Bei dem kalten Wetter momentan ist eine Suppe doch wirklich wunderbar. Ich hatte auf dem Markt herrlichen Lauch gekauft. Der wurde jetzt in eine wärmende Mahlzeit verwandelt. Superunkompliziert in der Zubereitung und einfach genial lecker!
Kategorie: Suppen
Diese Suppe wollte ich passend zum Kochevent Sommersuppen austesten. Auch wenn das Wetter nicht wirklich zu einer kalten Suppe verführt, konnte sie dennoch wirklich überzeugen. Durch den Weißweinessig kommt nochmals eine frische Note hinein. Wir hatten die Gemüsebrühe am Vortag zubereitet und sie über Nacht im Kühlschrank kalt gestellt. Zur Beschleunigung könnte man sicherlich Brühwürfel verwenden. Doch die selbstgemachte Gemüsebrühe passt rein geschmacklich herausragend zu der Avocado. Wichtig ist, die Gemüsebrühe gut zu kühlen. Dafür wird man mit einem genial leckeren Genuss belohnt. Durch die herrliche grüne Farbe isst auch das Auge mit. Mein Mann wollte es lieber etwas schärfer und hat noch gemahlene Chilischoten untergemischt, ich dagegen fand den Klacks Saure Sahne extrem lecker.
Ich hatte noch eine Riesen-Zucchini an meiner Pflanze. Die habe ich in eine kalte Zucchinisuppe verwandelt. Ich habe den Zucchini-Anteil deutlich erhöht, denn obwohl superöko und wirklich geschmacksintensive Garten-Zucchini war die zunächst gar nicht rauszuschmecken. Angeblich ist das Rezept auch warm zu genießen, mit jedem Grad kühler, wurde es auch leckerer. Meine Empfehlung: am Tag vorher vorbereiten und aus dem Kühlschrank genießen, dann ein toller Genuss. Im Foto nicht ganz so grün, da ich dieses Jahr nur gelbe Zucchinis besitze.
Nachdem ich mit römischen Rezepten ja schon mehrfach experimentiert habe, wollte ich nun das Mittelalter testen. Da mein Baum noch immer reichlich Sauerkirschen trägt, bot sich diese Weichselsuppe (von 1598) geradezu an. Da man im Mittelalter weniger Gewürze hatte (teuer) ist diese Suppe recht puristisch, aber eben gerade dadurch interessant. Ich würde es eher als Grütze sehen, aber im Mittelalter galt es wohl als Suppe, serviert auf geröstetem Weißbrot. Das haben wir durch Quarkschmarrn ersetzt, was – wie wir fanden – besser harmonierte.
Mal in letzter Minute noch mein Beitrag zum Koch-Event XXIV Bier. Rechtzeitig zum Abgabetermin erbarmte sich nochmals der Regen. Mein Beitrag ist eine sehr leckere Zwiebelsuppe, bei der der Malz des Bieres der Suppe eine interessante Süße gibt, dazu dann die Frische der Zitronenschale – genial lecker. Allerdings haben wir die im Rezept angegebene Menge von Rosenpaprika bereits reduziert und fanden es immer noch etwas scharf. Hier gebe ich also gleich noch eine Korrektur mit an. Der Romadur mildert das nochmal etwas ab und harmoniert wunderbar mit der Suppe. Ansonsten superlecker und jederzeit zum empfehlen!
Ich hatte noch Spargel ergattert. Aus dem habe ich bei dem gestrigen Ekelwetter eine Spargelcrèmesuppe gezaubert. Eigentlich mag die mein Mann gar nicht, aber dieses Rezept hat sogar ihn überzeugt! Die Suppe ist sehr mild und hat einen wunderbaren Spargelgeschmack. Ganz wichtig ist das Binden der Suppe mit dem Eigelb, dadurch bekommt sie die cremige Konstistenz. Einfach mal wieder genial lecker und dabei noch so unkompliziert!
Bei uns wucherte der Bärlauch. Wir haben die jungen Blätter geerntet und daraus gestern bei anfliegender Erkältung eine leckere Bärlauchsuppe gekocht. Dazu haben wir ein Rezept für Sauerampfersuppe einfach abgewandelt. Wir fanden es wirklich genial lecker. Anwesende Suppenfans waren begeistert und die Suppe superschnell weggegessen. Toll auch das schöne intensive Grün, das auf dem Foto noch nicht mal komplett zu sehen ist.
In meinem Kühlschrank lag noch Lauch. Bei kaltem Wetter wollte der gestern Abend in eine Suppe verwandelt werden. Dieses Rezept bot sich geradezu an. Die Kartoffeln machen die Suppe schön sämig und die Kräuter (Schnittlauch, Petersilie und Gartenkresse) machen die Würze aus. Insgesamt einfach mal wieder genial lecker und mein Beitrag zum Garten-Koch-Event Kresse.
Wir hatten Besuch eingeladen, der ein genauso großer Suppenfan ist wie ich. Also habe ich bei diesem Mistwetter die Petersilienwurzeln in eine genial leckere Suppe verwandelt. Die Kombination der Petersilienwurzel mit dem Rosmarin (fand ich spontan besser passend) und der Süße des Honigs ist wirklich superlecker. Dabei ist die Petersilienwurzelsuppe sehr sättigend und reicht als Abendessen völlig aus!
Hier mal wieder eine echt leckere Suppe, die obendrein noch figurfreundlich ist. Sie ist ruckzuck fertig und kann daher auch nach der Arbeit noch relativ rasch gezaubert werden. Damit konnte ich meinen Liebsten auch abends noch verwöhnen.