Zutaten

Für eine 26-cm-Springform

Für den Teig:

• Fett für die Form
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 Eier (M)
• 125 g Butter
• 125 g Zucker
• 150 g Mehl (Typ 405)
• 2 TL Backpulver
• 2 EL Milch

Für die Füllung:

• 3 Zitronen
• 125 ml Wasser
• 100 g Zucker
• 4 TL Speisestärke
• 4 EL Limoncello
• 400 g Sahne
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 2-3 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Die Springform fetten. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Für den Teig die Butter mit Vanillezucker und Zucker schaumig rühren.
3. Die Eier trennen, die Eigelbe unterrühren, die Eiweiße zu Eischnee schlagen.
4. Mehl mit Backpulver mischen, zur Eigelbmischung sieben und portionsweise unterrühren. Zuletzt den Eischnee unterheben, den Teig in der Form glatt streichen und auf mittlerer Schiene für 30 Minuten backen. Den Kuchen auf einem Rost kühl stellen. Sobald er komplett erkaltet ist, einmal quer halbieren.
5. Sobald der Kuchen im Ofen ist, die Zitronen halbieren und auspressen. Den Zitronensaft mit Zucker, Wasser und Speisestärke aufkochen lassen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
6. Den unteren Boden mit dem Limoncello tränken. Die Sahne mit dem Sahnesteif fest schlagen, unter die erkaltete Zitronen-Stärke-Mischung ziehen. Um den unteren Boden einen Tortenring legen, die Füllung auf dem unteren Boden verstreichen, dann den oberen Boden auflegen. Nochmals etwa 2 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit: reine Arbeitszeit etwa 80 Minuten + 30 Minuten Back- + ca. 3 Stunden Kühlzeit

Schwierigkeit: für eine Torte recht einfach

Quelle: GU - Tortenzauber einfach köstlich, S. 26