Ich hatte wunderbaren Schweinebraten bekommen. Ohne Kruste, durchwachsen und mit 800 g mit der perfekten Größe für uns vier. Ich habe das Fleisch am Abend vorher mit einer würzigen Marinade aus Anis, Fenchel und Paprika eingerieben und am nächsten Tag mit Gemüse im Ofen geschmort, langsam über 3 Stunden bei 140°C. Perfekt, butterzart und superwürzig. Klassisch und lecker! Gibt es bei uns viel zu selten!!!
Kategorie: Hauptgerichte
Wir hatten Seelachs geholt, doch spontan sollte es etwas aus dem Ofen geben. Also haben wir den Seelachs mit Spinat überbacken. Meine Mädels waren direkt begeistert, so lecker kann ein gesundes Essen schmecken!!
![Garten-Koch-Event Februar 2015: Ingwer [28.02.2015]](https://farm9.staticflickr.com/8633/16264079547_c91dc4e2cb_o.jpg)
Sus sucht aktuell Rezepte mit Ingwer. Ich koche gerne damit, doch selten nach Rezept. Denn meine asiatischen Zutaten sind immer schlecht sortiert. Doch asiatisch kochen geht bei mir nur spontan. Mädels essen das gar nicht (außer Sushi), wenn ich dann abends, wenn sie selber sich ein Abendessen ausgesucht hatten und vorzeitig schlafen gegangen sind (selten genug!), mir ein Rezept aussuche, fehlt mindestens eine Zutat. Also koche ich europäisch angehauchtes Asia-Essen. Trotzdem meist lecker. Weil es so schön passt, hier mal passend zum Event verewigt. Lecker!! Ich würde nur beim nächsten Mal die Haut der Ente entfernen, die wurde in der Sauce nicht Könnten theoretisch auch Kinder essen, denn es ist für Asia-Style sehr mild gehalten.
Wie mache ich alle Kinder glücklich. Das eine Kind liebt Fleisch, das andere Gemüse. Also habe ich mein klassisches Rezept einfach mal mit den Gemüsen der Saison variiert. Schmeckte für uns alle genial lecker. Etwas leichter und richtig würzig. Weniger schwer im Magen als der Klassiker. Soweit die Meinung der Erwachsenen. Für die Große eindeutig zu viel Gemüse im Fleisch. Für die Kleine hätte das Gemüse ruhig auch ohne Fleisch serviert werden dürfen…. Aber ich koche trotzdem sehr gerne für meine Familie.
Ich war am Samstag auf dem Markt und mir taten die Bauern leid, kaum etwas los, dafür ein ziemlich böiger, kalter Wind. Wenig los. Ich kaufte, worauf ich Lust hatte. Blieben mittags dann Hähnchenkeulen und Sauerkraut, frisch eingelegt vom Bauern auf dem Markt – deutlich milder als das Dosensauerkraut. Fündig wurde ich bei Petra von Chili und Ciabatta, allerdings musste ich etwas improvisieren. Denn sehr sauer essen meine Mädels kein Sauerkraut, also noch Äpfel und Apfelsaft mit reingenommen. Sahne hatte ich nicht, wurde aber auch nicht vermisst. War genial lecker! Danke für das Rezept!!
Die Tage vor Weihnachten waren bei uns sehr anstrengend. Umso wichtiger ist es mir, an den Feiertagen Zeit mit und für die Familie zu haben. Also muss es schnell und unkompliziert gehen. Da der Ofen, in dem gekocht werden soll, keine Reinigungsfunktion hat, wurde das Rezept, das ein Grillen der Lachsforelle auf dem Rost vorsieht vom Ofenbesitzer rundweg abgelehnt. Also wurde mal wieder das Rezept abgewandelt und statt dessen eben in der Alufolie gedünstet. So dann ein wunderbares, aromatisches Gericht, das Zeit lässt, sich zu unterhalten, Kommentare der Rettungsaktion aus 7000 Spams per day zu finden oder eben einige
Ich wünsche allen ein wunderschönes, gesegnetes Weihnachtsfest und viel Zeit mit der Familie!
Wir lieben Hähnchen, hier in Kombination mit Rieslingsauce und dem ersten Chicorée. Meine Mädels waren begeistert, mild und einfach. Ich habe die restlichen Kräuter vom Balkon geerntet, ehe jetzt die Kälte kam. Es kann sehr einfach vorbereitet werden, schmort hier zur Abwechslung im Topf, kann aber auch im Ofen zubereitet werden, wenn Ihr Platz auf dem Herd benötigt. Die Haut kann nicht mitgegessen werden, aber so im Ganzen gegart ein wunderbar aromatisches Rezept, das wir alle genial lecker fanden. Schmeckte auch unseren Mädels, gut auch für Gäste!
Der backbegabte Bruder kann auch kochen und hat deswegen mal einen Klassiker seiner neuen Heimat (Franken) mitgebracht: Bei meinem Bruder sollte es für etwas deftiges geben. Und da er längere Zeit in Mittelfranken gelebt hatte, darf ein gekochtes Schäufele als Klassiker der fränkischen Küche nicht im Rezepte-Repertoire fehlen. Für alle Nicht-Franken: 8cm breites Fleischstück oberer Teil der Schulter mit Schulterblattknochen inkl. Schwartenstück; entspricht beim fränkischem Metzger einem halben Schäufele. Das Rezept ist absolut hervorragend gelungen. Das Fleisch fiel fast von selbst vom Knochen. Und die Kruste herrlich saftig und würzig. Es empfiehlt sich aber ein Backofen mit Selbstreinigungsfunktion, da das Braten der Krustenstücke im Ofen gerne mit ein paar kräftigen Fettspritzern einhergeht. Dazu gab es Kartoffelklöße, Krautsalat und Apfelmeerrettich.
Als ich das erste Mal Hoppel-Poppel auf der Karte in der Kantine und dann im Verlauf auch in Restaurants gelesen habe, war ich immer sehr verwundert. Denn als eingewanderter Schwabe in Berlin bzw. Brandenburg konnte ich mit diesem berliner Klassiker zunächst wenig anfangen (hätte ich mal nachgelesen). Letztlich ist es ein Bauernfrühstück, wie es im süddeutschen Raum auch heißt. Kann natürlich auch noch variiert werden (bei mir gehört inzwischen eigentlich noch Petersilie dazu, aber einen Topf habe ich noch nicht gekauft und die draußen machte gerade schlapp). Außerdem gleich ein toller Beitrag zur laufenden Kartoffelparade von Foodfreak. Ich nehme dafür am liebsten Sieglinde, eine meiner liebsten (festkochenden) Kartoffelsorten. Mit einem kleinen Salat ein vollwertiges Mittagessen!
Sobald das Wetter so schmuddelig wird, habe ich einfach Lust auf Gulasch. Wollten meine Kinder am Wochenende auch, dazu dann Spätzle. Doch zum Entsetzen meiner Mädchen habe ich dann noch eine riesige Ladung Gemüse geputzt und gemeinsam mit dem gemischten Gulasch geschmurgelt. Meine Mädels konzentrierten sich auf die Spätzle, doch das Rezept für das improvisierte Gulasch war so lecker, dass ich es euch nicht vorenthalten wollte.