Rezept: Bananenkuchen

Im Winter haben Bananen Saison. Wenn man 2 überreife Bananen hat, so werden sie meistens nicht mehr gegessen. Aber in genau diesem Zustand sind sie perfekt für diesen wunderbaren Rührteigkuchen. In etwa 20 Minuten Arbeitszeit ist der Kuchen fix und fertig in der Form und der Backofen erledigt den Hauptteil der Arbeit. Wer mag, kann noch eine Schokoglasur überziehen und mit getrockneten Bananen dekorieren. Da ich nicht so der Fan von Bananenchips bin, habe ich diese Deko-Idee ignoriert und nur etwas Puderzucker übergestäubt. Ein genial leckerer Bananenkuchen für kalte Abende.

Zutaten

Für eine 30 cm Kastenform

• 2 reife Bananen
• 150 g weiche Butter
• 100 g brauner Zucker
• 3 Eier (M)
• 1 TL Ingwerpulver (besser: 1 cm frische Ingwerwurzel, fein gehackt oder gerieben)
• 250 g Mehl (Typ 405)
• 1/2 Päckchen Backpulver
• Fett für die Form
• etwas Puderzucker für die Deko (oder eben Schokoglasur)

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Bananen schälen und mit einer Gabel zu Mus zerdrücken.
3. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren (es darf nicht mehr knirschen), die Eier einzeln unterrühren.
4. Dann das Ingwerpulver gemeinsam mit dem Mehl und dem Backpulver unterrühren, die Bananen zugeben und ebenfalls gut unterrühren.
5. Die Backform fetten und den Teig hineingeben.
6. Auf mittlerer Schiene etwa 40 Minuten backen.
7. Vor dem Stürzen aus der Form etwas auskühlen lassen, auf einem Gitter erkalten lassen, mit Puderzucker bestäubt servieren.

Zubereitungszeit: 20 Minuten Arbeits- + 40 Minuten Backzeit

Schwierigkeit: leicht

Quelle: GU – Lieblingskuchen einfach gut, S. 62