Wir hatten Mangold in der Biokiste. Ich hatte Lust auf Lasagne, das musste doch zu verbinden sein und ich wurde fündig. Allerdings habe ich mir die Bechamel-Sauce gespart und dafür mehr von der Sauce für den Mangold gemacht – hat wunderbar ausgereicht und war toll aromatisch! Wir haben die Grüne Putenlasagne mit Mangold sehr genossen und auch das Kind fand es genial lecker! Ein tolles Mangoldrezept.
Zutaten
Für 5 Personen
- 1 kg Mangold
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Putenschnitzel
- 2 x 2 EL Öl
- Salz, Pfeffer
- 400 g Kräuterquark
- 300 g Crème fraîche
- Muskatnuß
- Cayennepfeffer
- 1 EL Zitronensaft
- grüne Lasagneblätter ohne Vorkochen (lt. Rezept 250 g, bei uns 7 Blätter)
- 100 g Parmesan
- 3 Handvoll Emmentaler
Zubereitung
- Mangold waschen, trockenschütteln, Stiele in feine Streifen, Blätter gröber hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Putenschnitzel waschen, trockentupfen, in Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, darin die Putenstreifen von allen Seiten scharf anbraten, salzen und pfeffern, herausnehmen.
- Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, darin die Mangoldstiele mit der Zwiebel und dem Knoblauch anschwitzen und auf mittlerer Hitze 8 Minuten dünsten, Blätter zugeben und zusammenfallen lassen. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kräuterquark und Crème fraîche mit den Putenstreifen unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. Abwechselnd mit den Lasagneblättern in eine Form schichten, zuerst und zuletzt Mangold.
- Parmesan reiben, mit dem Emmentaler darüber streuen. Auf mitterer Schiene 30 (- 40) Minuten überbacken.
Zubereitungszeit: etwa 50 Minuten Arbeits- + bis zu 40 Minuten Garzeit
Schwierigkeit: einfach
Quelle: Küchenbibliothek – Aufläufe und Gratins, S. 69
2 Comments
yummy, das sieht gut aus. Bechamel versuche ich auch immer mit etwas anderem zu ersetzen. Ich steh da einfach nicht drauf. Gefällt mir gut deine Variante.
Oh schön – ich habe immer noch Mangold. Das ist eine gute Idee – ist sofort notiert.
Viele Grüße