Rezept: Spinat-Eier
Mal wieder ein schnelles Gericht, das auch gut als Vorspeise dienen könnte. Der Spinat war aus der Biokiste und entsprach erst Baby-Elefantenohren, wohl das letzte Mal für längere Zeit. Der Spinat ist recht puristisch zubereitet, die Eier sind ja ein klassischer Begleiter. Darüber noch eine Handvoll frisch geriebenen Parmesans - sogar das Kind schätzte so das Gemüse.
Zutaten
Für 4 als Hauptgericht, oder für 8 als Vorspeise
- 1 kg Blattspinat
- 2 Zwiebeln
- 1 große Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 8 Eier (M)
- ca. 30 g Parmesan
Zubereitung
- Den Spinat gründlich waschen, die Blätter von den Stielen abknipsen, gut trockenschütteln und die Blätter in grobe Streifen schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne die Butter zerlassen. Darin Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig anschwitzen, dann den Spinat zugeben und rasch zusammenfallen lassen. Mit Spinat, Pfeffer und Muskat pikant würzen.
- 8 Mulden in den Spinat drücken, die Eier dort hinein aufschlagen. Deckel aufsetzen und 5 Minuten stocken lassen.
- In dieser Zeit den Parmesan reiben, darüber streuen, Deckel erneut aufsetzen und weitere 5 Minuten stocken lassen. Rasch servieren.
Zubereitungszeit: fertig in etwa 40 Minuten
Schwierigkeit: einfach
Quelle: variiert nach GU - Landküche, S. 33
![Garten-Koch-Event April: Bärlauch [30.04.2013]](http://farm9.staticflickr.com/8257/8625345732_0198e9f883.jpg)
Comments
Was ist denn mit den armen Stielen passiert?
Posted by: kulinaria katastrophalia | 3.05.09 18:55
@ Kulinaria: sie wurden mit den Eierschalen vereint.
Posted by: rike | 3.05.09 20:00
Eierpause nach Ostern beendet. Es kann wieder losgehen :-)
Posted by: lamiacucina | 4.05.09 6:03
einfach aber gut!!!!!!!!
Posted by: Bolli | 4.05.09 6:20
Mmmh, das klingt gut. Ich liebe Spinat und Eier. Ich muss mir ein paar Kartöffelchen dazu machen. Ohne fehlt mir was.
Posted by: Buntköchin | 4.05.09 10:02