Rezept: Putenragout mit Aprikosen

Jetzt habe ich schon fast 2 Jahre meinen Blog, aber eines unserer Standard-Sommeressen ist immer noch nicht vorgestellt: das Geflügelfleisch in Kombination mit den Aprikosen ist herrlich leicht. Da momentan noch keine Aprikosenzeit ist, habe ich auf Dosenobst zurückgegriffen, wenn es dann frische gibt, ist es einfach umwerfend. Im Laufe der Jahre wurde das Ursprungsrezept für Putenragout mit Aprikosen deutlich abgewandelt und vereinfacht, aber unseres Erachtens nach auch etwas verbessert.

Zutaten

Für 4 Personen

• 800 g Putenschnitzel (alternativ Hähnchenbrustfilet)
• 3 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 20 g Butter
• Salz, Pfeffer
• 1 kleine Dose Tomaten à 400 g
• 125 ml Weißwein
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1/3 Zimtstange
• 2 Lorbeerblätter
• 400 g reife Aprikosen (oder Dosenobst)

Zubereitung

1. Putenfleisch abspülen, trockentupfen und in Streifen schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Butter in einem Schmortopf zerlassen, die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten, dann das Fleisch zugeben und anbraten, salzen, pfeffern.
4. Dosentomaten zugeben, mit dem Kochlöffel etwas zerkleinern. Mit dem Weißwein aufgießen und die Gewürze einlegen. Die Hitze reduzieren (3/9). Bei geschlossenem Deckel etwa 25 Minuten schmoren lassen.
5. In der Zwischenzeit die Aprikosen überbrühen, häuten und halbieren, Kern entfernen (oder einfach aus der Dose gut abtropfen lassen).
6. Die Zimtstange und die Lorbeerblätter aus dem Ragout nehmen und die Aprikosen einlegen, nur ziehen lassen, damit die Aprikosen etwas erwärmen. Nochmals abschmecken und servieren.

Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten Arbeits- (bei Frischobst) + 30 Minuten Schmorzeit

Schwierigkeit: mit Dosenobst kinderleicht

Quelle: deutlich variiert nach Küchenbibltiothek – Geflügel und Wild, S. 92