Rezepte und mehr aus Rikes Küche
Im Restaurant liebt man diese tollen gemischten Salate, hier mal ein Rezept, das ruckzuck fertig ist und die Figur verwöhnt! Letztlich funktioniert es mit jeder Rohkost, die der Kühlschrank so hergibt. Ob jetzt noch Gurke, Möhre oder eher schlicht wie unten, es schmeckt doch einfach immer, oder nicht?
Wir hatten noch altbackene Brezeln übrig. Die haben wir nach einem Rezept von Schuhbeck zu genial leckeren Knödeln verarbeitet. Das ging überraschend schnell. Wir werden wohl mal wieder zu viele Brezeln einkaufen. Denn die Knödel passen perfekt zu Braten jeder Art.
Wir haben immer noch Sauerkirschen auf unserem Baum. Daraus haben wir für eine Studienfreundin, die am Wochenende zu Besuch kam, eine Prinz-Eugen-Torte gebacken. Die Basis bildet ein Rührteig. Der wird etwas ausgekratzt und das dann fein zerkrümelt. Die Kirschen werden entsteint und mit Speisestärke eingedickt. Dazu dann noch eine Haube aus Sahne, in die die Krümel untergehoben werden. Insgesamt genial lecker und sehr zu empfehlen!
Passend zum American-Cooking-Festival haben wir Pizza Hawaii American Style mit extra dickem Boden gemacht. Denn irgendwie musste ich ja mal die Pizzastufe meines Ofens so richtig ausnutzen! Dadurch wird der Boden noch etwas krosser. Das ist bei italienischer Pizza zwar noch wichtiger als bei der amerikanischen, aber auch dort nicht verkehrt.
Die Pizza war superlecker aber auch extrem mächtig, so dass wir zu viert an den zwei Pizzen echt zu kämpfen hatten. Übrig blieb aber nichts! Aber irgendwie hat der Blitz meiner Kamera etwas gesponnen, die Farben stimmen nicht wirklich mit dem Original überein. Das Beste war ohnehin der Duft aus dem Backofen! Hier also mein Beitrag.
Ein Freund wollte mal Wok kochen testen. Uns lachte dafür dieses Rezept an. Durch das Marinieren erhält der Tofu nochmals eine angenehme Schärfe, die gut mit dem kurz angebratenen Gemüse harmoniert. Dazu gab es dann Thai-Reis, was eine perfekte Mahlzeit abrundete.
Dieses Buch hatte ich schon, als ich noch eine Pfanne als Wok-Ersatz verwenden musste (mit einem echten Wok gelingt es leichter und besser). Die Rezepte sind nicht nur alle vegetarisch, sondern auch mal wirklich Wok-Gerichte, wie man sie auch bei einem asiatischen Imbiss finden kann. Dabei sind die Rezepte durchgehend für 4 Personen berechnet. Jedes Rezept ist auf einer eigenen Seite übersichtlich dargestellt. Die Fotos sind wirlich gelungen, aber eher klein gehalten. Die Zutatenliste wirkt etwas gedrängt mit auch mehreren Zutaten pro Zeile, dafür ist die Arbeitsanleitung sehr ausführlich beschrieben. Häufig ist auch gleich noch eine Variationsidee angegeben. Hilfreich ist eine kleine Merkliste am Rand, so man übersichtlich und schnell die Eigenschaften des Rezeptes erkennt (vegan, schnell, frittiert, scharf, leicht, einfach, preiswert, innovativ).Da wurde mir doch glatt von Jan ein Stöckchen zugeworfen. Über Naschkram mir als Naschkatze. Also: 1. Süßes oder Saures? Das ist echt tagesabhängig. Manchmal…
Meine Zitronenmelisse überwuchert meine arme Petersilie. Um diese zu retten, wurde die Zitronenmelisse radikal gekürzt und zu diesem sommerlichen Dessert verarbeitet. Es schmeckt herrlich erfrischend und kann perfekt vorbereitet werden und wartet im Kühlschrank auf die Gäste.
Nachdem ich mit römischen Rezepten ja schon mehrfach experimentiert habe, wollte ich nun das Mittelalter testen. Da mein Baum noch immer reichlich Sauerkirschen trägt, bot sich diese Weichselsuppe (von 1598) geradezu an. Da man im Mittelalter weniger Gewürze hatte (teuer) ist diese Suppe recht puristisch, aber eben gerade dadurch interessant. Ich würde es eher als Grütze sehen, aber im Mittelalter galt es wohl als Suppe, serviert auf geröstetem Weißbrot. Das haben wir durch Quarkschmarrn ersetzt, was – wie wir fanden – besser harmonierte.
