Rezept: Spaghetti mit Zucchini und Zitrone

Die Truppe von #wirrettenwaszurettenist hat sich heuer zu einer Sommerparty zusammengeschlossen. Unkomplizierte, schnelle Sommergerichte, bei denen auch wieder nicht auf die Kühltheke diverser Supermärkte und Discounter zurückgegriffen werden muss. Ich habe Euch hier eines unserer Gartenessen – Spaghetti mit Zucchini und Zitrone – mitgebracht. Ich habe noch aus küchenlosen Zeiten eine doppelte Kochplatte. Bei heißen Temperaturen stelle ich die nach draußen und eröffne die Outdoorküche. Geerntet wurden Zucchini, frische Kräuter. Frische durch Zitrone, Würze vom Feta, trotzdem leicht und nicht zu schwer. Für uns eines der Favoriten des Sommers. Andere Rezeptideen werdet Ihr bei den MitretterInnen finden:/p>

• Brittas Kochbuch – Kalte Zucchini-Joghurtsuppe
• Barbaras Spielwiese – Foodblog – Bulgarischer Schopska-Salat
• „Cakes, Cookies and more“ – Pouletfilet und Gemüse vom Grill
• Turbohausfrau – Hauchdünnes Tomatenbrot
• Brotwein – Forelle grillen – Lachsforelle vom Holzkohlegrill
• Madam Rote Rübe – Bunter Paprikasalat mit weißen Riesenbohnen und schwarzen Oliven
• Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Sommerlicher Flammkuchen
• BackeBackeKuchen – Focaccia mit Tomaten und Feta
• CorumBlog 2.0 – Zitronenmelisse-Eistee mit Basilikum
• evchenkocht – Blumenkohlsalat
• Kleines Kuliversum – „Weiße Sangria

Zutaten

Für 4 Personen

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zucchino (à ca 300g)
• 6 getrocknete Tomaten (in Öl)
• 1 Bio-Zitrone
• 400 g Spaghetti (bei wolfshungrigen Kindern: 500g)
• Salz
• 4 EL Olivenöl
• Pfeffer, Cayennepfeffer, 1/2 TL gemahlener Anis
• 1 kleines Bund Petersilie
• 1 Feta

Zubereitung

1. Wasser für die Nudeln aufsetzen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Zucchini waschen, würfeln. Tomaten abstreifen und fein hacken. Zitrone heiß abwaschen.
2. Die Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. In einer Pfanne das Öl erhitzen, darin die Zuchhiniwürfel anbraten, Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben. Die getrockneten Tomaten untermischen, Hitze reduzieren. Alles mit Salz, Pfeffer, Anis und Cayennepfeffer würzen und bei niedriger Hitze gar ziehen lassen.
3. Den Feta würfeln, Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
4. Ehe die Nudeln abgegossen werden, etwas von dem Kochwasser auffangen. Die Nudeln abgießen und unter die Gemüsepfanne mischen. Die Petersilie zugeben, mit einem Zestenreißer (oder einem Sparschäler) feine Streifen von der Zitrone abziehen (nur das Gelbe, im Weißen ist zu viel Bitterstoff). Zitrone halbieren und auspressen.
5. Den Feta zugeben, alles vermengen mit Zitronensaft und Gewürzen abschmecken und servieren.

Zubereitungszeit: fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit: einfach

Quelle: Pasta & Co, S. 122