Weiter ging es mit der Europa-Küche bei den ebenfalls ausgeschiedenen Polen. Hier suchte ich mir diesen Kartoffelsalat mit gemischten Pilzen aus, der, wenn ich meinem Kochbuch trauen kann, aus Polen stammt. Im Originalrezept sind Champignons, Egerlinge und Austernpilze vorgesehen. Ich bekam nur braune Champignons und nahm dafür noch einige Pfifferlinge mit. Wir waren sehr angetan, denn die würzigen Pilze mit dem Speck geben einen schönen Kontrast zu dem Dressing aus Saurer Sahne.
Zutaten
Für (4) -6 Personen als Beilage
- 800 g festkochende Kartoffeln (Cilena)
- 50 ml Fleischbrühe
- 4 EL Weißweinessig
- Salz, Pfeffer
- 200 g braune Champignons
- 200 g Pfifferlinge
- 1 kleine Zwiebel
- 50 g Speckwürfel
- 1 EL Öl
- Zitronensaft
- 1 Bund Dill
- 200 g Saure Sahne
Zubereitung
- Die Kartoffeln abbürsten und kochen, abgießen, abschrecken und pellen. In Würfel schneiden.
- In einer Schüssel die Fleischbrühe mit dem Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kartoffeln darin etwa 30 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Pilze putzen, in Scheiben schneiden (kleine Pfifferlinge nur halbieren). Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, darin die Zwiebel mit dem Speck anbraten, die Pilze zugeben und ebenfalls anbraten. Unter Rühren die Flüssigkeit verdampfen lassen.
- Den Dill waschen, trockenschütteln und die Spitzen hacken. Mit der Sauren Sahne verrühren. Etwa 2/3 davon mit der Pilzmischung vermischen, diese unter die Kartoffeln heben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit der restlichen Sauren Sahne garniert servieren.
Zubereitungszeit: etwa 90 Minuten (davon 40 Minuten Wartezeit)
Schwierigkeit: einfach
Quelle: GU-Küchenbibliothek – Kartoffeln, S. 134
3 Comments
Kartoffelsalat mit Pilzen – mal was ganz anderes; das werde ich sicher mal ausprobieren; einfach toll, was dieser Fußball-Event an neuen Rezept hervorbringt!
sieht verlockend lecker aus!!!
Die Kombination Kartoffelsalat mit Pilzen kannte ich bisher nicht. Es hört sich köstlich an und sieht sehr lecker aus.