Rezept: Pizza mit geräuchertem Schinken

Zutaten

Für 1 Blech

Für den Teig:

• 400 g Mehl (Typ 405)
• 150 ml warmes Wasser
• 1 Würfel Hefe
• 1/2 TL Zucker
• 3 EL Olivenöl
• 1/2 TL Salz

Für den Belag

• 3 EL 3fach konzentriertes Tomatenmark
• 1 kleine Dose italienische, stückige Tomaten
• Salz, Pfeffer
• 2 EL getrocknete italienische Kräuter
• 5 Tomaten
• 125 g Mozzarella di buffala
• ca. 50 g Parmesan
• 100 g geräucherter Schinken in Scheiben (am besten Parmaschinken)
• 1/2 Bund Basilikum

Zubereitung

1. Mehl in eine Schüssel sieben, eine Kuhle hineindrücken, Wasser eingießen, Zucker zugeben, Hefe hineinbröseln und das Wasser etwas verquirlen. Abgedeckt stehen lassen, bis sich das Volumen des Vorteiges verdoppelt hat.
2. Jetzt das Salz an den Rand streuen, Olivenöl zugeben und in der Küchenmaschine auf niedrigster Stufe etwa 15 Minuten kneten lassen.
3. Abgedeckt stehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. Das Backblech mit wenig Olivenöl bepinseln, den Ofen auf Pizzastufe (oder 200°>C Ober/Unterhitze) vorheizen. In der Zwischenzeit den Mozzarella und die Tomaten in Scheiben schneiden.
5. Den Teig mit Mehl bestäuben, nochmals kurz durchkneten, mit den Händen auf dem Blech in form ziehen.
6. Den Boden zunächst mit dem konzentrierten Tomatenmark bestreichen, dann die Tomatenstücke darauf verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
7. Den Mozzarella darauf verteilen, dann die Tomatenscheiben verteilen, zuletzt den Parmesan darüber hobeln.
8. Auf der untersten Schiene etwa 15-20 Minuten backen.
9. Das Basilikum waschen, trockenschütteln. Den Schinken etwas zerzupfen und mit dem Basilikum auf der Pizza verteilen.

Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten Arbeits- + 60 Minuten Warte- + 15 Minuten Backzeit

Schwierigkeit: einfach

Quelle: variiert nach Veronika