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Rezept: Senfgurken mit Apfel

Senfgurken mit Apfel

Noch bietet der Markt ja alles, was das Herz begehrt, doch ehe die Fülle wieder vorbei ist, möchte ich ein wenig vom Sommer im Vorrat archivieren. Ich hatte mich mit einem der kochbegeisterten, befreundeten Nachbarn zum Einwecken verabredet. Neben dem Essiggurkenrezept seiner Oma wurde auch dieses für Senfgurken ausprobiert. Ein klein wenig Geduld mussten wir aber aufbringen, denn laut Rezept sollte alles mindestens 1 Woche durchziehen. Dafür sind wir vom Ergebnis total begeistert! Die Gurken sind schön mild, der Apfel harmoniert ganz toll. Sogar das Kind liebt dieses Gurken sehr. Kann ich nur empfehlen, denn der Aufwand hält sich echt in Grenzen!

Zutaten

Für 3 Gläser à ca. 500 ml

  • 3 Gärtnergurken (insg. 900 g), lt. Rezept Salatgurken
  • 1 Säuerlicher Apfel
  • 250 ml Reisessig (Asialaden), alternativ ganz milder Weißweinessig
  • 250 ml Wasser
  • 75 g Zucker
  • 1 kleines Bund Dill
  • 25 g Senfkörner
  • 3 Lorbeerblätter

Zubereitung

  1. Die Gurken schälen, längs halbieren, Kerne herauskratzen und in fingerdicke, gleichlange Stifte schneiden. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse rausschneiden, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Essig mit Wasser und Zucker aufkochen, Apfel und Gurke zugeben, kurz aufkochen. Deckel aufsetzen und alles 24 Stunden ziehen lassen.
  3. Am nächsten Tag die Gläser vorbereiten. Dill waschen, trockenschütteln, in grobe Stücke zupfen. Apfel und Gurke aus dem Sud heben, gemeinsam mit den Senfkörnern, Dill und Lorbeer gleichmäßig auf die Gläser verteilen.
  4. Den Sud nochmals aufkochen, rasch auf die einzelnen Gläser verteilen. Dicht verschließen, 5 Minuten auf den Deckel stellen. Dunkel lagern und mindestens 1 Woche durchziehen lassen.

Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten Arbeits- + 1 Tag Wartezeit

Schwierigkeit: einfach

Quelle: GU einfach clever – Einmachen, S. 52

2 Comments

  1. Das sind ja Turbo-Gurken mit nur einer Woche Liegezeit. ich kenne das nur mit 4 Wochen. Muss ich unbedingt ausprobieren.

  2. Ich muss auch noch drei Wochen warten, bis ich die zweite Fuhre Zucchetti probieren kann. In diesem Jahr sind anscheinend viele Blogger auf dem Eichhörnchen-Trip.

    Ich kann mir gut vorstellen, dass Äpfel zu den Gurken prima passen. Rezept wird gebunkert.

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