Zutaten

Für 1 Strudel, reicht für 4 zum Sattessen

• 1 kg Spargel (weiß)
• Salz, Zucker, 1 EL Butter
• Butter für das Blech
• 75 g Butter
• 1 Packung Strudelteigblätter (10 Stück), alternativ Blätterteig
• 1 Bund Dill
• 400 g geräucherter Lachs in dünnen Scheiben
• 300 g Crème fraîche

Zubereitung

1. Den Spargel schälen, dabei die Köpfe ganz lassen, holzige Enden abschneiden.
2. Spargelwasser aufsetzten, etwas Salz, 2 EL Zucker und 1 EL Butter in das Kochwasser geben und die Spargelstangen darin 8 Minuten kochen (hatte dünnere Stangen, bei dicken evtl. 10 Minuten), abtropfen lassen.
3. Während der Spargel kocht, ein Backblech einfetten. Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Ein Strudelteigblatt an den Rand des Bleches legen, mit Butter einpinseln, dann das nächste Blatt darauf legen, wieder einpinseln,... Das wiederholen, bis die Packung leer ist und etwa die Hälfte der Butter verbraucht ist.
4. Den Dill waschen, trockenschüttteln und fein hacken. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Den Strudelteig mit dem Lachs belegen, dabei überall etwa 3 cm Platz lassen (lt. Rezept 2 cm, das ist zu knapp). Den Lachs mit der Crème fraîche bestreichen, dann die Spargelstangen darauf legen, den gehackten Dill darüber streuen.
6. Jetzt an den Stirnseiten über die Spargelstangen klappen und vom Blechrand her aufrollen. Die Naht sollte unten liegen. Mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen.
7. Im Ofen auf mittlerer Schiene für 40 Minuten backen. Warm servieren (kalt geht auch, aber warm viel besser).

Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten Arbeits- + 40 Minuten Backzeit

Schwierigkeit: Rollen ging zu zweit besser

Quelle: Dr. Oetker - Spargel, S. 92

So die angeschnittene Köstlichkeit: