Rezept: Apfelgelee mit Punschgewürz

Unser Apfelbaum trug dieses Jahr extrem fleißig. Doch wir konnten gar nicht so schnell ernten, wie die Äpfel kaum reif schon auf dem Boden landeten. Das Fallobst wurde von uns natürlich fleißig eingesammelt. Doch dem wird frau auch nicht so schnell gerecht. Doch mein Dampf-Entsafter leistete mal wieder gute Dienste. Ich habe aus einem 60-Liter Garteneimer vor allem die kleinen und gemackten Äpfel genommen. Doch auch hier müssen faulige Stellen entfernt werden. Dann gemütlich und langsam über mehrere Stunden entsaften und dabei darauf achten, dass das Wasser unten nicht leer kocht. Aus dem Saft habe ich dann ein Apfelgelee gekocht. Doch ich hatte echt Probleme mit dem Gelieren. Ich habe einfach mal runter gerechnet, probiert einfach, geschmacklich lohnt es sich total!

Zutaten

Reicht für 6 Gläser mit 200-400 ml

• 4-5 kg Apfel (Fallobst)
• Wasser
• 1 kg 2:1 Zucker
• 1 Zimtstange
• 1 EL Glühweingewürz
• 1/2 Bio-Zitrone

Zubereitung

1. Das Fallobst putzen, dabei nur waschen und die fauligen Stellen entfernen, den restlichen Apfel einfach nur grob würfeln mit Schale, Kerngehäuse und allem. In den gelochten Einsatz des Dampfentsafters geben, Deckel drauf. Wasser aufkochen und dann bei niedriger Hitze simmern lassen. Nach 3 Stunden zum ersten Mal Saft ablassen und auffangen. So lange Wasser nachfüllen und weiter simmern lassen, bis der Saft heller und weniger aromatisch wird.
2. Vom Saft 1500 ml abmessen. Mit den Gewürzen und dem Gelierzucker mischen, die Zitrone heiß abwaschen, in Scheiben schneiden. Alles verrühren und bei geschlossenem Deckel mind. 2 Stunden (besser über Nacht) ziehen lassen.
3. Dann aufkochen, etwa 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Schaum abschöpfen, Gewürze entfernen. Gelierprobe machen (1 TL Sud auf Untertasse, wenn es fest wird, ist die Gelierprobe positiv, sonst noch Gelierzucker oder Zitronensäure zugeben).
4. Kochend in die vorbereiteten Gläser füllen, verschließen, auf den Deckel stellen, 5 Minuten ruhen lassen und danach umdrehen und abkühlen lassen.

Zubereitungszeit: Mit Entsaften etwa 2 Tage rechnen, davon etwa 2 Stunden Arbeitszeit

Schwierigkeit: einfach

Quelle: eigene Version von ganz verschiedenen im www