Zutaten

Für 10 Personen als Beilage

• 1 Rotkohl (2 kg)
• 2 Zwiebeln
• 150 g Bauchspeck geräuchert
• 4 El Öl
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Gewürznelken
• Salz, 1 TL Pfefferkörner
• 500 ml trockener Rotwein (Bordeaux passt perfekt)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 Äpfel (hier Boskop)
• 200 g Preiselbeeren (aus dem Glas)
• 100 g Rosinen
• 40 g Weizenmehl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 3/4 Packung Lasagneblätter ohne Vorkochen (etwa 16 Stück)
• 200 g Gouda
• 50 g Pinien- oder Sonnenblumenkerne

Zutaten

1. Den Rotkohl von den äußeren Blättern befreien, vierteln, Strunk herausschneiden und in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Zwiebeln schälen und in mäßig feine Würfel schneiden, Speck fein würfeln.
2. Öl im großen Topf (mind. 7 Liter) erwärmen und den Speck darin auslassen. Zwiebeln darin glasig dünsten, Rotkohl zugeben und ebenfalls etwas anschwitzen. Lorbeerblätter, Nelken und Pfefferkörner in ein Gewürz- oder Teesäckchen geben, verschließen und zum Rotkohl geben. Mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
3. Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten bei geschlossenem Deckel weich dünsten, so 2-3 mal dabei umrühren.
4. Äpfel schälen, vierteln und grob würfeln, mit Preiselbeeren und Rosinen unter den Rotkohl mischen und nochmals 30 Minuten weiterdünsten.
5. Das Gewürzsäckchen herausfischen. Mehl unter den zweiten halben Liter Gemüsebrühe rühren und zum Rotkohl gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform mit etwas Öl einpinseln, dann 1/3 des Rotkohls einfüllen, Lasagneblätter einschichten, das 2. Drittel des Rotkohls darauf verteilen, dann wieder Lasagneblätter und zuoberst der Rest Rotkohl.
7. Den Gouda reiben, auf die Lasagne streuen, die Kerne darüber streuen.
8. Auf mittlerer Schiene etwa 40 Minuten backen.

Zubereitungszeit: reine Arbeitszeit etwa 45 Minuten + 60 Minuten Koch- + 40 Minuten Backzeit

Schwierigkeit: einfach

Quelle:wenig variiert nach Dr. Oetker - Partyaufläufe, S. 74

Speed: Im Schnellkochtopf den Rotkohl etwa 15 Minuten auf dem 2. Ring garen, dann Äpfel-Rosinen-Preiselbeermischung untermischen und nochmals mit aufgelegtem (nicht geschlossenen) Deckel 10 Minuten köcheln lassen, nur 250 ml Gemüsebrühe zugeben.

So die Lasagne vor dem Ofen:

So die Lasagne nach dem Ofen: