Zwar war der Sommer bei uns dieses Jahr ziemlich seltsam, richtig warmes Wetter über mehrere Tage hatten wir nicht wirklich. Da war unser Bedürfnis nach sommerlichen Obst umso stärker und etliches wurde auch eingekocht. So auch hier ein leckerer Pfirsich-Kirsch-Fruchtaufstrich, der wunderbar mild ist und gerade mit Weißbrot wunderbar harmoniert. Ich habe hier weiter mit Pektin experimentiert, ich brauche noch Erfahrungswerte für die Dosierung. Wer es fester mag, muss die Menge erhöhen. Oder eben 2:1-Zucker verwenden.
Zutaten
- 1 kg Pfirsich, vorbereitet gewogen
- 500 g Süßkirschen, vorbereitet gewogen
- 1 Prise geriebene Tonkabohne (alternativ 1 Messerspitze gemahlene Vanille)
- 750 g Zucker
- 35 g Pektin
- 2 Tüten Zitronensäure
Zubereitung
- Pfirsiche waschen, schlechte Stellen entfernen, Kerne entfernen und würfeln, Kirschen waschen, verlesen, entsteinen, beides abwiegen. In einem großen Topf mit der Tonkabohne vermischen. Zucker und Pektin separat mischen und dann unter das Obst mischen. Alles über Nacht abgedeckt stehen lassen.
- Unter Rühren aufkochen, Zitronensäure einrühren, pürieren. Gelierprobe machen, ggf. noch Zucker mit Pektin zugeben. Kochend in die vorbereiteten Gläser füllen, verschließen und für 5 Minuten auf den Deckel stellen.
Zubereitungszeit: etwa 1 Stunde Arbeitszeit (unterbrochen) + Ruhezeit über Nacht
Schwierigkeit: einfach
Quelle: eigenes Rezept
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