Liest hier noch jemand mit? So selten, wie ich momentan irgendetwas auf und mit meinem Blog mache, könnte ich das direkt verstehen. Mein Leben schlägt gerade Purzelbäume, auf die ich nicht unbedingt Einfluss habe und mir vieles nicht gefällt. Ich versuche damit klar zu kommen und irgendwie weiter zu machen. Vieles dauert jetzt deutlich länger als früher.
Damit ich jetzt hier nicht nur jammere, möchte ich Euch die Brötchen mit Roggenmehl und Buttermilch vorstellen, die ich seit Ostern, als ich das Rezept entdeckte, bereits mehrfach mit meiner Familie zusammen gebacken habe. Meist mische ich die trockenen Zutaten schon am Abend vorher und mache den Teig dann am nächsten Morgen fertig. Etwas Zeit tut auch diesem Teig gut, aber wir frühstücken gerne etwas später und dafür umso gemütlicher. Probiert es einfach mal aus, wir jedenfalls finden sie großartig.
Schlagwort: ofen
Wir reten dieses Mal weihnachtliche Desserts, dankenswerterweise wieder von Ingrid gesammelt und von Susi seit der Anfangsstunde der Gruppe koordiniert (und die vielen anderen Fleißigen, die sich hier hoffentlich nicht vergessen fühlen!).
Doch jetzt zum eigentlichen Rezept. Als ich Kind war, gab es bei uns schon Bratapfel mit schneller Vanillesauce, wobei bei meinen Eltern bis heute die Vanillesauce aus der Puddingtüte mit doppelter Milch besteht. Meine Mädels sind da schon verwöhnter. Als im Buch-Lesekalender der Kleinen dann ein Rezept mit schneller – aber selbstgemachter . Sauce und einer Variation unserer üblichen Füllung gab, stand das Dessert am Adventssonntag schnell fest. Die Füllung ist reichlich bemessen und reicht für 6 Äpfel, die Vanillesauce ist wirklich schnell und locker in unter 15 Minuten fertig. Wer jetzt noch Ideen für weihnachtlich, festlich, winterliche Desserts sucht, der darf gerne bei mir und bei den MitretterInnen suchen:
- Anna Antonia – Buttermilch-Pannacotta
- Auchwas – Schokodessert mit Gewürzmandarinen
- Barbaras Spielweise – Weihnachtliches Schichtdessert mit Quitte, Quark und Spekulatius
- Brigittas Kulinarium – Glühweinbirnen-Trifle mit Walnusskrokant
- Brittas Kochbuch – Vanilleeis mit gebrannten Mandeln
- Brotwein – Schokokuchen mit flüssigem Kern – Fondant au chocolat
- Cakes Cookies an more – Weihnachts Crème brûlée
- CorumBlog 2.0 – Lebkuchen-Cantuccini mit Vin Santo
- Fliederbaum – Lebkuchen-Biskuitroulade
- kebo homing – Bananen-Erdnuss-Eis auf Kastaniencrumble mit Bratapfel
- Kleines Kuliversum – Weihnachtliches Apfel Quark Dessert
- lieberlecker – Meyer Lemon Baked Alaska
- Madam Rote Rübe – Gewürzkuchen-Dessert mit Zimtcreme, Apfelmus und Walnussgeknusper
- magentratzerl – Lebkucheneis-Gugel mit Sauerkirschsauce
- our food creations – Dänisches Traditionsdessert: Ris à l’amande
Heuer wird der Kürbis von der Gruppe #wirrettenwaszurettenist in den Mittelpunkt gestellt, netterweise organisiert von Ingrid. Auch hier wird immer mehr unnötige Zusatzstoffe verwendet. Eigentlich vesuche ich bei diesen Aktionen immer ein Gericht aus dem Fertigparcour der Supermärkte aus Tüte oder Kühlung nachzubauen. Dieses Mal entschied ich mich für diese Kürbis-Möhren-Quiche mit Ziegenfrischkäse, als ich eine fertige Quiche lorraine in der Kühlung entdeckte. Denn gerade auch eine Quiche ist kein Hexenwerk. Ok, ich habe eine Küchenmaschine zum Hobeln verwendet, aber auch mit einer normalen Küchenreibe (und etwas mehr Zeit) gelingt das wirklich jedem. Wer andere Rezepte sucht, wird sicherlich bei meinen Mitretterinnen fündig:
- auchwas – Kürbis süß-sauer
- Bonjour Alsace – Kürbis Spaghetti mit Olivenöl und Thymian
- Brigittas Kulinarium – Kürbisravioli aus Kartoffelteig
- Brittas Kochbuch – Kürbisrisotto
- Brotwein – Saftiges Kürbisbrot mit frischer Hefe und Hokkaido
- Cakes Cookies an more – Mac and Cheese mit Kürbis
- CorumBlog 2.0 – Kürbis-Konfitüre
- Das Mädel vom Land – Wickelknödel mit Kürbis und Pilzen
- evchenkocht – Kürbis-Cannelloni
- Fliederbaum – Kürbis-Kartoffel-Gratin
- lieberlecker – Kürbis Vermicelles
- Madam Rote Rübe – Schmackhafte Kürbis-Suppe mit Linsen und Zwiebeln
- our food creations – Vielseitiges Kürbismus
- Pane-Bistecca – Kuerbis Prussien
- Unser Meating – Kürbis-Käse-Suppe
- Turbohausfrau – Kürbistascherl mit Grammeln
Ich hatte Champignons auf dem Markt mitgenommen. Außerdem hatten wir noch feine rohe Bratwürste. Aus beiden zusammen wurde mit leckerer frischer Petersilie und dem Filoteig aus dem Kühlschrank ein schnelles und leckeres Mittagessen. Manchmal ist Improvisation so lecker, dass sie einfach auf den Blog gehört, denn es schmeckte uns genial lecker!
Auch ich möchte mich dieses Jahr mal wieder an #worldbreadday von Zorra beteiligen. Bei mir gibt es ein Kräuter-Zupfbrot. Mit Hefeteig habe ich viel Erfahrung, leider wurde im Rezept die Mehltype nicht angegeben. Ich habe Dinkelmehl 630 verwendet, brauchte etwas mehr Mehl als im Rezept angegeben. Nur beim Zupfbrot habe ich mich immer etwas schwer getan, um die Scheiben zu stapeln. Dafür werdet Ihr durch ein kräuteriges Brot belohnt, das auch am nächsten Tag noch verlockend schmeckt. Ob jetzt zur Brotzeit, beim Picknick oder als Beilage zum Grillen, Ihr werdet definitiv belohnt werden.
Auch bei uns kocht der Mann, bzw. der Göttergatte geht unter die Bäcker und kümmerte sich liebevoll um diese Camembert-Tarte mit Birnen. Das Rezept wurde etwas rustikaler interpretiert. Denn eigentlich soll der Camembert entrindet werden, was er einfach weggelassen hat. Nur die Flüssigkeit im Guss braucht es nicht. Auch könnte der Teig etwas Vollkorn vertragen, denn eine nussige Komponente würde noch gut passen.
Da es ein so schönes Rezept für die reiche Birnenernte dieses Jahr ist, darf es noch zum Herbstgenuss ausgerichtet von The Apricot Lady und giftigeblonde.
Ich möchte Euch nun vorstellen, was wir mit einem Teil unserer Tomaten dieses Jahr so zubereitet haben. Als Abendessen in den Sommerferien gab es diese Tomaten-Tarte. Wir haben dazu einen Mürbeteigboden aus Vollkornmehl zubereitet. Der Belag wird zusätzlich mit Artischockenherzen und Ricotta veredelt. Da unsere Mädels sowohl Vollkornprodukte als auch Artischocken extrem gerne essen, schmeckte es allen genial lecker, lauwarm und kalt echt ein Gedicht.
Die Gruppe von #wirrettenwaszurettenist kümmert sich heuer unter Leitung von Christine von Anna Antonia um die Blechkuchen. Ich wollte unbedingt einen Pflaumenkuchen machen, der nicht mit Hefeteig als Boden daher kommt. Ich stolperte über ein Rezept für eine Reineclauden-Wähe und fing an zu basteln. Gebacken wurde dann mit der kleinen Tochter und deren Freundin (und mir) gemeinsam. Die Mädels waren stolz, alle Erwachsenen, die so verwöhnt wurden. Schmeckte warm köstlich und am nächsten Tag auch noch richtig lecker.
Wer noch andere Rezepte für Blechkuchen sucht, wird sicher bei den Mitretterinnen fündig:
- Anna Antonia – Apfel-Karamell-Kuchen
- Barbaras Spielweise – Blondies mit Johannisbeeren
- Bonjour Alsace – Mirabellen-Blechkuchen
- Brittas Kochbuch – Sahne-Mandel-Becherkuchen
- Brotwein – Schlesischer Streuselkuchen mit Quark und Hefeboden vom Blech
- Cakes Cookies an more – Blechkuchen mit Zwetschgen
- CorumBlog – Mein Lieblingskuchen
- Das Mädel vom Land – Zitronenkräuterkuchen mit weißer Schokolade und Kokos
- Dynamite Cakes – Pflaumenkuchen mit Quark-Hefeteig
- Fliederbaum – Obstkuchen mit Haselnussteig
- Madam Rote Rübe – Apfel-Nuss-Vollkorn-Kuchen nach Bratapfel-Art vom Blech
- Turbohausfrau – Apfelkuchen
- Unser Meating – Cheesecake-Brownies vom Blech
Auch unsere Große feierte mit ihrer Klasse Sommerfest, auch sie entschied unseren Beitrag zum Buffet und trug uns für eine vegetarische Quiche ein. Das ließ Platz für Spielraum und die Gemüseschublade offenbarte mir als erstes mein Bündel von der Kräuterfrau. Also verwandelte ich einen Teil der eingekauften Kräuter in diese Kräuter-Frischkäse-Quiche; wobei ich bei den Kräutern deutlich vom Rezept abgewichen bin. Da könnt Ihr ruhig frei das nehmen, was gerade da ist bzw. verarbeitet werden muss. Frische Kräuter schmecken eigentlich immer und hier besonders würzig. Sie schmeckte kalt ganz großartig. Um etwas nussiges mit reinzubringen, was ich mir gut vorstellen konnte (und Recht behielt), verwendete ich zur Hälfte Vollkornmehl und streute noch einige Sonnenblumenkerne darüber. Einfach mal wieder genial lecker, kam sehr gut an!
Meine Mädels essen aktuell Möhren, nicht immer mit Begeisterung, aber immerhin ernte ich keine Totalverweigerung mehr wie als Kleinkinder. Also wanderte still und leise auf dem Markt ein Bund Karotten in meinen Korb und wurde am Wochenende zu dieser Möhren-Tarte mit Curry verwandelt. Wir waren begeistert, bemeckert wurde teilweise die Petersilie (immer diese Kräuter…). Insgesamt lecker und ausgewpgen, durch den gekauften Blätterteig auch ein schnelles Gericht, das der Göttergatte für uns gebacken hat. Die Mandeln haben wir ergänzt, passten hervorragend.