Doch nun zu diesem Band im speziellen: zunächst werden eigentlich alle üblichen Nudelsorten mit ihren typischen Verwendungsmöglichkeiten samt Foto dargestellt. Danach folgen Grundrezepte für Nudelteig und Variationsmöglichkeiten (wie Rote-Bete-Nudeln). Geformte und gefüllte Nudeln werden mit Zwischenschrittfotos vorgestellt und die Grundzüge der Herstellung erläutert. Abgerundet wird das Buch mit einem umfassenden Register, bei dem die Rezepte auch nach Hauptzutat aufgeschlüsselt sind (z.B. Garnelen).

Die Rezepte selbst sind gegliedert nach Suppen und Salaten, mit Gemüse und Kräutern, mit Fleisch und Fisch, gefüllt, aus dem Ofen. Dabei ist pro Seite 1-2 Rezepte enthalten mit jeweils schönem Foto, übersichtlicher Zutatenliste, untergliederter Arbeitsanleitung. Nährwertangaben sind ebenso wie Zeitangaben am Rand erwähnt. Oft ist gleich noch eine Variante mit angegeben. Leider sind Ofentemperaturen im Fließtext enthalten und nicht gesondert hervorgehoben. Das ist die einzige Schwachstelle dieses Buches.

Ich nehme es immer wieder gerne in die Hand, wie alle Bücher dieser Reihe. Hieraus schon vorgestellt:

• Lasagne al forno

Das Buch ist schon seit Jahren im Handel vergriffen, doch bei Amazon werden gebrauchte Exemplare gehandelt.