Rezept: Tagliatelle mit Spinat-Mascarpone-Sauce

Momentan habe ich eine echte Vorliebe für Spinat. Nur der frische sieht, wenn er denn mal zu haben ist, immer schon so welk aus, dass ich ihn freiwillig im Laden lasse. Also greife ich eben immer auf Blattspinat aus dem Tiefkühl zurück. Allerdings schaute mich eine Mascarpone-Packung vorwurfsvoll aus dem Kühlschrank ab, deren Haltbarkeit demnächst erreicht wäre. Also kombinieren – einfach genial lecker, Fett ist halt Geschmacksträger. Also nicht wirklich für eine Diät geeignet, aber ein umwerfend leckeres Pastagericht!

Zutaten

Für 4 Personen

• 500 g Tagliatelle
• Olivenöl
• 1 EL Butter
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g Spinat (frisch oder aufgetaut aus dem Tiefkühl)
• Muskatnuss
• 120 ml Sahne
• 150 g Mascarpone
• Salz, Pfeffer
• etwa 60 g Parmesan

Zubereitung

1. Die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
2. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden, den Spinat wenn frisch waschen und in Streifen schneiden, aufgetauten gut ausdrücken und grob hacken.
3. Butter in einer Pfanne zerlassen, darin den Knoblauch kurz anschwitzen und den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Sobald die Flüssigkeit verkocht ist, die Sahne und die Mascarpone unterrühren. Vom Nudelwasser eine Schöpfkelle abnehmen und mit unterrühren.
4. Den Parmesan reiben. Die Sauce mit reichlich frisch geriebener Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen, unter die Sauce heben und servieren.

Zubereitungszeit: fertig in etwa 30 Minuten

Schwierigkeit: einfach

Quelle: Jamie Oliver – Essen ist fertig, S. 202