Auch beim backbegabten Bruder standen einige Hochzeitseinladungen an. Nicht nur bei einer Hochzeit wurde mal wieder bei ihm die Torte geordert. Die besondere Schwierigkeit diesmal bestand darin, dass einige Gäste eine Glutenunverträglichkeit haben. Die Abwandlung der Rezepte wollte natürlich vorher ausprobiert sein. Daher wurde das Rezept für die Schwarzwälder Kirschtorte glutenfrei umgewandelt und bei einem runden Geburtstag getestet. Das Ergebnis war herrlich saftig und als erstes restlos vom Kuchenbuffet verschwunden. Das im Originalrezept vorgesehene Mehl wurde durch gemahlene Mandeln und einer fertigen Mischung glutenfreies Mehl (Mix aus Reisvollkornmehl, Maisstärke, Hirsevollkornmehl, Guarkernmehl) aus dem Supermarkt ersetzt. Bei der Speisestärke sollte man auch auf Glutenfreiheit achten (Symbol auf Packung bzw. auf Kartoffelstärke achten).
Jahr: 2013
Wir hatten neulich mal wieder pikante Waffeln gemacht. Da diese hier relativ einfach und unkompliziert sind, finde ich es ein gutes Grundrezept für eben nicht süße, sondern salzige Waffeln. Im Buch heißen sie englische Waffeln. Was sie englisch macht, ist leider nicht dabei erwähnt. Sehr lecker! Ich hatte allerdings den Vollkornanteil etwas erhöht, deswegen brauchten wir etwas mehr Buttermilch. Sehr lecker, unsere Mädels liebten es, dazu etwas Salat, perfekt, ein relativ leichtes Essen.
Ich mag Fenchel, seltsamerweise ganz viele in meinem Freundeskreis nicht. Das war mir so allerdings gar nicht bewusst, als ich den Fenchel vorbereitete. Doch ich finde dieses Rezept wunderbar, frisch und leicht. Harmoniert wunderbar mit gegrilltem Fisch. Außerdem sehr diätfreundlich, mit etwas Fisch etwas leichtes vom Grill ehe der Sommer kommt…
Es wird endlich wieder wärmer und nach unserem Urlaub freuten sich meine Mädels ganz besonders auf unseren wunderbaren Grill. Meine Große schaut sich auch schon mal mit mir meine Kochbücher an. Bei den Beilagen entdeckte sie ein Rezept für gegrillte Brötchen, bei der es ihr der geschmolzene Mozzarella besonders angetan hatte. Da sie dann auch den Einkauf übernahm (mit 7 Jahren!), wandelte sie das Rezept dann in Baguette vom Grill ab (von wem sie das abwandeln von Rezepten nur haben kann??) Doch statt wie im Originalrezept dann frischen Kräuter, Olivenöl und Salz zu verwenden, machten wir es uns einfach und verwendeten aus ähnlichen Zutaten erst neulich gezaubertes Bärlauch-Petersilien-Pesto, jedes andere Pesto geht auch. Schnell zubereitet war es
Endlich Frühling!! Wir grillen wieder. Ich hatte mich von wunderbaren Zucchini verführen lassen. Ich brauchte das jetzt einfach, auch wenn sie von sonstwo kamen. Denn ich hatte ein Rezept gesehen, bei dem die Zucchini mit Camembert überbacken werden. Sie werden mariniert, von beiden Seiten gegrillt und danach noch eine dünne Scheibe Camembert darauf gelegt und dann geschmolzen. Ist wirklich aromatisch und genial lecker, perfekt, tolle Beilage! Allerdings habe ich das Salatgewürz (habe ich nicht) gegen italienische Kräuter (getrocknet) und etwas Meersalz ausgetauscht. Im Sommer mit frischen Kräutern sicher noch besser.
Ich mag den Film Chocolat. Ein wunderschöner, anrührender Film, der eher für Erwachsene als für Kinder geeignet ist. Grundhandlung: Alleinerziehende Mama Vianne (gespielt von Juliette…
Was mache ich mit dem Rest? Ich verkoche andauernd Reste. So beispielsweise aus Supenhuhn, wenn ich mal wieder eine Geflügelbrühe gekocht hatte. Denn das Fleisch des Huhns muss weiter verarbeitet werden. Ich mache daraus meistens einen Hähnchen- oder Geflügelsalat. Den hier habe ich recht klassisch gemacht, allerdings habe ich statt der sonst so üblichen Dosenpilze frische, kleine Champignons verwendet, auch frische Orangen filetiert (gar nicht so schwer, wie man oder frau denkt). Außerdem hatte ich noch einige Kräuter auf dem Markt ergattert, die ich mal wieder möglichst klein gehackt, untergemogelt habe. War aber nicht fein genug… Dennoch genial lecker! Ein lohnendes Reste-Essen!
![Garten-Koch-Event April: Bärlauch [30.04.2013]](http://farm9.staticflickr.com/8257/8625345732_0198e9f883.jpg)
Bei meinen Eltern wächst schon der Bärlauch. Wir wollten den eingemacht mit zu uns nehmen. Doch da es bei meinen Eltern Füchse gibt, die auch Fuchsbandwurm haben, muss der Bärlauch vor dem Verzehr unbedingt erhitzt werden (Fuchsbandwurm ist beim Menschen wirklich scheußlich!!), also entweder kochen oder eben blanchieren. Das haben wir hier auch gemacht. Dadurch verliert der Bärlauch leider etwas an Geschmack, aber bitte, wir wollen gesund bleiben. Außerdem mögen es meine Eltern nicht so Bärlauch-dominiert, weswegen ich noch etwas Petersilie dazu genommen habe. Das harmoniert ganz gut, bringt dennoch jede Menge Frühlingsaromen auf den Tisch. Ich habe Mandeln (geschälte) verwendet. Ich persönlich finde, dass man den Unterschied zu den deutlich teureren Pinienkernen beim Bärlauch nicht schmeckt, aber das kann jeder nach eigenem Geschmack variieren. Schmeckt auf jeden Fall genial lecker, luftdicht mit Öl bedeckt und gut verschlossen, hält es auch im Kühlschrank über längere Zeit. Probiert es mal aus, echt zu empfehlen! Mache ich jedes Jahr so oder so ähnlich, sobald der Bärlauch Saison hat. Darf gleich noch beim Bärlauch-Event von Sus teilnehmen, weil es so lecker schmeckt!
Der backbegabte Bruder hat schon wieder gezaubert: er hat aus dem ersten Rhabarber der Saison diesen Frühlingstraum gebacken. Um den Geschmack des Rhabarbertraums noch etwas aufzupeppen, wurde aber variiert und das als Basis verwendete Rhabarbermus verfeinert. Das Ergebnis ist ein echtes Geschmackserlebnis, braucht aber etwas Zeit. Die Farbe der Torte variiert dabei etwas, je nach verwendeter Rhabarbersorte.