Auf dem Flyer der Biokiste (davon schon ausprobiert Rhabarberkuchen mit Mandelguss sowie das Rhabarbergemüse beim Brathähnchen gefüllt mit Rhabarbergemüse) stand noch ein Rezept für ein Rhabarberkuchen vom Blech. Ich habe wegen der Rosinenallergie des Göttergatten diese durch getrocknete Cranberries ersetzt. Es waren alle sehr begeistert! Das Blech war superschnell leer gefuttert!
Zutaten
Für 1 Backblech
Für den Belag:
- 1,5 kg Rhabarber
- 150 g Zucker
- 90 g getrocknete Cranberries
Für den Teig:
- 300 g Butter
- 300 g Zucker
- 3 TL Vanillezucker
- 6 Eier (M)
- 1 große Prise Salz
- 450 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
Außerdem: Fett für das Blech
Zubereitung
- Für den Belag den Rhabarber schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Mit dem Zucker in einem Topf unter Rühren kurz aufkochen, abkühlen lassen. Die Cranberries zugeben, beiseite stellen.
- Salz mit Mehl und Backpulver mischen, portionsweise unterrühren.
- Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Blech fetten. Den Teig darauf verteilen, glatt streichen. Etwas glatt streichen, der Teig ist recht zähflüssig.
- Sobald der Ofen komplett vorgeheizt ist, die Rhabarberstückchen mit den Cranberries aus der Flüssigkeit heben und auf dem Teig verteilen.
- Auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren.
Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten Arbeits- + 40 Minuten Backzeit
Schwierigkeit: einfach
Quelle: Flyer aus der Biokiste
6 Comments
Werden die Canberries beim Backen richtig schön weich? Ich hatte mal welche, die etwas zu hart geblieben sind und habe sie dann nicht mehr verwendet. Vielleicht war das aber auch mein persönlicher fauxpas.
@ Buntköchin: ich habe sie im Rhabarbersud etwas einweichen lassen. Es gibt aber auch schon bei den getrockneten deutliche Qualitätsunterschiede. Einige ähneln eher Kieseln, andere sind in der Konsistenz wie Sultaninen.
Das sieht koestlich aus. Danke fuer das neue Rezept fuer mich.
Gefällt mir gut! Mal sehen, ob ich den umstricken kann. Rhabarber wächst mehr aus genug im Garten!
Viele Grüße
habe den teig etwas abgewandelt, wie eischnee schlagen und nur 120 g butter dafür schlagobers ca 180 ml. die rhabarberstücke haben ich in orangenlikör, zucker und rosinen überkocht.
der kuchen ist jetzt fertig, riecht gut, sieht super aus und morgen werde ich ihn kosten und euch bescheid geben.liebe grüsse und gutes gelingen.
Der Kuchen ist wunderbar,trotz der Abwandlungen flaumig und geschmackvoll. Bis bald, Gruss Isabella