Genial Lecker: Rezept: Gazpacho

Gazpacho

Weiter geht es mit der Europa-Küche in Spanien. Ein Klassiker dort ist die Gazpacho, eine kalte Gemüsesuppe. Das Schwierigste daran ist es, jetzt geschmacksvolle Tomaten zu bekommen. Aber unser Bauer auf dem Markt hatte schon frische dabei. Das Gemüse ist recht schnell geschnippelt und der Rest erledigt der Mix-Aufsatz der Küchenmaschine. Der war mit 1 Liter Fassungsvermögen für den Gemüsebrei schon fast zu klein. Bei dem Wetter das perfekte Sommeressen!

Zutaten

Für 8 als Vorspeise vorm Grillen

500 g Tomaten
2 rote Paprikaschoten
1 grüne Paprikaschote
2 kleine Gartengurken (300 g)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1-2 EL Semmelbrösel (1 gehäuften genommen)
2 El Sherryessig
4 EL Olivenöl
500 ml Wasser
Salz, Pfeffer
Kräuter fürs Garnieren

Zubereitung

Die Tomaten vierteln, die Kerne und den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Die Paprikaschoten abspülen, vom Strunk und Kernen befreien und ebenfalls grob würfeln. Gurken schälen, würfeln. Wenig von der Paprikaschote beiseite legen und feiner würfeln.
Zwiebel und Knoblauch schälen und feiner würfeln.
Alles mit Sherryessig und Olivenöl in den Mixer geben und gut pürieren. Mit dem Wasser verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Abgedeckt in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden gut durchkühlen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken. Mit den Paprikawürfeln und Kräutern bestreut servieren.

Zubereitungszeit: etwa 15 Minuten Arbeits- + 2 Stunden Kühlzeit

Schwierigkeit: einfach

Quelle: GU - Andalusien, S. 76