Rezept: Eingelegte Radieschen

Die Truppe von #wirrettenwaszurettenist, die netterweise wieder von Sina und Susi organisiert wird, ist wieder unterwegs. Heuer das sauer eingelegte Gemüse und Obst, das man im Supermarkt scheinbar unkompliziert und regalweise einkaufen kann. Meistens haben die Gläser weite Wege hinter sich, die Zutatenliste ist auch oft länger, als ich es mir wünsche. Es geht auch anders, einlegen ist nicht so kompliziert, wie man gerne denkt.

Von mir gibt es dieses Mal eingelegte Radieschen. Insbesondere Radieschen sind in meiner Familie nicht so beliebt, gerade den Mädels sind sie viel zu scharf. Skeptische Blicke musterten mich, als ich die Radieschen aus meinem Einkaufskorb vom Markt holte. Doch bereits am nächsten Tag im Glas veränderten sich die Radieschen, am 2. Tag waren sie großartig: die Schärfe weg, dafür das volle Aroma der Radieschen kombiniert mit leichter Säure und Süße. Gerade zu Burgern toll. Einziger optischer Wermutstropfen: durch den Granatapfelsirup werden sie sehr einheitlich rosa. Schmecken aber dafür umso besser. Mit 20 Minuten Arbeitszeit ein echtes Speed-Rezept! Wenn Ihr noch mehr Rezepte zum Einlegen sucht, werdet Ihr bestimmt bei den anderen MitretterInnen fündig:

• auchwas . Rote Bete scharf und süß sauer
• Barbaras Spielweise – Zucchini, sauer eingelegt
• Bonjour Alsace – Eingelegte Tomaten
• Brittas Kochbuch – Süßsauer eingelegte Radieschen
• Dynamite Cakes – Knoblauch – in Weißwein eingelegt
• German Abendbrot – Eingelegtes Sommergemüse
• giftigeblonde – Zucchini mit Knoblauch und Chili
• magentratzerl – Eingelegte ofengeröstete Kirschtomaten
• Obers triftt Sahne – Saure Pilze
• our food creations – ganz klassisch
• Pane-Bistecca – Sauer eingelegte Kirschtomaten
• Paprika meets Kardamom – Sauer eingelegtes Gemüse auf türkische Art: Karışık Turşu
• Prostmahlzeit, die Turbohausfrau – Essigzwetschken
• Summsis Hobbyküche – Eingelegte Bohnen – süß/sauer

Zutaten

Für 2 Gläser à 250 ml, bei mir 1 Glas à 400 ml

• 2 Bund Radieschen
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Rapsöl
• 150 ml weißer Balamicoessig (ich: milder Weißweinessig genommen)
• 100 ml Wasser
• 4 EL Grenadinesirup
• Salz, Cayennepfeffer

Zubereitung

1. Radieschen putzen, waschen. Radieschen in dünne Scheiben schneiden (oder hobeln), in saubere Gläser schichten. Zwiebel schälen, halbieren, in dünne Ringe schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebeln glasig anschwitzen, mit dem Essig ablöschen und kurz aufkochen. Mit dem Wasser aufgießen. Vom Herd nehmen, den Grenadinesirup zugeben und mit Salz und Cayennepfeffer pikant abschmecken.
3. Den Sud über die Radieschen geben, dabei die Zwiebeln mit in die Gläser geben. Im Kühlschrank mindestens 1 Tag durchziehen lassen.

Zubereitungszeit: etwa 15 Minuten Arbeits- + 1 Tag Marinierzeit

Schwierigkeit: einfach

Quelle: Horst Lichter – Die Lust am Kochen, S. 164