Mal wieder eines meiner Lieblingskochbücher, das ich schon seit dem Studium besitze. Damals wurde die GU Küchenbibliothek aufgelegt, eine Neuauflage gab es bislang leider nicht. Ich habe hieraus schon die Bücher über Kartoffeln, über Aufläufe und Gratins und über Fisch und Meeresfrüchte vorgestellt. Dieses Buch ist genauso bombastisch: Nach einer ausführlichen Warenkunde mit Tipps zu Einkauf, Verwendung und Saison werden die wichtigsten Handgriffe sowie die Besonderheiten beim Garen mit den Alternativen vorgestellt. Hier findet man auch eine Garzeitentabelle. Von der tollen Rezeptübersicht bereits zu Beginn des Buches gar nicht zu sprechen. Die Rezepte selbst sind wieder nach Gängen sortiert: Vorspeisen und Snacks, Suppen und die Hauptgerichte sortiert nach Fleischart.

Die Zutatenliste ist übersichtlich gestaltet, die Arbeitsanweisungen übersichtlich. Jedes Rezept erstreckt sich über eine Seite mit ansprechendem Foto, häufig (nicht immer) begleitet von Getränketipps oder Varianten. Die Rezepte sind sehr variabel: von sehr einfach bis zu anspruchsvoller Technik.