Wir waren in den Winterferien bei meinen Eltern. Dort gibt es immer wunderbaren Kalbsbraten beim Metzger, dieses Mal haben wir einen Kalbsbraten aus der Schulter mitgenommen. Dazu gab es eine Sauce, die ich wieder fein püriert hatte, um das Gemüse vor meinen Mädels zu verstecken. Als Beilage einfach Spätzle, die wir schon am Vortag gemacht hatten und ich einfach mit etwas Butter in der Pfanne noch etwas geschwenkt hatte. War genial lecker, wir waren begeistert.
Jahr: 2016
Natürlich wollte ich auch bei den Krautköpfen von Eva mitmachen. Ich habe dafür mal wieder versucht, meinen Mädels Wirsing anzupreisen. Da hier Spinat und gehacktes Fleisch (hier als grobe Bratwurst vom Metzger) eigentlich immer geht, sollte das Rezept für gefüllten Wirsing (im Original Sou fassum) eigentlich munden. Doch leider wurde statt der rohen eine vorgebrühte eingepackt (hatte ich nicht gemerkt), die Menge des Wirsings war auch viel zu hoch. Eigentlich sollte das ganze Gericht in ein 1 kg Wirsingkopf passen. Bei mir blieb, wie man oben sieht, noch eine Menge übrig, was ich eben darum im Topf anrichtete. Ich würde es beim nächsten Mal als Auflauf servieren, dafür aber mehr Eier verwenden. Ich gebe Euch jetzt mal das Originalrezept, mal sehen, wie Ihr es abwandelt.
Ich hatte noch Champignons im Kühlschrank, die ich auf dem Markt mitgenommen hatte. Die braunen Champignons dort sind echt aromatisch. Meine Große wünschte sich eine Champignoncrèmesuppe, für die ich mir ein Rezept von Lea Linster aussuchte. Ist etwas schlichter, sehr puristisch. Ich würde sie als Vorspeise empfehlen für ein z.B. ein Wildgericht.
Bei uns ist weiter Suppenzeit. Heute mal wieder eine Pastinakencrèmesuppe. Ich wollte mal ein neues Rezept als mein sonst übliches testen. Ich wurde bei der Genussmousse fündig, die leider ihren Blog nicht mehr aktiv betreiben. Ich habe statt der Haselnussblättchen einige Croutons angebraten. Meine Große deklarierte es gleich zur Lieblingssuppe in diesem Winter. Können wir also nur empfehlen! Neben etwas Crunch (ob jetzt wie im Original mit Haselnuss oder Croutons) braucht es nicht viel, die Suppe macht wirklich wunderbar satt und lässt sich hervorragend vorbereiten!
![Garten-Koch-Event Januar 2016: Haselnuss [31.01.2016]](https://farm2.staticflickr.com/1630/23493020893_cc5c91b21d_o.jpg)
Wir hatten für Weihnachten und die geplanten Plätzchen-Aktionen viele, viele Haselnüsse gekauft. Doch zum Backen kamen wir vor lauter Einrichten kaum. Ich habe einfach einen ganz klassischen, schnellen Nusskuchen gebacken. Ich habe nur die Zimtmenge im Teig erhöht. Schmeckte uns allen, auch am nächsten Tag noch nicht zu trocken. Da Sus das Haselnuss-Event noch in den Januar verlängerte, darf auch dieser Haselnusskuchen noch teilnehmen. Denn vor lauter neuen, spannenden Rezepten, vergesse ich zu oft die klassischen, die dennoch immer wieder genial lecker schmecken. Da wir noch ordentlich mit Weihnachtspfunden zu kämpfen haben, wurde auf die Glasur und etwas Sahne dazu verzichtet.
Bei dem kalten Wetter ist bei uns gerade Suppenzeit, außerdem haben mir die vielen Gemüsesuppen schon 2014 geholfen, abzunehmen. Denn man kann von einer normalen Gemüsesuppe gar nicht zu viele Kalorien essen. Hier eine klassische Wurzelsuppe aus Karotte, Knollensellerie und Lauch, also ein Ganzjahresgericht. Schmeckt immer. Ich habe noch etwas frischen Ingwer mit rein gemogelt, gibt etwas mehr Frische. Bei der Brühe seid ihr frei, Fleisch- oder Gemüsebrühe für Vegetarier. Wenn man auf Arbeit noch eine Mikrowelle hat, schmeckt der Rest auch aufgewärmt sehr fein.
Wir essen so gerne Äpfel und gerade gibt es hier noch wunderbare bei den Bauern. Beim Metzger nahmen wir noch 4 Schweinekoteletts mit. Kombiniert wurde alles in einem Rezept von Jamie Oliver. Er serviert dazu klassisch noch Stilton, den gab es hier nicht. Der dazu empfohlene Wirsing stößt bei meinen Mädels (noch) nicht auf Gegenliebe, daher dann eben Rosenkohl dazu. Es schmeckte uns allen genial lecker!
Im Winter grillen wir weiterhin gerne, natürlich sollte dann möglichst auch das Gemüse vom Grill kommen. Also haben wir Chicorée mit auf den Grill gelegt. Der Joghurtdip mit frischer Minze (Kräutertopf) passte gut dazu. Es sollte unbedingt ein würziges Fleisch dazu geben, harmoniert dann einfach gut. Aber auch puristisch als vegetarisches Hauptgericht macht der gegrillte Chicorée echt Spaß! Uns schmeckte es mal wieder genial lecker!
Der backbegabte Bruder zauberte an den Weihnachtsfeiertagen eine Schokoladen-Sahne-Torte. Leider nicht für uns, wir waren ja daheim geblieben. Aber wir hörten am Telefon die Schwärmereien. Laut Rezept wurden Trüffel als Garnitur vorgesehen, Bruderherz nahm dafür Lebkuchenherzen. Kam wohl sehr gut an.
Heute wollen wir von #wirrettenwaszurettenist wieder retten: Rezepte für die Kartoffel, die heute netterweise die Turbohausfrau sammelt. Wenn ich an den Kühlregalen vorbei komme, bin ich immer überrascht, wie viele fertige Kartoffelsalate so verkauft werden. Darum darf heute auch meine Tochter mitmachen, denn gerade ein Kartoffelsalat ist so einfach selber vorbereitet. Im wahrsten Sinne des Wortes kinderleicht, denn diesen Salat hat meine Tochter selber zubereitet, angerichtet und fotografiert.
Wer noch andere Rezepte für die Kartoffel sucht, wird sicherlich hier fündig werden:
- Barbaras Spielwiese mit Kartoffelpuffer
- Obers trifft Sahne mit Kartoffelchips
- Feinschmeckerle mit Das perfekte Kartoffelgratin (für mich)
- giftigeblonde mit Erdäpfel-Speck Rösti
- kebo homing mit Kartoffelblattlen
- Küchenliebelei mit Kartoffelpuffer
- Cuisine Violette mit Kartoffelstampf
- Sakriköstlich mit Country Potatoes
- magentratzerl mit Ofenkartoffeln mit Guacamole und Kichererbsencreme
- Food for Angels and Devils mit Kartoffelknödel aus gekochten Kartoffeln
- lecker macht laune mit Smashed Potatoes & more
- LanisLeckerEcke mit selbstgemachte Schupfnudeln
- Kochen mit Herzchen mit einfacher Kartoffelsuppe
- Aus meinem Kochtopf mit Tartiflette mit Reblochon (Ein Kartoffelauflauf)
- Prostmahlzeit mit Erdäpfelknödel mit Fleischfülle
- Jankes*Soulfood mit Selbstgemachte Kroketten
- Friederike vom Fliederbaum mit Mohnstrudel aus Erdäpfelteig
- Nadine von SweetPie mit Pastinaken Gnocchi
- Kleine Chaosküche mit Kartoffelwaffeln
- widmatt- aus meiner Schweizer Küche mit Ofenrösti mit Rüebli
- Anna Antonia mit Bratkartoffeln
- Paprika meets Kardamom mit Simples und vielfältiges Kartoffelgratin
- Ingrid von „auchwas“ mit Spitzbuwe
- German Abendbrot mit Kartoffelpürree und ein Best of Kartoffel
- multikulinarisches mit Schupfnudeln mit geröstetem Fenchelsamen
- Das Mädel vom Land mit Vollkornerdäpfelbutterteigkrapferl
- 1x umrühren bitte aka kochtopf mit Kartoffelwedges
- Sandra von from-snuggs-kitchen mit Kartoffelpuffer aus dem Waffeleisen
- Sabine von Bonjour Alsace mit Kartoffelauflauf mit Sauerkraut