Rezept: Zimtsterne

Ich weiß gar nicht, wo ich dieses Rezept herbekommen habe. Aber es ist wirklich das einzige Rezept, das ich besitze, wo die Zimtsterne nicht schon am Folgetag eine Härte haben, mit der man problemlos Nägel in die Wände schlagen kann. Durch den Trick mit dem reingeriebenen Apfel bekommen sie nicht nur eine leckere frische Note, sondern bleiben auch nach einigen Tagen noch herrlich aromatisch und weich. Nachbacken empfohlen!

Zutaten

Für 2 Bleche

Für den Teig

• 3 Eiweiße (M)
• 100 g Zucker
• 1 kleiner Apfel (Boskop)
• 500 g geriebene Mandeln
• 1 1/2 EL Zimt
• 1 Messerpitze Nelkenpulver

Für den Belag:

• 1 Eiweiß (M)
• 2 EL Zucker

Zubereitung

1. Die Eiweiße zu Eischnee schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen.
2. Den Apfel schälen und fein reiben.
3. Den geriebenen Apfel gemeinsam mit den Gewürzen und den gemahlenen Mandeln unterheben. Der Teig sollte nicht an den Fingern kleben.
4. Zwischen Frischhaltefolie ausrollen und Sterne ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
5. Den Ofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Für den Belag das letzte Eiweiß mit dem Zucker zu Eischnee schlagen (muss nicht ganz fest sein), mit einem Messer auf den Sternen verteilen.
7. Auf mittlerer Schiene jeweils 20 Minuten backen.

Zubereitungszeit: 60 Minuten + 20 Minuten backen

Schwierigkeit: das Bestreichen mit dem Eiweiß ist zeitraubend.

Quelle: keine Ahnung, das Rezept habe ich seit etwa 7 Jahren

Tipp: aus den Eigelben lassen sich prima folgende Plätzchen backen:

• feine Butterplätzchen
• Anisplätzchen
• Spitzbuben