Zutaten

Für eine 28-cm Springform

Für den Mürbeteig:

• 250 g Mehl
• 125 g Butter
• 1 Ei (M)
• 1 Prise Salz

Für den Belag:

• 500 g Trauben (kernlos!)
• 200 g Gruyère
• 4 Eier (M)
• 400 g Sahne
• Salz, Pfeffer, Kümmel

Zubereitung

1. Für den Teig alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Weintrauben waschen, abzupfen und restliche Stile entfernen, gut abtropfen lassen.
3. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Die Form fetten, den Teig darin dünn ausrolen,dabei einen hohen Rand formen, mit Backpapier abdecken und mit Linsen belegen. Etwa 15 Minuten blind backen.
5. Den Käse reiben, die Hälfte beiseite stellen.
6. 1 TL Kümmel im Mörser zerstoßen.
7. Die Hälfte des Käses mit den Eiern und der Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und dem Kümmel würzen.
8. Boden aus dem Ofen nehmen, Backpapier samt Hülsenfrüchten entfernen, Weintrauben auf dem Boden verteilen, den restlichen Käse darüber streuen, die Eiersahne darüber gießen.
9. Im Ofen etwa 40 Minuten backen.

Zubereitungszeit: Arbeitszeit etwa 20 MInuten (unterbrochen) + 15 + 40 Minuten Backzeit

Schwierigkeit: einfach

Quelle: GU - Quiches, S. 60