Kategorie: Bücher

Dieses Buch haben wir zur Hochzeit geschenkt bekommen (von jemandem, der unsere Kochleidenschaft in dieser Dimension noch nicht mal erahnt). Da es eine Zusammenfassung mehrerer Landrauen-Koch- und Backbücher ist, sind hier Rezepte für Kochen und Backen enthalten. Der Schwerpunkt liegt auf Hausmannskost, die jedoch interessant abgewandelt wird. Auch wenn einige Rezepte so auch in anderen Oetker-Büchern enthalten sind, ist die Mischung wirklich gelungen. Fast alle Rezepte lassen sich perfekt vorbereiten und sind mit einer Arbeitszeit von etwa 30 Minuten bewältigbar.

Dieses Buch ist perfekt, wenn man öfters mal Gäste bewirten möchte. Hier wird für jede Gelegenheit verschiedene 3-Gang Menüs für 4 bis 16 Personen sowie Büffets für bis zu 30 Personen Ideen dargestellt. Dabei sind die Rezepte selbst sehr lecker und reichen von einfach bis raffiniert. Es ist für jedes Menü ein zusätzlicher Zeitplan angegeben, angefangen am Vortag bis zu den „Was mache ich wann“, wenn die Gäste schon da sind. Dies hilft auch unerfahreneren Gastgebern, mal so richtig zu glänzen.Das erste Kapitel widmet sich dem Überraschungsbesuch. Wer kennt nicht, diese Spontan-Selbsteinladungen für in 1 Stunde oder man lädt selbst gerne ganz spontan mal Besuch ein? Vieles kann man aus einem (gut sortierten) Vorrat oder noch schnell vom Supermarkt um die Ecke holen und hat ein tolles Essen gezaubert.

Dieses Buch habe ich neulich für wirklich günstiges Geld beim Stöbern entdeckt. Die Kapitel sind unterteilt in Saucen und Pasta selbstgemacht, dann Nudelgerichte – mal klein, mal schnell mit erneutem Schwerpunkt auf Saucen, Lieblingsgericht Nudeln mit noch mehr Saucen, Nudelaufläufe, Pizza und Co (mit Quiche-Rezepten). Also insgesamt etwas nudelsaucenlastig, aber die Rezepte wirken alle ganz gut. Es gibt auch Rezepte für selbstgemachte Pasta, so dass man dann vielfältig variieren kann. Die Zutatenliste ist übersichtlich und die Rezepte gut nachvollziehbar, fast alle sind mit Foto bebildert. Jeweils 2 Rezepte teilen sich eine Doppelseite.

Geflügelliebhaber werden dieses Buch lieben. Denn hier werden Rezepte vorgestellt, in denen Geflügel knusprig und fein gewürzt die Hauptrolle spielt. Nach 8 Kurzrezepten für pfiffige Beilagen folgen die eigentlichen Rezepte, unterteilt nach Vorspeisen und Suppen, geschnetzelt und gewürfelt, Brust und Keule, große Stücke. Die Rezepte an sich sind überwiegend raffiniert, dabei ist die Zubereitungsschwierigkeit eher einfach gehalten. Kompliziertere Rezepte sind mit Fotos zu den Zwischenschritten versehen. Auch in der Einleitung gibt es nochmals einige Tipps, wie man häufige Schritte einfach durchführen kann. Wie zum Beispiel zerlege ich einen ganzen Vogel? Die Antwort findet man auf S. 9.

Noch ein Buch über Wild (Hier und hier schon vorgestellte). Wild haben wir erst jetzt so richtig für uns entdeckt. Früher war es uns eher zu teuer und wenn auch nur als Tiefkühlware erhältlich. Seit wir hierher gezogen sind, bekomme ich auf dem Markt auch sehr leckeres Wildfleisch. Dieses kleine Buch gibt einen wirklich guten Überblick über das, was man aus Wild alles zaubern kann. Der Anfang wird durch eine kurze Küchenkunde gemacht, wo auf Besonderheiten des Einkaufs, der Lagerung, etc. hingewiesen wird. Dazu dann noch ein Überblick über die verschiedenen Fleischsorten und ein Grundrezept Wildfond. Dazu dann kurze Beilagenrezepte. Die eigentlichen Rezepte sind unterteilt in Vorspeisen, Schalenwild, Wildhase und Kaninchen sowie Federwild. Zu Beginn jeden Kapitels gibt es nochmal eine kurze Übersicht über die darin enthaltenen Rezepte. Pro Doppelseite sind je zwei Gerichte mit Foto dargestellt. Dabei gibt es jeweils eine übersichtliche Zutatenliste, die Zubereitung ist nach Zwischenschritten gegliedert.

Noch ein Buch über Saucen und Dips (hier das schon vorgestellte). Das schöne an einem solchen Buch ist, dass man die normalen Alltags-Rezepte unendlich abwandeln kann, indem man einfach mal eine andere Sauce dazu reicht. In diesem Buch gibt es zunächst eine kleine Einleitung mit Pannenhilfe, Variationsideen und auch Aufpeppmöglichkeiten für Fertigsaucen im Alltag. Dazu dann gleich ein paar Grundrezepte. Die eigentlichen Rezepte sind sortiert nach Gelegenheit: Pasta, Fleisch und Fisch, Salat und Gemüse sowie Dessert. Je Doppelseite sind zwei ähnliche Saucen mit Foto und Rezept dargestllt. Häufig gleich noch eine Variationsidee oder eine Empfehlung (insbes. im Fleisch- und Desserkapitel) wozu diese Sauce denn besonders gut passt. Die Personenangaben variieren etwas. Auch die Zutatenliste ist etwas gequetscht mit mehreren Zutaten pro Zeile. Dafür sind die Zubereitungsschritte gut beschrieben und gelegentlich sogar mit Zwischenschritt-Fotos erläutert.