Rezept: Dinkelbrötchen mit Buttermilch

Ich gestehe, ich backe selten selber Brot oder Brötchen, denn ich habe einen wirklich selber backenden Bäcker bei mir in der Nähe. Dort kaufe ich dann immer ein. Doch nicht überall gibt es diesen Luxus, weswegen ja auch viele selber backen. Denn der Frischebäcker im Discounter kann eben gar nicht selber backen. Darum bin ich Susi (die heuer koordiniert und sammelt) und Sina echt dankbar, dass sie Monat für Monat die Truppe von #wirrettenwaszurettenist motiviert und wieder zu einem Thema Rezepte retten lässt. Ich bekam ja von Ulrike eine persönliche Einführung ins Brotbacken. Seither habe ich noch gelegentlich gebacken. Doch so richtig regelmäßig schaffe ich das einfach nicht – wie gesagt mit leckerem Bäcker um die Ecke. Doch für dieses Event wollte ich unbedingt wieder mitmachen. Ich habe dafür jetzt extra ein Rezept ohne Hefe oder Sauerteig genommen, um wirklich den Einstieg zu erleichtern. Wir haben in letzter Zeit öfters mal unsere altbewährten Buttermilchbrötchen variiert. Unser Favorit ist eine Mischung mit Dinkelvollkornmehl und Weizenmehl. Jetzt bin ich auf die Rezepte der anderen MitretterInnen gespannt, doch schaut selber:

• Paprika meets Kardamom: Naan aus der Pfanne
• Brittas Kochbuch: Fast no-knead Sauerteigbrot aus dem Topf
• magentratzerl: Pletzl
• Giftigeblonde: Bierbrot
• Summsis Hobbyküche: Baguette
• Was du nicht kennst… : No Knead Bread
• Dynamite Cakes: Focaccia mit roten Zwiebeln
• brotbackliebeundmehr: Karottenbrot mit Kürbiskernen
• Kochen mit Herzchen: Niederrheinischer Butterstuten
• Anna Antonia: Pain au Chocolat
• Sakriköstlich: Mittelalterliches Bauernbrot
• Cuisine Violette: Vollkorntoast mit Emmer-Mehl
• Prostmahlzeit: Hanfbrot
• Unser Meating: 3-Minuten- Vielfaltbrot
• Food for Angels and Devils: (ein)genetztes Brot
• LanisLeckerEcke: Kartoffelbreibrot mit Möhrenraspel aus dem Topf
• Feinschmeckerle.de: Kieler Semmeln
• Das Mädel vom Land: Kammutbrot
• Küchenliebelei: Ciabatta und daraus: Cheese-Steak-Sandwich
• Auchwas: Croissants mit Urdinkelmehl
• Meins! Mit Liebe selbstgemacht: Pide
• Obers trifft Sahne: Walnuss-Bier-Brot
• German Abendbrot: Toastbrot
• Fliederbaum: Dinkel-Erdmandel-Brot

Zutaten

Reicht für 8 kleine Brötchen

• 50 g Butter
• 150 g Dinkelvollkornmehl
• 150 g Weizenmehl Typ 550 (alternativ Dinkelmehl Typ 630)
• 1 Päckchen Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 200 g Buttermilch

Zubereitung

1. Butter in einem kleinen Topf schmelzen und vom Herd nehmen.
2. Mehlsorten mit Backpulver in einer Schüssel mischen, Salz untermischen. Unter Rühren die Buttermilch mit der geschmolzenen Butter untermischen. Den Teig mit den Händen oder mit den Knethaken gut durch mischen, ohne zu lange zu kneten, es reicht, wenn alles gerade so gemischt ist ohne Klümpchen.
3. Den Teig auf 8 Portionen verteilen, mit feuchten Händen daraus 8 Brötchen formen, mit dem Messer oben einmal quer einritzen.
4. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen, sobald die Hitze erreicht ist, auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten backen.
5. Rasch servieren, schmecken frisch am allerbesten!

Zubereitungszeit: 15 Minuten Arbeits- + 20 Minuten Backzeit

Schwierigkeit: einfach

Quelle: variiert nach Buttermilchbrötchen