Kategorie: Bücher

Auch dieses Buch steht schon recht lange in meinem Regal, irgendwie haben wir aber schon lange nicht mehr daraus gekocht. Dabei sind die Rezepte doch überwiegend alltagstauglich. Sortiert nach Saucen mit Tomate, Sahne, Gemüse sowie zuletzt Fleisch und Fisch finden sich pro Doppelseite 2 Rezepte, die jeweils mit Foto bebildert sind. Die einzelnen Unterkapitel sind farblich gekennzeichnet, so dass man sich auch beim Durchblättern schnell zurechtfindet. Oft sind auch noch Tipps für Varianten oder häufige Pannen zu finden. Die Rezepte selbst bringen viele Klassiker aber auch Abwandlungen oder neue Ideen.

Noch eines meiner älteren Bücher. Ich liebe ja Pasta und insbesondere die Saucenvielfalt, die man immer unterschiedlich kombinieren kann. Nach einer recht kurzen Einführung in die verschiedenen Nudelsorten (inkl. der asiatischen) werden 6 Ruckzuckfertig-Saucen vorgestellt. Die eigentlichen Rezepte gliedern sich dann nach kalt und schnell, vegetarisch und mit Gemüse und zuletzt mit Fisch und Fleisch. Fehlen darf natürlich nicht ein Grundrezept für Tomatensauce, für das auch gleich noch 6 Varianten mit angeboten werden. In der Aufmachung hält sich das Buch an GU-Merkmale. Pro Rezept ein Foto, übersichtliche Inhaltsangabe und nachvollziehbare Zwischenschritte. Die Schwierigkeitsgrade sind überwiegend einfach. Dennoch finden sich hier durchaus raffinierte Gerichte (wie zum Beispiel die Räucherlachssauce).

Auch dieses Buch ist schon älter. Hier dreht sich alles um Fleisch. In der Einleitung wird zunächst auf die unterschiedlichen Fleischqualitäten sowie dann auf die Nützlichkeit eines Bratenthermometers (inkl. Tabelle, welche Temperaturen im Braten bei welchem Stück Fleisch es dann perfekt ist) eingegangen. Nach einem Grundrezept für Saucen sowie einer kleinen Übersicht mit Rezepten über leckere Beilagen werden dann die einzelnen Rezepte vorgestellt. Diese wiederum sind gegliedert nach Rezepten mit Schweinefleisch, gefolgt, von Rind und Kalb, danach Lamm, Ziege und Wild sowie zu guter Letzt Gelfügel. Die Rezepte reichen von einfach bis raffiniert und etwas anspruchsvoller in der Zubereitung.

Dieses Kochbuch hatte ich schon lange nicht mehr in der Hand. Schade eigentlich, denn es umfasst etliche verschiedene Methoden Reis zuzubereiten. Sortiert nach Rezepten nach Regionen (Mittelmeer und Naher Osten, Europa, Nord- und Südamerika, Indien, Südostasien, China, Japan, Reisgerichte in aller Welt) werden perfekte Tipps eingestreut. Je nach Region die Grundzüge des Risottos, der Paella, Milchreis, Curries, Wokgerichte. Mit Zwischenschrittfotos sowie detailliert beschriebenen Zwischenschritten gelingen die folgenden Rezepte sicherlich.

Aus der gleichen Reihe hatte ich vor einiger Zeit schon das Buch über Pasta und Pizza vorgestellt. Auch dieses Buch zeichnet sich durch die Zusammenstellung von Doppelseiten aus verschiedenen GU-Büchlein aus. Die Rezepte selbst sind nach verschiedenen Kapiteln zusammengestellt: Feine Suppen mit Einlagen, Hauptsache Gemüse, mit Fisch, mit Fleisch, einfach & preiswert, deftige Eintöpfe, delikat gewürzt, süßes und Kaltschalen. Insgesamt liegt der Schwerpunkt allerdings deutlich auf Suppen. Diese sind überwiegend klassisch, aber es finden sich auch interessante Variationen alter Ideen. Etwas schade finde ich, dass sich ähnliche Rezepte (wie kalte Avocradosuppe) mit verschiedenen Rezepten in unterschiedlichen Kapiteln wiederfindet.

Dieses war das erste Wok-Kochbuch meines Mannes. Hier finden sich alle typisch asiatischen Rezepte, angepasst für den deutschen Durchschnittsgaumen. Die Rezepte selbst sind gegliedert nach Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten, Gemüse & Tofu, Nudeln und Reis sowie zuletzt Suppen. Fast alle Rezepte sind doppelseitig aufgemacht mit großformatigem und appetitlich gestaltetem Foto. Fast alle Rezepte sind für 4 Personen angegeben. Die Zutatenliste ist übersichtlich und die Arbeitsbeschreibung extrem detailliert. Nährwertangaben ergänzen das Rezept ebenso wie eine Beilagenempfehlung. Jedes Rezept hat noch eine Bemerkung wie schnell oder preiswert. Gelegentlich finden sich Tips oder Variationsideen. Abgerundet werden die Rezepte durch einen kleinen Ratgeber zu Schneidetechniken sowie den häufig verwendeten Gewürzen beim Wok.

Dieses Kochbuch ist mal wieder klassisch Dr. Oetker. Die Rezepte sind überwiegend Hausmannskost, superlecker aber eher weniger ausgefallen. Die Rezepte sind nach der Nebenzutat gegliedert. Zunächst finden sich Rezepte mit Fisch und Meeresfrüchten, mit Fleisch, mit Gemüse und zuletzt Aufläufe mit Kartoffeln. Außer beim letzten Kapitel sind die Nudel- und Auflaufrezepte gemischt. Da es noch ein Kartoffel- und Gratin-Buch aus der gleichen Reihe gibt, ergänzt dieses Kapitel zwar das Buch sehr nett, hat man beide, sucht man diese Rezepte eher im anderen Buch. Die Rezepte sind bei der Menge pro Portion sehr reichlich bemessen. Leider schwankt die Personenzahl zwischen den einzelnen Rezepten.