Rezept: Gefüllte Paprika

Hier ist es: mein absolutes Lieblingsessen. Dafür lasse ich Naschkatze sogar den Nachtisch stehen. Ich habe es schon als Kind sehr geliebt und koche es auch jetzt immer noch gerne. Nachkochen unbedingt empfohlen!! Es ist sooooo lecker! Aus alter Tradition im Schnellkochtopf zubereitet.

Zutaten

Für 5 Personen

Für die Füllung

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Brötchen
• 1 Zwiebel
• 1 Ei (M)
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Rosenpaprika, Curry

Für den Rest:

• 5 große und noch 3 weitere Paprikaschoten
• 1 Gemüsezwiebel
• Maiskeimöl
• 1 Päckchen passierte Tomaten
• 80 – 100 ml Wasser
• 1 TL Gemüsebrühenpulver
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Rosenpaprika
• 3x-konzentriertes Tomatenmark (falls nötig zum Binden)

Zubereitung

1. Das Brötchen in warmen Wasser einweichen.
2. Für die Füllung die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Zwiebel, ausgedrücktes Brötchen, Ei und Gewürze zum Hackfleisch geben und alles gut vermengen.
3. Die Paprikaschoten waschen, oben ringförmig einschneiden und einen Deckel mitsamt dem grünen Strunk entfernen, alle Kerne entfernen. Die großen Schoten zum Füllen legen, die restlichen in Streifen schneiden. Das Hackfleisch in die Paprikaschoten füllen. Die Gemüsezwiebel schälen und würfeln.
4. Öl im 5l Schnellkochtopf erhitzen.
5. Die Gemüsezwiebel im heißen Öl anbraten, die Paprikaschoten einsetzen, die Paprikaschnitzel zugeben. Mit Tomatenmark ablöschen, das Wasser, Gemüsebrühenpulver und Gewürze zugeben. (lieber zuviel Wasser zugeben und nachher abbinden, denn im Schnellkochtopf braucht man mehr Wasser als im Schmortopf!)
6. Den Topfrand sauberwischen, Deckel verschließen und auf dem 2. Ring 15 Minuten garen.
7. Langsam abdampfen lassen, die Tomatensauce nochmals abschmecken, wenn nötig mit konzentriertem Tomatenmark abbinden.

Zubereitungszeit: 25 Minuten + 20 Minuten Kochzeit

Schwierigkeit: leicht

Quelle: meine Mum

Dazu schmeckt: Reis und geriebener Käse