Bei uns gibt es dieses Jahr wieder Raclette, wobei wir die Pfännchen meistens relativ frei füllen. Es ist gerade mit Kindern absolut ideal, weil sie ihre Pfännchen so füllen können wie sie wollen, außerdem ist es relativ entspannend für uns als Gastgeber. Ich habe mir dafür gerade erst ein neues Raclette-Gerät
Zutaten
Für 2 Personen (wenn sonst nichts anderes in die Pfännchen wandert)
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 EL Honig, flüssig
2 EL Öl
2 EL Sherry (trocken)
Salz, Pfeffer
1 kleine Entenbrust (ca. 250 g, lt. Original-Rezept geräuchert)
200 g Raclette-Käse
200 g Apfelkompott
Preiselbeeren aus dem Glas nach Belieben
Zubereitung
Ingwer schälen, fein reiben, mit Honig, Öl und Sherry verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Entenbrust abspülen, trockentupfen und quer zur Faser in möglichst dünne Streifen schneiden, mit der Marinade bepinseln und bis kurz vor dem Essen abgedeckt durchziehen lassen.
Dann jeweils die Entenbrust in den Pfännchen unter dem Grill kurz anbraten (oder oben auf dem heißen Stein wer hat)
Im Pfännchen mit Käse belegen und gratinieren, dann mit etwas Apfelkompott und Preiselbeeren genießen.
Zubereitungszeit: Vorbereitung in ca. 15 Minuten
Schwierigkeit: einfach
Quelle: GU Raclette – neue Rezepte, S. 30
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