Genial Lecker: Rezept: Gratinierte Pfannkuchenstreifen mit Apfel

Wundersamer Weise blieben einige Pfannenkuchen (nach diesem Rezept, das zugegebenermaßen verdoppelt worden war) übrig. Auf Flädle-Suppe hatte ich aber keine Lust und für einen ist es immer etwas mühselig zu kochen. Also wurde ein schnelles Resteessen improvisiert. Beim nächsten Mal würde ich Quark statt Sahne nehmen, aber den gab der Kühlschrank nicht her. Ansonsten genial lecker und sicher nicht zum letzten Mal gekocht! Denn den Rest haben Kind und Mann sehr begeistert abends aufgegessen.

Zutaten

Für 2 Personen (für mich alleine wars zu mächtig)

4 Pfannenkuchen
1 großer Apfel
1 Ei (M)
50 ml Sahne (alternativ 50 g Quark)
1 TL Vanillezucker
1 EL Apfelmus (gerne selbstgemacht)
1 EL Zucker
Puder- oder Zimtzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Pfannenkuchen aufrollen und in Streifen schneiden. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, würfeln. Beides etwas durchmischen und in eine Auflaufform geben.
Ei mit der Sahne, dem Vanillezucker, Apfelmus und Zucker verrühren, über die Pfannkuchenstreifen gießen.
Auf mittlerer Schiene 30-35 Minuten gratinieren, bis die Eimasse gestockt ist. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Zubereitungszeit etwa 10 Minuten Arbeits- + 30 Minuten Garzeit

Schwierigkeit: kinderleicht

Quelle: eigenes Rezept