Da wird der Blog heuer schon 9 Jahre alt und ich bin davon völlig überrascht. Keine aufwändigen Rezepte, keine Cocktails, sondern ein kleines, schnelles Rezept aus unserer Küche, das ich für unser Richtfest neulich gemacht habe. Richtig – genial lecker baut im echten Leben. Deswegen sind auch gerade Böden, Elektrikpläne, etc. aktuell wichtiger. Die neue Küche ist natürlich als erstes bestellt worden und ich werde Euch auch darüber ausführlich berichten. Im Blog wird sich im nächsten Jahr etwas verändern, er wird werbefrei bleiben, aber (hoffentlich) etwas aufgefrischt… Lasst Euch überraschen und bleibt mir hoffentlich treu!
Kategorie: Rezepte
Große Ereignisse werfen ihre Schatten voraus: wir feierten endlich unser Richtfest; davon blieben Brötchen übrig, die ich dann restlich weiter verarbeiten durfte. Ich hatte da so eine Vorahnung und deswegen bei der Kräuterfrau Petersilie vorbestellt. Die brauchten wir auch unbedingt. Wir haben aus einem Teil der Brötchen dann Serviettenknödel gemacht, von dennen die Mädels mehr als begeistert waren! Die sind einfach genial lecker!
Meine Große liebt Holunderblütensirup, doch in meinem früheren Rezept wird Weißwein gebraucht. Schon letztes Jahr habe ich dann das Rezept von Barbara nachgemacht. Richtig lecker, ich habe dieses Jahr alles nochmal etwas adaptiert. Probiert es einfach! So einfach, Blütensammeln macht richtig Spaß und nach etwa 1 Woche kann dann der Sirup abgefüllt werden. Ich erhitze meinen nicht, sondern lagere ihn einfach im Kühlschrank. So lange hält der Sirup ohnehin nicht!
Wir haben den grünen Spargel, den ich bekommen hatte, mal asiatisch inspiriert zubereitet, dazu gab es bei uns Reis. Schnell und lecker und ausnahmsweise bei uns mal ein veganes Rezept, weswegen es auch gleich beim Tierfreitag teilnehmen. Wirklich genial lecker, wobei hier der Curry total wichtig ist, das kann schnell bitter werden. Bei mir ein Lemon-Curry, das eher frisch und leicht gut mit allem harmoniert. Probiert doch einfach mal!
Unsere Mädels lieben zwar Spargelkonfitüre (überwiegend statt Konfitürensenf zu Käse genossen), aber so weißen Spargel nicht so sehr.Doch wir hatten noch so 500 g Spargelbruch, was nur damit machen? Wir haben daraus (und dem restlichem Bund Schnittlauch) eine schnelle Pasta mit Spargel improvisiert. Ganz schnell und genial lecker, die restliche Sahne, den restlichen Weißwein für eine fixe Weißweinsauce – lecker!! Günstig auch noch: Spargel 500 g für 1,25€ (regional aber Spargelbruch!!!), 1/2 Bund Schnittlauch für 0,25€, Nudeln fallen irgendwie kaum ins Gewicht und einen Rest Weißwein oder Sahne ist bei uns auch immer im Kühlschrank. Lohnt sich auf jeden Fall!
Die Spargelsaison hat ja schon länger begonnen. Wir haben schon recht oft Spargel gemacht, doch zunächst kamen unsere Klassiker wie Spargel aus dem Bratschlauch an die Reihe. Dieses Mal hatte ich die übrigen Spargelschalen aufgekocht und einen recht intensiven Spargelfond bekommen. Als ich dann einen halben Tag frei hatte, war ich früh genug am Stand, um auch ein Bund grünen Spargel zu bekommen. Erweitert wurde es um einige Garnelen, die meine Mädels eingekauft hatten. Es war einfach genial lecker. Es lohnt sich einfach. Ich habe es etwas anders zubereitet als das damals, da ich dieses Mal den Spargel separat angebraten habe und erst kurz vor Ende zugegeben habe, damit der Spargel weiter Biss hat.
Heute wurde an Himmelfahrt wahrscheinlich so viel gegrillt. Auch wir haben mit Freunden gemeinsam gegrillt. Wir haben dafür die vielen Hähnchenkeulen, die im Tiefkühl schlummerten, aufgetaut. Ich habe die Knochen ausgelöst, weil wir keinen Kugelgrill hatten, sondern einen normalen Grill. Ich habe dafür an der Unterkeule an der Hinterseite einen Schnitt gemacht und dann unten am Ende die Haut vom Knorpel durchtrennt. Dann am Gelenk vorsichtig mal mit der scharfen, mal mit der stumpfen Messerseite das Fleisch vom Gelenk gelöst. Danach dann die Keule am Unterschenkel anfassen und den Oberschenkel auslösen. Dann wieder bis zum Gelenk und dann die restlichen Knochen auslösen. Am Schluss scharf die kleinen Knochen und den Rest auslösen. Mit der Haut nach unten auf das Brett legen und die überstehende Haut abschneiden. Das klingt jetzt kniffelig und es tut mir leid, es gibt keine Fotos, ich war voller Hähnchenfleisch und meine Fotoassistenz Göttergatte oder Tochter hatten besseres zu tun… Die Marinade ist richtig schnell gerührt. Grillen sollten sie etwa 20 Minuten, nicht zu oft wenden, sonst wird es trocken!!
Wir retten von #wirrettenwaszurettenist wieder, dieses Mal Pudding oder Crème. Bei mir gab es einen Klassiker: selbstgemachten Vanillepudding, denn der geht auch ohne Tüte!! Es braucht nur frische Vanilleschoten, Milch, Speisestärke und Zucker. Vor allem schmeckt es um so vieles besser!! Ich habe hier das einfachste Rezept genommen, dafür braucht es noch nicht mal Ei(gelb). Für das Event habe ich extra noch eine Version mit Vanilleschote und Tonkabohne gemacht. Die Tonkabohne wird einfach mitgekocht, schmeckt etwas lieblicher. Braucht es aber nicht unbedingt, der Klassiker ganz pur und selbstgemacht schmeckt schon so genial lecker! Genauso wie der schon vor längerem von mir getestete Schokopudding.
Doch die Regale mit den Tüten sind ja immer voll, daher haben heute viele eine selbstgemachte Crème oder Pudding gekocht. Wer also noch eine andere Idee sucht, der wird sicher hier fündig werden:
- Jankes Soulfood
- Andy Lieberlecker
- Kleine Chaosküche
- Hardy’s Kitch’n „Genussjäger“
- Prostmahlzeit
- Kochen mit Herzchen
- giftigeblonde
- Barbaras Spielwiese
- Obers trifft Sahne
- Fliederbaum
- Paprika meets Kardamom
- Rohstoffverarbeitender Betrieb
- Kochtopf
- Kebo homing
- Anna Antonia
- Schmeckt nach mehr
- Verboten gut
- Widmatt
Ich hatte letzte Woche mal wieder eine Spargelsülze gemacht (etwas anders als damals). Aktuell gibt es dazu mal wieder eine schnelle Remouladensauce. Dafür habe ich mich an ein Rezept von Johann Lafer gehalten. Es ist richtig genial lecker und innerhalb von 15 Minuten fertig und sollte dann noch kurz kühl gestellt werden, um etwas durchzuziehen. In diesem Rezept wird statt Senf einige Sardellenfilets verwendet, harmoniert auch wunderbar! Die Remouladensauce schmeckt sicher auch zu anderem wie beispielsweise selbstgemachten Fischstäbchen.
Ehe jetzt der Mai und damit auch endgültig die Grillsaison startet, möchte ich jetzt mal etwas mehr unsere vielen getesteten und für genial lecker befundenen Grillrezepte vorstellen: Schweinesteaks in Senfmarinade. Da muss man keine fertig marinierten Steaks nehmen, die oft doch nicht schmecken. Die Marinade ist perfekt für Schweinesteaks geeignet, perfekt vorzubereiten, die Marinade kann am Vortag zusammengerührt werden, die Steaks brauchen im Kühlschrank 1-3 Stunden. Probiert es doch mal!! Schmeckt nicht nur besser, so habt Ihr auch eine bessere Kontrolle über die Fleischqualität, weil oft mindere Qualität unter farbiger Marinade versteckt wird. Habt Ihr noch tolle Marinadenrezepte? Dann gerne in den Kommentaren!PS: Gegrillt wurde hier übrigens auf dem sehr, sehr einfachen Grill unserer Eltern