Rezept: Cassis mit Grappa und Fruchtauszug

Heuer ist wieder die Gruppe von #wirrettenwaszurettenist unterwegs, wieder liebevoll und mit viel Arbeit gesammelt von Susi und Sina. Gesammelt werden sommerliche Rezepte mit allem, was meist gekauft und doch so einfach und lecker selbst gemacht werden kann, dieses Mal mit Produkten des Sommers. Also habe ich heute für Euch ein (Nicht-)Rezept für Cassis mit Grappa und Fruchtauszug mitgebracht. Denn richtig gekocht wird hier nicht, sondern nur mit Absicht vergessen. Insgesamt habe ich etwa 3 Wochen gebraucht vom ersten Ansatz bis zum fertigen Likör. Eines meiner Johannisbeer-Hochstämmchen bot exakt die nötigen 300 g schwarzen Johannisbeeren. Den Cassis könnt Ihr natürlich pur trinken, mit Sekt aufgießen oder einfach verschenken. Da ich sonst gerne Liköre mit Fruchtauszug trinke, passierte ich die Johannisbeeren noch durch. Wer es lieber klar mag, kann den Schritt nachtürlich auch weglassen. Jetzt bin ich gespannt, was die anderen noch aus den sommerlichen Zutaten so zaubern:

• Anna Antonia mit Gebacken: Aubergine, Zucchini, Feta
• auchwas mit Rosen-Blüten-Zitronen-Spritzer
• Brittas Kochbuch mit Gazpacho andalúz
• Brotwein mit Flammkuchen griechische Art mit Feta und Oliven
• Das Mädel vom Land mit Gesulzte rote Beeren
• Fliederbaum mit Bunte sommerliche Obsttorte
• Food for Angels and Devils mit Gurkengranité mit weisser Schoggimousse
• German Abendbrot mit Baskisches Hühnchen vom Grill
• giftigeblonde mit Hausgemachte Antipasti
• Kebo homing mit Flammkuchen mit Pfifferlingen
• lieberlecker mit Sauerrahmeis
• Münchner Küche mit Eis am Stiel mit Joghurt und Johannisbeeren
• Obers triftt Sahne mit Schwarzkirsch Galette
• Prostmahlzeit, die Turbohausfrau mit Gegrillter Kukuruz
• The Apricot Lady mit schnelle Sommerküche
• Unser Meating mit Gazpacho

Zutaten

Ergibt 500 ml

• 300 g scharze Johannisbeeren
• 1 Vanilleschote
• 1 TL Zucker
• 500 ml Grappa mit mind. 40% Alkohol (möglichst milden nehmen)
• 150 g weißer Kandis

Zubereitung

1. Johannisbeeren waschen, verlesen und von den Rispen schneiden. Mit dem Zucker mischen und mit dem Kartoffelstampfer in einer Schüssel andrücken. Die ganze Masse in ein 750 ml Einmachglas geben. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen und Mark samt Schote zu den Johannisbeeren in das Einmachglas geben. Mit dem Grappa aufgießen und Einmachglas fest verschließen.
2. Das Glas an einen dunklen, kühleren Ort stellen. Dort mind. 2 Tage (ich: 1 Woche) stehen lassen und 1-2x/Tag schwenken.
3. Dann alles durch ein Sieb abgießen, den Grappa dabei in einer sauberen Schüssel auffangen. Wer mag, passiert die Joahnisbeeren dabei einmal durch die Flotte Lotte oder ein feines Sieb. Das Fruchtmark mit zum Grappa geben. Alles wieder in das Einmachglas füllen, den Kandis mit zugeben. Das Einmachglas wieder in den Keller stellen.
4. Das Glas wieder für 1 Woche stehen lassen und 1x/Tag schwenken. Sobald sich der komplette Kandis gelöst hat, einmal probieren. Wer es süßer mag, gibt nochmal Kandis dazu und warten wieder so lange, bis sich wieder alles gelöst hat.
5. Die Glasflaschen jeweils mit kochendem Wasser ausschwenken. Den Cassis in die Flaschen füllen und verschließen.

Zubereitungszeit: dauert mindestens 2 Wochen, am ersten Tag etwa 20 Minuten, sonst täglich 1-2 Minuten

Schwierigkeit: sehr einfach, nur Geduld sollte man oder frau mitbringen

Quelle: variiert nach Homemade, S. 71