Bei uns geab es einfach mal gratinierte Reste, die waren im einzelnen: Tomaten, Zucchini, Pesto-Feta-Dip, Kartoffelknödel-Masse. Also habe ich die fleischhaltige Version einfach mal abgewandelt. Die Reste hat zumindest der Göttergatte gar nicht vermutet, als er abends daheim war. „Wir wollten doch die Reste essen!“ war der Kommentar. Klar Schatz, hier sind sie, einfach und lecker!
Zutaten
Reicht sicher für 3, für uns war es zu viel – schon wieder Reste…
- 1 Packung Teig für Kartoffelknödel
- 1 EL Butter
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zucchini
- 5 Tomaten
- 1 El Olivenöl
- 4 EL Pesto-Feta-Dip
- Salz, Pfeffer
- 2 Handvoll geriebener Emmentaler
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze schalten. Kartoffelknödelteig in eine Auflaufform geben, glatt streichen, mit den Butterflöckchen besetzen. Auf der 2. Schiene von unten in den Ofen schieben.
- Jetzt Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. Zucchini waschen, putzen, würfeln. Tomaten waschen, halbieren, Strunk herausschneiden, würfeln.
- Pfanne erhitzen, darin das Olivenöl erhitzen, Knoblauch- und Zwiebelwürfel golden anschwitzen, Zucchini und Tomaten zugeben, kurz durchschwenken. Mäßig salzen, Pfeffer zugeben.
- Den Pest-Feta-Dip auf den Kartoffelboden streichen, das Gemüse darauf verteilen. Mit dem Käse bestreuen. Auf der 2. Schiene von unten 30 Minuten gratinieren.
Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten Arbeits- + 30 Minuten Garzeit
Schwierigkeit: einfach
Quelle: eigenes Rezept nach Kühlschrankresten
One Comment
Schöne Resteverwertung!