Rezept: Hähnchenbrust mit Mango-Chutney

Mein Mann hat eingekauft: 2 Hähnchenbrüste inkl. Knochen, insgesamt 800 g. Also haben wir einen netten Abend zu viert veranstaltet, der (dank netter Gäste) wunderschön war. Dazu gab es dann die Hähnchenbrüste, die erst angebraten und dann schön scharf mit Curry-Paste (grün), Knoblauch, Zwiebeln und Geflügelfond geschmort hatten. Durch das untergerührte Mango-Chutney kam noch eine tolle Süße mit hinein. Ein genial leckeres Gericht, das ich bestimmt mal wieder kochen werde.

Zutaten

Für 4 Personen

• 2 Hähnchenbrüste (oder sonstige Geflügelteile mit mehr Fleisch als Knochen)
• Gewürze: Salz, Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 1 EL Currypaste (grün) aus dem Glas
• 250 ml Geflügelfond
• 200 g Mango-Chutney

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrüste unter fließendem Wasser abwaschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Die Hänchenbrüste in Butter von allen Seiten anbraten (jeweils etwa 2 Minuten), dann herausnehmen und warm stellen. Knoblauch und Zwiebel im Fett heiß anbraten, die Currypaste zugeben und unter rühren kurz anschwitzen. Mit dem Geflügelfond ablöschen. Die Hähnchenbrüste wieder einlegen und bei mittlerer Hitze (3/9) 10 MInuten schmoren.
3. Dann das Mango-Chutney unterrühren und nochmals 10-15 Minuten schmoren lassen.
4. Die Hähnchenbrüste anrichten, die Soße ggf. nochmals aufkochen und etwas reduzieren lassen.

Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten

Schwierigkeit: leicht

Quelle: Bassermann – Geflügelspezialitäten, S. 58

Dazu schmeckt: Basmati-Reis