Ich schaue beim Bügeln gerne fern. Vor einiger Zeit habe ich dabei Tim Mälzer gesehen. Meine Mädels schauten mit zu. Da sie Risotto lieben, waren sie von der Version mit Kartoffeln begeistert und wollten es sofort zum Abendessen nachkochen. Scamorza wurde durch Speck ersetzt, Spinat konnte nicht ersetzt werden. Leider war es nicht so sehr ein Risotto, sondern eher eine Kartoffelsuppe, keine schlechte, aber eben eine Suppe. Ich würde folglich beim nächsten Mal Würstchen dazu servieren.
Zutaten
Für 4 Personen
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 3 El Olivenöl
- 50 ml Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 g Baby-Blattspinat (hatte ich nicht, weggelassen)
- 40 g Scamorza (geräucherter italienischer Käse) – durch Speck ersetzt
- 80 g fein geriebener Parmesan
- 2 El Butter
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Kartoffeln schälen, fein würfeln (ca 1/2 cm große Würfel). Speck auch würfeln.
- Topf aufsetzen, Olivenöl darin heiß werden lassen, Speck auslassen, Kartoffelwürfel anschwitzen, dann Zwiebel und Knoblauch zugeben.
- Mit dem Weißwein ablöschen, einkochen lassen. Die Brühe komplett zugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Spinat putzen, gründlich waschen. Kurz vor Ende der Garzeit zugeben (wenn vorhanden) und zusammenfallen lassen.
- Sobald die Kartoffeln gar sind (noch nicht verkocht), Parmesan reiben und Butter zugeben. Kurz ruhen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und rasch servieren.
Zubereitungszeit: fertig in 30 Minuten
Schwierigkeit: einfach
Quelle: Tim Mälzer
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