Schon letzten Monat gab es bei meinem Fischhändler wieder frische Miesmuscheln. Früher durften die bei nicht gesicherter Kühlkette nur in den Monaten mit „r“ gegessen werden. Doch jetzt war ich absolut glücklich gewesen und hatte richtig Lust darauf. Meine Mädels waren nicht so sonderlichst begeistert, waren aber fasziniert wie Muschen mit Händen und Schalen gegessen werden. Es war ihnen aber etwas zu petersiliendominiert. Waren zwar nicht in der Kategorie Fussel, aber es war ihnen insgesamt doch suspekt. Insgesamt war es für uns etwas zu viel Petersilie, wobei der Bund, den ich bekommen hatte, wohl doch recht groß war, da muss etwas anpassen. Ansonsten genial lecker, der Göttergatte und ich waren begeistert. Gelegentlich braucht man so ein wunderbar würziges Gericht, dazu ein frisches Baguette, mehr braucht es gar nicht. Wir haben übrigens die doppelte Menge des Sudes vorbereitet und eingefroren für das nächste Fischgericht.
Autor: rike
bei uns gab es mal wieder ein schnelles Essen, das mal wieder von dem Kühlschrankinhalt inspiriert wurde. Neben 2 rohen Bratwürsten ein kleiner Kürbis aus dem Garten, Zwiebeln, Feta, Sahne, Orangensaft ist immer da und noch ist die Kräuterkiste auf dem Balkon erntebereit. Der restliche Reis vom Vortag wurde noch mit reingerührt, kam wieder mal gut an. Eine schnelle Improvisation, die mal wieder genial lecker ankam.
Ok, ich habe es versucht, öfters, ein Brot mit Sauerteig zu backen. Es ist echt kein Hexenwerk, aber leider derzeit nicht mit meinem Arbeits- und Familienleben kompatibel. Dennoch wollte ich gerne an Zorras WBD teilnehmen, also doch lieber ein Hefeteig. Dieser wird hier als ein süßer Frühstückszopf serviert, der im Frühling gerne auch als Osterzopf auf den Tisch kommt. Das Rezept ist klassisch, der Zopf fluffig, perfekt. Hier leider nicht so schön geflochten, dafür geschmacklich umwerfend! Den backe ich an meinen freien Wochenenden gerne mal für den gemeinsamen Frühstückstisch, die Kinder lieben ihn absolut, der Göttergatte ebenso, da reicht eigentlich etwas Butter dazu, mehr braucht es gar nicht, so lecker ist der!
Wenn ich aktuell auf Arbeit einen Kuchen mitbringe, brauche ich immer einen glutenfreien Kuchen. Dafür habe ich mir dieses Mal einen glutenfreien Apfelkuchen ausgesucht, der zum herbstlichen Wetter passt. Dabei lernte ich, dass Backpulver immer glutenhaltig ist (zumindest alle, die ich durchschauen konnte). Also ohne (oder Weinsteinpulver bzw Natron)… Das Rezept ist ohnehin eher für eine Apfeltarte ausgelegt, es wird ein recht flacher Kuchen, der sicherlich lauwarm am besten schmeckt. Beim nächsten Mal würde ich noch etwas Zimtpulver mit in den Teig geben, reiben würde ich die Äpfel nicht, es würde zu langweilig sein. Die Walnüsse geben dann noch einen leichten Crunch. Ist übrigens innerhalb von knapp 20 Minuten vorbereitet und damit echt speedtauglich.
Ich hatte von Milram eine Anfrage, ob ich mal einige Produkte kosten und damit kochen wollte. Klar, wollte ich. Dazu gab es unter anderem Schmand und Kräuterquark. Gemeinsam mit Hack und Spinat wurden daraus leckere und fluffige Waffeln gebacken, die meine Mädels mal wieder liebten. Ich habe dafür den letzten Spinat, den es auf dem Markt vor der Winterpause gab verwendet, superaromatisch. Könnte es öfters geben.
Nicht nur Küchenlatein Junior, auch ich durfte den Pizzastein von Perfetta testen. Im Gegensatz zu Frau Küchenlatein hatte ich bislang keinen Pizzastein für den Ofen, sondern lediglich eine Pizzastufe im Ofen, mit der ich bisher sehr zufrieden war. Neben dem recht schweren Stein war auch ein Pizzaschieber sowie ein Rezeptheft enthalten. Der Stein muss 40 Minuten bei 250°C Ober-/Unterhitze auf einem Rost vorheizen, hält die Temperatur dann aber gut über mind. 30 Minuten, die Backzeit auch bei dickerem Teigboden im amerikanischen Stil mit knapp 8 Minuten, bei dünn ausgerolltem Teig bei noch nicht mal 5 Minuten. Dabei wird der Teig superkross, bekommt einen tollen Steinofengeschmack, wird genau richtig, sehr kross, auf den Punkt perfekt, ohne dass der Belag trocken wird. Ich bin sehr begeistert! Meine Mädels waren es auch und fanden die Pizza genial lecker. Natürlich habe ich auch das Rezept von Sante de Santis getestet, das dem Pizzastein beilag. Der Pizzateig ist fluffig, nur für uns 4 zu viel, reicht bei uns für 6 Personen. Von der Backeigenschaft bin ich echt angetan, haben sich Nachbarn schon ausgeliehen, denn das Ergebnis überzeugte.
Ich habe in meinem Garten nur schwarze Johannisbeeren, wir bekamen auch noch rote geschenkt. Ich habe dann daraus diesen schnellen Obstkuchen gebacken. Den will ich Euch noch vorstellen, ehe hier der Herbst abschließend Einzug hält.
Ich verwende meinen Stabmixer sehr häufig, insbesondere auch, um mit dem Zubehör ein Pesto zuzubereiten. Das geht mit dem zugehörigen Becher ganz gut. Klassischerweise wird es im Mörser zubereitet, im Mixer muss man nur das Olivenöl etwas langsamer zugeben, damit es nicht bitter wird. Mit Mixer bzw. Pürierstab ist es ein schnelles Rezept für Pesto alla genovese, immer wieder ein Klassiker. Fertig zubereitet in ein Schraubglas umfüllen und mit Olivenöl luftdicht aufgießen, so hält es länger (bei mir ca. 2 Wochen) im Kühlschrank. Schmeckt besser als gekauftes und dauert echt nicht lange! Auch ein schönes Geschenk aus der Küche, das ich Zorra zu ihrem 8. Blog-Geburtstag mit auf das Buffet stellen möchte.
Wir kamen aus dem Urlaub zurück, Ebbe im Kühlschrank (außer den Restbeständen im Kühlschrank, die eine Woche überlebten wie Sahne, Milch, etc.), sonst nix, insbesondere keine Zwiebeln, keine Kartoffeln. Kind war kalt und wollte Suppe, die andere auch. Im Garten war der erste Kürbis reif und konnte geerntet werden. Bei Vinzent Klink dann ein Rezept ohne Zwiebel, dennoch aromatisch und ein genial leckeres Rezept für Kürbissuppe. Dill, der eigentlich dazu gehört war leider auch nicht da, würde aber sicher gut harmonieren. Schmeckt wunderbar, perfekt in Herbst oder Winter, auch ein guter Auftakt für ein Menu!
Heute stelle ich mal ein ganz klassisches und schnelles Rezept für Kräuterbutter vor, das ich immer auf Vorrat vorbereite. Ich kenne viele Freunde, die genau wie ich irgendwann mit dem Problem der „Kräuterfusseln“ kämpfen. Bis zu einem gewissen Punkt haben meine Mädels anstandslos Kräuter mitgegessen und dann von heute auf morgen abgelehnt. Mit der Kräuterbutter konnte ich Kräuter allgemein wieder einführen. So dürfen Kräuter nicht an Bratkartoffeln, ein Klacks Kräuterbutter hingegegen schon, so auch an viele Pfannengerichte. Das vereinfacht es für uns, die wir nicht mehr die Kräuter separat in Schüsseln anrichten und sie dann nur für unsere Teller verwenden. Außerdem kann gerade jetzt noch wunderbar für den Winter die Würze konserviert werden. Sie schmeckt außerdem etwas frischer als die zu kaufende. Die Kinder können ziemlich gut mithelfen (Kräuter waschen, Blättchen abzupfen, in Butter kneten…). Von daher eines meiner Lieblingsgerichte für Hunger Pipi Langeweile, da wir es immer wieder gerne nutzen. Als Beilage zum Grillen auch nicht wegzudenken!