasierte Entenkeulen

Glasierte Entenkeulen

Ich wurde heute nach einem tollen Rezept für Entenkeulen gefragt. Da kam mir spontan dieses in den Sinn, was wir erst vor kurzem gekocht hatten. Wir waren alle total begeistert. Auch unsere Mädels waren sehr angetan, insbesondere die Haut wird superkross. Die Marinade ist aromatisch und macht ein wunderbares Aroma, passt toll zu den Entenkeulen, echt empfehlenswert! Für uns habe ich es auf 3 Keulen reduziert, was für uns 4 ausreichend war (allerdings isst meine Kleine kaum Fleisch). Unten habe ich das Rezept für 4 unverändert angegeben.

Rezept: Schokoladenplätzchen

Schokoladenplätzchen

Ich habe mit meinen Mädels nach der Arbeit noch Plätzchen gebacken. Neben den recht schnellen Kinderausstecher suchten wir uns noch dieses Rezept aus. Hier harmonieren gemahlene Haselnüsse mit geschmolzener Schokolade. Der Teig muss aber ausreichend lange im Kühlschrank ruhen, um hinterher gut ausgerollt werden zu können. Unsere Mädels waren begeistert. Verziert haben wir hier gar nicht, denn der Teig ist so schon genial lecker. Wer es winterlicher mag, gibt noch etwas gemahlenen Zimt mit in den Teig, würde sicher gut passen. Ergänzt den Plätzchenteller schön, wenn man alles mit Kindern gemeinsam backen möchte und einfache Ausstecherle machen möchte.

Rezept: Safran-Grießnockerl

Safran-Grießnockerl

Manche Leute lesen Romane, ich gerne auch mal Kochbücher, um zu entspannen. Dabei stolperte ich über dieses Rezept für Safran-Grießnockerl, die ich unbedingt machen wollte. Glücklicherweise habe ich immer Geflügelbrühe im Tiefkühl (die koche ich immer auf Vorrat vor). Genossen haben wir es gemeinsam, der Safrangeschmack kommt fein durch, ohne Orange wäre es wohl fad, in Kombination wirklich mal wieder genial lecker!

Weihnachtsmenu – 2 Vorschläge

HighFoodality Blog-Event Weihnachtsmenü 2012Dieses Jahr möchte ich Euch auch gerne mal einen Vorschlag für das Weihnachtsmenu machen. Bei uns wird es dieses Jahr mal wieder etwas bescheidener ausfallen. Mit unseren noch recht kleinen Kindern ist es an Heiligabend relativ unwahrscheinlich, groß kochen zu können. Da wird es wohl auf Raclette hinauslaufen. Am 1. Weihnachtsfeiertag werde ich arbeiten dürfen und am 2. sind wir dann eingeladen. Doch in den Jahren davor habe ich immer gerne gekocht und auch immer gerne Besuch dazu eingeladen. Ich habe versucht, möglichst Rezepte zusammenzustellen, die sich relativ gut vorbereiten lassen, damit man am Tag selber so wenig Zeit in der Küche verbringt, sondern sich um seine Familie kümmern kann. Ich hoffe, Ihr findet damit einige Anregungen, die auch zu Euch passen:

Im Menu I schlage ich Euch als Vorspeise Feldsalat mit gebratener Geflügelleber von Vincent Klink vor:

Feldsalat mit gebratener Geflügelleber

Als Hauptgang würde ich Rehrücken nach Johann Lafer empfehlen. Das bekommt man gut hin, vorbereitet kann bis zu Schritt 5 werden:

Rehrücken nach Lafer

Dazu würde ich klassisch Spätzle und Schokoladenblaukraut empfehlen, das ein wunderbares Aroma hat. Als Dessert dann noch ein heiß-kalter Abschluss mit Honigeis in Waldbeerensauce, Tipp: macht die doppelte Menge Eis, da wird Nachschlag verlangt!

Honigeis in Beerensuppe