Zutaten

Für 2 Personen

• 1/2 Butternut-Kürbis
• 1 walnussgroßes Stück Ingwer
• 1 Zwiebel
• 1 kleiner Apfel
• 2 EL Butterschmalz
• 2 EL Zucker
• 100 ml Apfelsaft
• 100 ml Geflügelbrühe
• 1 Hähnchenbrust mit Knochen
• Salz, Pfeffer, Curry

Zubereitung

1. Aus dem Kürbis die Kerne herauskratzen, schälen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Ingwer schälen, fein würfeln. Zwiebel schälen, fein hacken. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse rausschneiden, würfeln.
2. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butterschmalz in einer Servierpfanne zerlassen, Zucker darin schmelzen, Kübis- und Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Apfel und Ingwer zugeben und gut durchmischen. Mit Apfelsaft und Geflügelbrühe ablöschen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer abschmecken.
3. Die Hähnchenbrust waschen, trockentupfen, auflegen, mit Salz, Pfeffer und Curry bestreuen, die Pfanne mit Deckel (oder Alufolie) verschließen, auf mittlerer Schiene 40 Minuten garen.
4. Dann den Deckel abnehmen, die Haut mit einer Nadel einstechen und weitere 15-20 Minuten bräunen.

Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten Arbeits- + 60 Minuten Garzeit

Schwierigkeit: einfach

Quelle: eigenes Rezept