Ich habe mal unser Rezept für gefüllte Champignons noch etwas verbessert, schmeckte uns deutlich besser! Sehr würzig, toll der Spinat gemeinsam mit den Pilzen. Wer es mediterran mag: getrocknete Tomaten könnten noch dazu passen.
Zutaten
- 8 große Champignons à 700 g gesamt
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 3×2 EL Olivenöl
- 1 Stange Staudensellerie
- 500 g frischen Blattspinat
- 250 g gemischtes Hack
- 1 Ei (M)
- 1 TL Senf, mittelscharf
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 100 g Edamer (besser: Bergkäse)
Zubereitung
- Die Champignons putzen, die Stiele vorsichtig herausdrehen, diese fein hacken.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit den gehackten Pilzen glasig anschwitzen, in eine Schüssel geben.
- Den Staudensellerie waschen, trockenschütteln und fein hacken, zu den Zwiebelwürfeln geben.
- Spinat gründlich waschen, dabei ggf. die Stiele entfernen. Weiter 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und darin zusammenfallen lassen. Den Spinat gut ausdrücken und fein hacken.
- Eine große Auflaufform einfetten (mit dem restlichen Olivenöl), die Champignonköpfe hineingeben und innen mit Salz und Pfeffer würzen. Den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Spinat ebenfalls zu den Zwiebelwürfeln geben. Jetzt Salz, Pfeffer, Muskat zugeben und das Ei mit Hackfleisch zugeben und gut untermischen. Pikant abschmecken.
- Die Füllung auf die Champignonköpfe verteilen. Am besten mit Bergkäse (war gerade alle, also Edamer genommen) bestreuen und im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten 30 Minuten gratinieren.
- Mit etwas Baguette servieren.
Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten Vorbereitungs- + 30 Minuten Garzeit
Schwierigkeit: einfach
Quelle: eigenes Rezept
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